1664啤酒酿酒配方？ 德国啤酒酿酒法？

一、1664啤酒酿酒配方？

配方：水、啤酒花、酵母、小麦。

1664白啤酒是在法国非常畅销的日常啤酒，它的包装采用清新怡人的蓝色钴玻璃瓶，酒以柑橘等水果来调味，色泽清纯，香甜可口。1664 Blanc酒体呈苍白的金黄色，气泡较多，酒体明显浑厚，泡沫很厚，也细腻，散去速度适中，同时散发出强烈的花香气味。

二、德国啤酒酿酒法？

德国啤酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：

### 1. 麦芽化（Mashing）：

   - 将大麦麦芽研磨成粉，然后与水混合，形成糊状物。

   - 在一定的温度下，将混合物加热，使淀粉转化为可发酵的糖分。

### 2. 过滤（Lautering）：

   - 将糊状物放入滤器中，过滤出糖液（麦汁）。

   - 过程中逐渐加入热水，以提取麦汁中的残留糖分。

### 3. 煮沸（Boiling）：

   - 将麦汁加热至沸点，加入啤酒花（啤酒花是啤酒的一种重要原料，负责赋予啤酒苦味和香气）。

   - 煮沸时间和啤酒花的用量会影响啤酒的苦味和香气。

### 4. 冷却（Cooling）：

   - 将煮沸后的液体迅速冷却至酵母能够耐受的温度。

### 5. 发酵（Fermentation）：

   - 将冷却后的液体转移到发酵罐中，加入酵母。

   - 酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。

   - 发酵过程通常持续数周至数月不等。

### 6. 熟化（Conditioning）：

   - 发酵完成后，将啤酒转移到熟化罐中，进行二次发酵和熟化。

   - 熟化过程中啤酒会变得更加清澈，并且口感更加丰富。

### 7. 过滤和灌装（Filtering and Bottling）：

   - 将熟化后的啤酒进行过滤，去除残留的酵母和杂质。

   - 然后将啤酒灌装至瓶子或桶中，准备出售或饮用。

德国啤酒酿造有其独特的工艺和传统，每种啤酒类型都有其特定的酿造方法和配方。不同的啤酒类型可能会在麦芽化、煮沸和发酵等阶段有所不同，以产生不同口感和风格的啤酒。

三、啤酒是否属于自酿酒？

啤酒不属于自酿酒。

其实酿造啤酒的原料很简单，只有四样：麦芽、水、酵母、酒花，麦芽就是指大麦或者小麦发芽后的姿态，要使麦子发芽就要对其浸水，但是长时间浸水容易导致麦子淹死，所以一般浸8小时就捞出来晾一晾，发芽大概要3~5天，发的芽茎不能过长，一般不超过麦子本身的长度，发芽的过程是为了让麦子内产生各种酶，用于将淀粉转化成糖；酒花则是一种植物，是公元1079年德国首先将其用于啤酒酿造的，能产生独特的香味和苦味。

　　将麦芽磨碎后与温水混合，在酶的作用下进行糖化，糖化完成，加入酒花并将原浆煮沸，然后进行过滤，将澄清的汁液倒入发酵罐中发酵，在工业上，发酵需要分成两段进行，第一阶段发酵时会产生大量气泡，当基本不出现气泡时就说明发酵基本完成了，此时再将发酵温度降到0℃，由于气温降低，大量的二氧化碳会溶解在酒液中，这个阶段对于啤酒来说也是熟成的过程，让其中的杂味消失，之后直接过滤罐装。

　　而民间酿酒，没有条件将环境温度降到0℃，所以就无法将二氧化碳溶到酒液中，所以酿出的就是没有泡沫的啤酒，其实在19世纪冷冻机出现之前，世界上的啤酒都是这样的。

四、啤酒花怎么酿酒？

1.

首先准备麦芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎机、冰箱、温度计。

2.

然后将麦芽用粉碎机粉碎,但是要保证麦皮尽量完整。

3.

接着将水和麦芽粉按照5:1的比例放入锅中以四十五度的温度慢慢煮三十分钟,然后在将温度提升到六十三度保温一个小时。

4.

待麦芽形成粥状时将麦汁用纱布过滤出来,并将麦汁全部收集起来放入锅中在煮一个小时同时在煮的过程要不断地进行搅拌。待麦汁沸腾起来以后放入酒花,此时的原麦汁会变得清亮许多。麦芽、酵母、水和啤酒花,是构成一瓶真正啤酒的四要素。麦芽提供发酵必须的糖分,酵母催化糖分变成酒精并发展出部分香气,水提供变化产生的环境,而啤酒花则负责让啤酒带上不同的迷人香气和微微苦度,同时还在保质防腐方面做出贡献。 

五、啤酒花酿酒比例？

啤酒酒花的添加量及添加方法

酒花是在煮沸麦汁中添加的。

酒花添加量应根据啤酒的类型、酒花质量、煮沸条件而定。一般可以酒花中α-酸含量和啤酒苦味值来确定添加量。目前我国的添加量为0.8～1.3kg/m3麦汁，在南方地区较低，为0.5～1.0 kg/m3麦汁。 

传统啤酒酿造多采用分次添加法，目的是尽量萃取不同品质酒花的不同酒花成分。添加2～3次者较常见。

酒花添加的原则是先差后好，先苦型后香型。品质好的和香型酒花一般在煮沸结束前10分钟加入，以赋予啤酒较好的酒花香味。

六、生力啤酒是精酿酒吗？

生力啤酒有限公司，简称生力啤酒，是一家专注于酿造优质精酿啤酒的公司。公司成立于1995年，总部位于中国福建省福州市。属于精酿啤酒。

七、精酿啤酒酿酒过程？

精酿啤酒和大众啤酒有很大的不同。它们在配方和酿造过程中更注重小批量、高品质和个性化。以下是精酿啤酒的一般酿造过程：

1. 麦汁的制作：麦芽是酿造啤酒的主要原料。首先需要把将麦芽蒸烤至不同程度的焦香度，然后将它们研磨成麦粉。

2. 造麦汁：在一般的生产啤酒的过程中，都是使用现成的成麦汁，而精酿啤酒的制作则是自己制作成麦汁。加入可食用的水、麦粉和啤酒花，然后把混合物浸泡在水中，等待固体物质碎裂时，再进行一定时间的煮沸，使液体麦汁提取啤酒花中的氨基酸等有营养的成分。

3. 发酵：成麦汁加入酵母，酵母是啤酒内部的降解剂，会将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵时间较长，短则几天，长则几周。发酵的过程温度需要保持一定的稳定，否则会导致精酿啤酒品质下降。

4. 熟成：在酿造的后期需要对酒液进行熟成。熟成的时间也相对长，过程中需要密封，保持恰当地温度。在熟成过程中也可以根据不同口味的需求进行添加不同的调料。

5. 过滤和装瓶：最后完成的啤酒酒往往较为浑浊，需要进过无菌过滤。过滤后即可进行装瓶和贴标签等后续工作。

总结一下，精酿啤酒的制作过程需要对原材料和酿造过程非常注重，有一定的工艺技术含量，制作出来的啤酒口感、味道和香气都比普通啤酒更具有鲜明的特点和独特的风味。

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