水分含量的意义？

一、水分含量的意义？

1、是重要的质量指标之一

一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。

例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。

蔬菜水分含量

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，鱼类67～81%，蛋类73～75%，乳类87～89%，猪肉43～59%。从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、腐败和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

2、是一项重要的经济指标

食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%，用这种奶生产奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生产一吨奶粉（7︰1出奶粉率）。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。

又例如生产面包，100斤面需用多少斤水，要是先进行物料衡算。面团的韧性好坏与水分有关，加水量多面团软，加水量少面团硬，做出的面包体积不大，影响经济效益。

3、水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。

在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。

二、红薯水分含量？

地瓜块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分和少量的蛋白质，油脂，纤维素，半纤维素，果胶，灰分等，如用2.5 Kg鲜地瓜折成0.5 Kg粮食，其营养成分除脂肪外，均高于大米和面粉，而且地瓜的蛋白质组成较为合理，必需氨基酸含量较高，尤其是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在地瓜中含量较高。

三、毛竹的水分含量多少？

以毛竹种子为试材,研究自然干燥的毛竹种子在4℃下自然老化过程,不同含水量的种子在4℃和25℃条件下贮藏2年后生活力变化。

结果表明:4℃下毛竹种子(MC9.09%)的最佳保存期为1年,贮藏2.5年后种子基本丧失生活力。贮藏温度直接影响毛竹种子贮藏最适含水量,4℃和25℃贮藏条件下毛竹种子保存的最适含水量分别为7.45%和6.46%。毛竹种子的相对电导率、MDA含量与种子活力呈显著负相关,SOD、POD、CAT活性与种子活力呈显著正相关;适度干燥的种子浸出液相对电导率和种内MDA含量显著降低,抗氧化酶活性明显提高。保持膜的完整性、提高种子的抗氧化能力、减轻膜质过氧化是低温和适度干燥条件下有效保持毛竹种子活力的主要生理生化原因之一。

四、pp原料水分多少？

pp原料水分＜0.2% 烘料90℃ 1小时（也可以不烘料）

烘料温度和时间是参考的，跟环境温湿度关系很大，梅雨季节空气湿度很大，含水率对pp料的成型影响非常关键，有时会需要除湿干燥机才能达到干燥效果。

比如尼龙的含水率参数上低于0.1%就行，实际上根据产品要求有时必须达到0.01~0.03%，否则会出现表面质量问题和内部气孔。

五、玉米秸秆水分含量？

玉米秸秆通常的水分含量都在42—45%左右。

六、水分含量测定方法？

水分含量是指物质中所含水分的量，其测定方法有很多种，以下列举几种常用的方法：

1. 干燥法：将待测样品放入恒温器中，在规定的温度和时间条件下干燥，再称重，计算质量变化来计算水分含量。

2. 卡尔·费伯法：将待测样品放入卡尔·费伯仪器中，加入少量硫酸，利用加热蒸发的方法将水分释放，并用红外线光谱法测定水分含量。

3. 比重法：将待测样品加入少量溶剂中，用密度计测定物质中固体与水的比例来计算水分含量。

4. 密闭法：将待测样品放入密闭容器中，在高压下进行加热或微波处理，再测定气体体积或压力变化，计算水分含量。

以上是几种常用的水分含量测定方法，不同方法适用于不同类型的样品，选择合适的方法可以提高测定的准确性和精度。

七、如何测水果的水分含量

在农业、食品科学以及健康领域中，测量水果的水分含量是一项至关重要的工作。水果的水分含量不仅影响着口感，也直接关系到水果的新鲜度、保质期以及营养价值。那么，如何测水果的水分含量呢？本文将从常用的方法、仪器设备以及注意事项三个方面进行探讨。

常用的方法

测量水果水分含量的方法有很多种，常见的有烘干法、密度法、红外干燥法等。其中，烘干法是最为常用且经济有效的一种方法。该方法通过在特定温度下将水果烘干，然后计算水分含量的变化来确定水果水分含量。

另外，密度法通过测量水果的体积和质量，间接计算出水分含量的方法也被广泛运用。而红外干燥法则是利用红外辐射的特性来测量水果的水分含量，操作简便，测量时效性好。

仪器设备

在实际操作中，选择合适的仪器设备也是非常重要的。常用于测量水果水分含量的仪器设备包括电子天平、烘箱、红外干燥仪等。电子天平能够精确测量水果的质量，烘箱则用于烘干水果样品，而红外干燥仪则能够快速准确地测量出水分含量。

注意事项

在进行水果水分含量测量时，有一些注意事项需要特别留意。首先，样品的准备十分重要，需要保证样品的代表性和一致性。其次，在选择方法和仪器设备时，需要根据具体情况进行合理选择，以确保测量结果的准确性。最后，操作过程中要严格按照操作规程进行，避免出现操作失误。

总的来说，测量水果的水分含量是一项细致且重要的工作，它不仅需要科学的方法和准确的仪器设备，更需要操作人员的细心和耐心。只有在严格遵守操作规程的前提下，我们才能准确测量水果水分含量，为相关领域的研究和生产提供有力支持。

八、土豆的干基水分含量？

您好，土豆的含水量较高 百分之76左右。一公斤大概为760g。

九、面包水分含量测定的目的？

面包水分含量的测定旨在确定面包中水分的比例，这对面包的质量和口感至关重要。过高或过低的水分含量会影响面包的保质期、口感和风味。

通过准确测定面包的水分含量，可以帮助面包生产者控制加工过程，确保产品质量稳定，并且有助于避免产品变质或霉变的可能性。

同时，水分含量的准确测定也对消费者健康负责，因为合适的水分含量有助于面包的保鲜和口感，可以确保消费者享用到高质量、安全的面包产品。

十、豆渣的水分含量是多少？

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。

经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。如果您是做豆制品企业，您可以选择冠亚水分测定仪，这个仪器检测豆渣水分只需要3分钟左右，全制动测试。