怎样挑选信阳毛尖和信阳红？

1.如何购买信阳毛尖-滋味 茶叶是饮品，是用来喝的，所以购买信阳毛尖时最重要的还是毛尖的滋味，同时滋味也是最难以用文字描述的，对于滋味的把握没有什么比经验更重要。

信阳毛尖的苦味：很多购买信阳毛尖的顾客问，信阳毛尖到底是苦好还是不苦好，恩茗茶叶的负责人陶祥认为如果简单的回答苦好还是不苦好都有失偏颇。毛尖初入口通常都有点苦，当然对好茶来说，这种苦一定要在品茶者承受范围之内，如果茶汤吞咽下去，苦味随即消失而感受到甘甜，通常认为这种带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶。信阳毛尖的涩味：和“苦”相比起来，“涩”茶比较让人难以接受，通常明显带“涩”的茶都不能称之为好茶，有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶。信阳毛尖的甘甜：在购买信阳毛尖的时候，与其去感受苦涩，不如好好的品味信阳毛尖甘甜，从信阳毛尖的甘甜强度和持久度来判断毛尖品质好坏是最为准确的判断毛尖好坏的方法。甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要，好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品，能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求。一杯高档毛尖下肚，先不要忙于下结论，等细细品完回甘后，再给评价不迟。茶汤入口感觉：毛尖入口感觉要柔和、平顺。柔和是指茶汤的苦、涩、甜、鲜、爽等各种感觉要和谐，让品饮者想感觉什么味道就能感觉到什么味道。平顺指茶汤吞咽时，要一条直线般的从口腔到喉咙到胃部，中间没有停滞的感觉，茶汤有油油的感觉要集中于茶汤的走向。信阳毛尖的耐泡度：信阳毛尖素以“味浓、耐泡”著称，按1：50投茶，高档毛尖要达到四到五遍，偶尔会有一些极品毛尖，可以泡到6-7遍。其他滋味，青味，施肥过多或者炒制过程中火太小而常有的味道；陈味，失去鲜爽度的陈茶带有的味道。不同的信阳毛尖的不同滋味： 明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有时不好的是，信阳毛尖开采前两天的茶叶，很多时候因为茶青本身的原因（冬天的冻伤）而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩。雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩，回甘能到喉部，茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差。春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶汤粗糙。夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩。秋茶信阳毛尖：味道淡，通常有涩味。白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似。旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强，汤浓耐泡，回甘好。大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄，茶汤鲜爽度好，回甘要差。信阳毛尖小山茶：与大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观，小火炒，带青味。外地假冒的信阳毛尖：通常味淡，带青味，有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘 2,如何购买信阳毛尖-香气 手捧干茶，鼻子贴近，深吸一口气。如果一个茶，一闻干茶，或者冲泡以后马上就能闻到浓郁的茶香，那这个茶只能算是一般或者中上的茶。茶中极品的香气要纯、锐、高、扬，若有若无的，而极具有穿透力。信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。纯正板栗香的信阳毛尖极为难得，需要苛刻的条件：1、地点要求：采摘于高山中的茶青。2、时间要求：春天开采前一周采摘的茶青。3、本地群体种，大白茶品种则不行。4、技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出花香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香或有糊味。板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长。花香，如上所述，在满足条件1、2，3，第三个条件要火小才能制成花香型毛尖。花香型信阳毛尖特点：茶汤入口鲜爽，一般微苦，香气明显，回甘快。清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都为清香型的。清香型信阳毛尖特点：茶汤滋味浓，通常有苦涩，香气轻，有回甘。火香,春尾信阳毛尖多为火香型，入口滋味浓烈，有明显苦涩，香气浓艳，少许回甘。夏茶、秋茶和白露茶通常带有特殊的香，其中秋茶和白露茶香很高，浓烈的程度甚至要超过春尾茶。香气的纯正度：纯正的香气，犹如一把锋利的宝剑，锐利的可以穿透鼻孔，令人心旷神怡。香气的持久度：茶香越持久越好，可以借助闻香杯，也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的持久度。这些都是我们自己的感觉，当然还是要有实战经验，要多对比着喝喝看看，信阳红因为刚出来，很多人不好判断，但是好的信阳红还是能喝出感觉的，越高山的茶青做出来的还未开汤就香气扑鼻，如果想看更详细的可以搜 恩茗茶叶，自建网站，因为只做黑龙潭与四望山的大山信阳毛尖，所以只有这两地方茶叶的心得，你可以看看，希望能帮到你，等以后慢慢做大了，就会把每个产地比方说白龙潭，何家寨，潭口，五个云的茶叶对比都上去，呵呵