啤酒酿造水的分类标准？

一、啤酒酿造水的分类标准？

软水适於酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒。

淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象)；不含亚硝酸盐。

二、酿造啤酒的设备应该怎么选？

首先根据自己的经营模式选择合适自己型号的啤酒设备，如：300升、500升、1000升、2000升等。

选择设备的同时根据自己的投资预算选择合适的配置，啤酒设备和汽车一样，同种型号也是有不同的配置，导致啤酒设备价格也是不一样。

选择大品牌的厂家，考察厂家的实力

济南正麦机械设备有限公司是啤酒设备、酿酒设备、果酒设备、米酒设备生产厂家，公司从业十几年，产品销售国内同时也远销海外各个国家，在国内得到了酿酒师和精酿圈人士的一直好评，

有什么需要可以随时联系

三、啤酒坊的酿造设备有哪些？

啤酒坊的也可以称之为啤酒屋，这类场所投入的设备一般是在300升-500升之间居多。

精酿啤酒设备有积分组成的，首先粉碎机、糖化罐、过滤旋沉罐、发酵罐、冰水罐、制冷机、控制柜、清洗设备等，

这个是啤酒设备的常见组成部分和设备

发酵罐的数量一般厂家标配都是6个发酵罐，可以根据自己的实际情况来选择增加或者减少

四、啤酒的酿造设备？

你好，精酿啤酒设备由：

（1）水处理设备（2）粉碎机（3）糖化系统（4）发酵系统（5）制冷系统（6）控制系统（7）清洗系统（8）过滤系统（9）灌装系统

加热方式又分为电加热和蒸汽加热，300L小设备在国内一般采用电加热，因为使用蒸汽就需要购买锅炉，锅炉在我国属于强制检验产品需办锅炉使用许可证。

300L啤酒设备最佳配置如下：

（1）糖化系统：两罐两器（糖化煮沸锅300升，过滤旋沉300升）（2）发酵系统：300升发酵罐*6个（3）制冷系统：冰水罐600升，制冷机3HP1台，麦汁冷却板式换热器3平方（4）移动清洗车1台（5）控制系统：仪表数显控制柜（6）粉碎系统:对辊式粉碎机1台或磨盘式粉碎机。

以上仅以300升啤酒设备作为参照，实际情况还需结合您产量和需求以及您的资金预算情况，下面以投资餐饮啤酒设备项目需要考虑的因素供你参照，希望能给你更多的帮助，少走弯路，节约成本，谢谢。

五、啤酒酿造工艺分类？

1、纯生啤酒：纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

2、干啤酒：该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

3、全麦芽啤酒：全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

4、头道麦汁啤酒：头道麦汁啤酒即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

5、黑啤酒 黑啤酒麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

6、低（无）醇啤酒：基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% （ v/v ）。

六、酿造啤酒的标准？

《GB/T 4927-2008 啤酒》国家标准对啤酒的定义是：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的发酵酒。

简单来说，麦芽、水、啤酒花及酵母等4种成分就是酿造啤酒所需要的基本原料，同时也可以看出，啤酒原料的种类并非越多越好。

七、酿造精酿啤酒的设备厂家哪家好？

济南正麦啤酒机械设备有限公司

济南正麦机械设备有限公司,是国内啤酒设备、自酿啤酒设备 、酒店型啤酒设备、微型自酿啤酒设备、中小型啤酒厂设备、精酿啤酒厂设备、葡萄酒设备、果酒设备及教学实验实训设备等专业饮料设备制造商。以诚信、创新、求精的企业精神扎根济南，

放眼国际。通过正麦人的不懈努力，公司取得了长足的进步。短短的几年时间，公司由原来的立足国内市场，逐渐发展到打开国际市场，并立足于国际市场。正麦公司产品已现在已经出口俄罗斯、澳大利亚、秘鲁、韩国、美国、爱莎尼亚、瑞典等多个国家及港澳台地区。所生产的设备受到各个国家及地区酿酒师们的好评！

八、酿造啤酒需要准备哪些设备？

一套日产500L的啤酒设备如何配置

大家好，我是郑州大帝科技“最近比较忙的小张君”，伴随着啤酒旺季的到来，每天都有很多咨询、考察自酿啤酒项目的朋友；今天针对很多朋友关心的“如何配置一套500L的啤酒设备”这个问题给大家做一下详细介绍。

首先，我们来看下日产500L的啤酒设备罐体组成有哪些，在这之前我先给大家介绍一下啤酒的制作流程：

粉碎-糖化-过滤-煮沸-旋沉-冷却-发酵

从粉碎麦芽到冷却的过程一般只需要几个小时，而自酿啤酒的发酵周期需要7-10天；因此发酵周期决定了发酵罐的多少。目前市场上商用啤酒设备一般采用500L的糖化系统搭配多个500L的发酵罐。根据公式：

啤酒设备产量 = 单个发酵罐的容积*发酵罐个数/发酵周期

我们把发酵周期取8天，日产500L的啤酒设备就需要一个500L的糖化系统搭配8个500L的发酵罐。有了上面的公式，相信你也可以自己根据日产量计算罐体个数。

其次，配置啤酒设备也要考虑到自己的装修风格，郑州大帝啤酒设备有适合豪华装修的木桶款，也有适合金属风的玫瑰金款，有复古风格的木板款，也有时尚百搭的木纹款。

最后说一下其他的配置，比如粉碎机、离心泵、加热棒、二氧化碳气瓶等等，这些也是相对而言必备的大件，另外有一些小的配件，我这里有一份清单，感兴趣的朋友可以留言交流。

九、啤酒类型分类？

1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型

低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。

2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒

黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。

黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。

3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤

熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。

生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

4、其他啤酒种类

干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。

冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。

全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。

小麦啤酒----以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

低（无）醇啤酒----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。

绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。

十、啤酒分类标准？

啤酒的五大分类，

纯生啤酒，采用特殊酿造 工艺，严格控制微生物标准 ，使用包括0 .45微米 微孔过滤的三级过滤 ，不进行热杀菌 ，让啤酒保持较高的微生物 非微生物， 风味稳定 ，保质期可以达到半年 。

干啤酒，该啤酒是发酵高度 ，残低糖 ，氧化碳含量高 ，由属于含糖量低，属于低热量啤酒 。

全麦芽啤酒 ，酿造中遵循德国纯酿的方法 原料全部采用全麦芽 不添加任何辅料 ，生产出的啤酒成本比较高 ，麦芽香味突出 。

头道麦汁啤酒 ，即利用过滤所得的麦汁直接发酵，而不参与 冲洗含糖的二道麦汁， 后味干净的特点 。

黑啤酒，麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制的啤酒 ，酒精含糖量高 ，并具有焦糖的香味。

无纯啤酒，生产方法与普通啤酒生产方法一样 ，最后经过脱醇法，将酒精分离 。

冰啤酒，将啤酒冷却至冰点 ，啤酒出现微小冰晶 ，然后经过过滤 将大冰晶过滤掉 。酒精含量比一般啤酒高 适合年轻人应用 。

果味啤酒，把小中加入果汁提取物 酒精度低，是与妇女 老人饮用。

小麦啤酒，你添加小麦芽生产的啤酒 生产工艺要求比较高 酒液，清亮透明 ，储存器比较短，口感淡爽 口味轻。

淡色啤酒，色度在5~14EBC之间。淡色啤酒为啤酒种类产量最大的一种 。

浓色啤酒，色泽成棕红色或红褐色，色度在14~40EBC之间 。

黑色啤酒，色泽呈深红褐色乃至黑褐色。

鲜啤酒，不经过巴氏热杀菌的啤酒 ，保质期比较短 。最长七天左右 。

熟啤酒，经过巴氏热灭菌的啤酒 。保质期比较长 120天 。

果蔬味型啤酒 ，我这啤酒基本的口味的基础上 添加少量的食用香精 ，其他要求符合相应啤酒的规定 。

浑浊啤酒，成品还有一定的酵母菌 或显示特殊的风味。