怎样做啤酒鱼？ 怎么做啤酒？

一、怎样做啤酒鱼？

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

二、怎么做啤酒？

啤酒酿造工艺流程被分为制麦、糖化、发酵和包装四道工序。

（一）制麦工序

1、 将大麦放入浸麦槽进行洗麦、吸水后，放入发芽箱进行发芽直到成为绿麦芽；

2、将绿麦芽进入干燥炉（塔）烘干，经除根机去根，制成成品麦芽；

（二）糖化工序

1、将麦芽和大米等原料由投料口（立仓经斗式提升机）和螺旋输送机等输送到糖化楼顶部；

2、经过去石、除铁、定量和粉碎后进入糊化锅和糖化锅进行糖化分解成醪液；

3、过滤；

4、加入酒花煮沸然后去除热凝固物最后进行冷却分离

（三）发酵工序

1、将洁净的麦芽汁送入热交换器进行冷却；

2、加入啤酒酵母使其发酵；

3、将成熟的啤酒过滤后即得到琥珀色的生啤酒。(根据啤酒和生产工艺的不同，发酵时间也会有所不同。一般来说，啤酒发酵过程需要6天左右，淡啤酒大约需要5天)。

（四）包装工序

包装的主要过程包括洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱出厂。

三、怎样做啤酒炖肉？

原料：

五花肉适量、啤酒适量、青红椒少许、料酒适量、花生油适量、白糖适量、花椒适量、麻椒适量、葱姜适量、香叶适量、生抽适量、盐适量、老抽适量、味精适量、蒜少许。

做法步骤：

1. 五花肉切小丁。

2. 凉水入锅，少许料酒。

3. 焯一滚儿捞出来。

4. 温水洗去浮沫。

5. 锅里花生油烧微热，适量白糖。

6. 炒成焦糖色。

7. 倒入焯过水的五花肉。

8. 翻炒至微微焦黄。

9. 放入香叶，葱姜，辣椒，花椒，麻椒。

10. 翻炒出香味儿。

11. 适量盐，生抽，老抽调味儿。。

12. 翻炒上色。

13. 倒入一瓶啤酒，足量清水。

14. 倒入适量白胡椒粉。

15. 大火烧开。

16. 中小火炖50分钟。

17. 大火收汁儿。

18. 撒上青红椒，蒜蓉，少许味精。

19. 翻炒均匀。

20. 关火盛出。

四、怎样做啤酒炸大虾？

1、选虾。自己吃一定要选钳小壳软的那种青皮虾，容易入味，且肉质厚嫩。买的时候由老板杀好，自己回来再清洗干净，注意用废弃的牙刷仔细刷，特别是肚皮。洗净后放开水锅过水紧一下。

2、配料的准备。以5斤虾为例，三五火锅料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、干红辣椒半斤剪段去籽、姜、大葱、花椒若干。

铁锅烧热，放入菜油半斤，见辣后放入火锅料，白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒，再投入大虾翻炒入味。加入啤酒，注意留2两左右在瓶子里。加盖焖制。

看汤汁不多时加入大蒜、白葱，不停的翻炒，直到汁水收干，有点糊锅时加入味精，再淋入剩余啤酒翻炒几下起锅。

本啤酒大虾不同于夜啤酒摊那种水流水淌的做法。汤汁炒干，味道全部收入虾中。麻辣鲜香，味道浓厚。

注意要点：

汁一定要炒干到有点糊锅，这样味道才浓厚，汁才能完全收到虾肉里面。

起锅的时候淋点啤酒，马上端出，麦芽酒香扑鼻。能勾起食欲……

蒜一定要多，能消毒，而且蒜入味后也很好吃。如果把蒜早放，炒成泥裹在虾上，又是另外一番风味。

五、做啤酒豆的教程？

选上好的蚕豆，拿刀在蚕豆上面斜着砍一条口，再放在7成油温里炸至膨胀后捞起，冷却后加一点点油，放入盐，花椒份，辣椒粉，孜然粉。味精

六、如何做啤酒鸡翅？

把鸡翅两面划刀淹几分钟，下锅煎至两面金黄，在加入大料炒香，在倒入半罐啤酒和一些开水，莫过鸡翅多一点就够了，炖煮至汤汁收干就差不多了，

七、萝卜可以做啤酒吗？

可以的。

把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里研制2个小时。然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把。6用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。

八、怎样做啤酒炖排骨？

制作啤酒炖排骨是一道美味的家常菜肴，以下是一个简单的步骤：

所需材料：

- 排骨：适量

- 啤酒：适量

- 洋葱：1个（切块）

- 姜：适量（切片）

- 大蒜：适量（切片）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 橄榄油或食用油：适量

步骤：

1. 将排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在锅中加热一些橄榄油或食用油，将排骨煎至两面金黄，使排骨表面有一层锁住汁水的焦糖。

3. 将煎好的排骨取出，将锅中的油倒掉，留下少许底油。

4. 在锅中加入洋葱、姜、大蒜，炒香。

5. 将煎好的排骨放回锅中，加入适量的酱油、盐、糖和料酒，翻炒均匀。

6. 倒入足够的啤酒，使排骨基本浸没在啤酒中。

7. 等啤酒开始煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖煮约1-2小时，直到排骨变得软烂，入味。

8. 如果需要，可以适当地加入一些水，以确保食材不会干燥。

9. 根据个人口味，调整盐、糖和其他调味品的用量。

10. 炖好的啤酒炖排骨装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

请注意，制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类。这个菜肴通常需要耐心炖煮，以确保排骨变得酥烂，入味。

九、怎样做啤酒烧鱼块？

以下是啤酒烧鱼块的做法：

材料：

- 鲜鱼肉块 500克

- 青椒、红椒适量

- 生姜、大蒜适量

- 啤酒 1听

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将鱼肉块洗净沥干水分，用一点盐和白胡椒粉腌制，腌制30分钟左右。

2.将烤盘铺上锡纸，用适量的食用油抹匀，将腌制好的鱼肉块均匀铺在锡纸上。

3.将青椒、红椒分别洗净去籽切成长条状，将生姜和蒜切成末备用。

4.在锡纸上均匀撒上青椒、红椒、生姜和大蒜。

5.将啤酒倒入锡纸中，加入适量的生抽、老抽和白糖。

6.用叉子在鱼块正反两面扎几个小洞，以利于吸收啤酒汁。

7.将烤盘放入预热至180度的烤箱中烤制30分钟左右，直到鱼块熟透，汤汁收干即可。

小贴士：

1.如果想增加啤酒的风味，可以在啤酒中加入适量的啤酒花。

2.如果喜欢酸爽口感，可以在啤酒汁中加入适量的柠檬汁或醋。

3.如果不喜欢辣味，可以不用加红椒，或者可以换成青椒和黄瓜等蔬菜。

4.建议在食用前再加适量的盐和胡椒粉，以免腌制过程中过分入味。

十、怎样做啤酒卤排骨？

主料排骨1500克鸡蛋6个干香菇15朵 辅料油适量啤酒2罐红烧酱油适量葱适量姜适量大蒜适量尖椒适量

步骤

啤酒卤排骨的做法步骤11.备好排骨，鸡蛋，干香菇，姜，蒜头。

啤酒卤排骨的做法步骤22.锅里加水煮温热，将排骨下锅焯洗二次备用。

啤酒卤排骨的做法步骤33.另起锅，冷水将鸡蛋下锅，煮至熟后去壳备用。

啤酒卤排骨的做法步骤44.电压锅加入啤酒。

啤酒卤排骨的做法步骤55.再加适量红烧酱油。

啤酒卤排骨的做法步骤66.再加尖椒及葱结。

啤酒卤排骨的做法步骤77.炒锅加少量的油，微热备用。

啤酒卤排骨的做法步骤88.将焯洗好的排骨控水下锅。

啤酒卤排骨的做法步骤99.加入蒜头及姜片同炒。

啤酒卤排骨的做法步骤1010.炒至排骨上色微干。

啤酒卤排骨的做法步骤1111.将煮好的蛋，运壳下电压锅。

啤酒卤排骨的做法步骤1212.再将泡发的香菇及泡发香菇的清水下锅。

啤酒卤排骨的做法步骤1313.最后把炒好的排骨下电压锅。

啤酒卤排骨的做法步骤1414.上盖，电压煮至二十分钟，再减压开盖即可（如果时间宽余，可保温入温一个晚上，那样子味儿更加的棒）