扎啤蹄花怎样炸？

一、扎啤蹄花怎样炸？

啤酒蹄花用两听的啤酒加大葱、干辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、冰糖、油煮大概40分钟就出锅，颜色漂亮，不塞牙，详细做法如下：

第一步：猪蹄剁成小块，自己不方便剁可以交给商家处理，回来后刮起剩余的猪毛，清洗干净即可。

第二步：入温水煮开，飘去浮沫，清洗干净即可

第三步：准备好辅料

第四步：锅中倒少些油，用中火翻炒上色

第五步：降猪蹄倒入锅中，用中火翻炒至上色。

第六步：降辅料倒入锅中，大葱、红辣椒、花椒、待猪蹄上色后倒入少许酱油与盐。

第七步：降啤酒倒入锅中，没过猪蹄就好

第八步：待锅开后，转小火，盖上盖，慢慢炖着

第九步：待啤酒剩少许时，可以关火收汁。

第十步：撒上葱花美味即成

二、扎啤蹄花怎么做？

准备食材：猪蹄2只，啤酒一罐，八角、香叶、小茴香、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。

制作步骤：

1、猪蹄洗干净剁成小块，建议买的时候直接处理好，八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

2、处理好的猪蹄凉水下锅，放入料酒大火煮沸，用勺子轻轻撇清浮沫后，再煮4分钟左右再捞出来。

3、热锅凉油，下沥干水分的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

4、炒到冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽调色。

5、加入老抽，开小火炒到猪蹄上色，加入啤酒到没过猪蹄，啤酒不够的话可以掺一些热水，大会煮沸。

6、煮沸后倒入砂锅，没有的可以用炖锅代替，加入包好的调料包，调成小火，慢炖1.5小时左右。

7、等到猪蹄炖烂的时候，加入食盐、去掉葱姜等调料，换成大火收汁。

8、等到汤汁粘稠的时候，就可以关火享用了。

小贴士：

猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

三、蹄花火锅做法？

食材：

猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、

八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量

做法：

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、

薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

四、蹄花火锅要把蹄花焯水吗？

肯定需要，焯水蹄花就没有那么腥

五、排骨蹄花火锅做法？

特色：羊蹄花鲜美，不膻，葱香浓郁。原料：净羊蹄1000克。盐50克，味精30克，鸡粉20克，胡椒粉10克，生抽30克，色拉油50克，葱50克，姜、蒜各55克，辣椒酱5克，鲜贝露20克，葱段50克，花椒、生粉少许，茴香、白豆蔻、香叶、高良姜各10克，绍兴黄酒50克，高汤50克，葱油50克，水2000克。

主料3人份

羊蹄1000克

辅料

食盐10克 生抽30克 蒜55克 味精5克 姜55克 葱50克 色拉油50克 胡椒粉10克 鸡粉20克 辣椒酱5克 鲜贝露20克 花椒适量 生粉适量 茴香10克 白豆蔻10克 香叶10克 高良姜10克 黄酒50克 高汤50克 葱油50克 水2000克

步骤1

将羊蹄从羊蹄瓣中间改刀成两块，洗净，汆水，再用凉水浸泡半小时，以去掉羊蹄的膻味

步骤2

用不锈钢桶加入盐、25克味精、15克鸡粉、7克胡椒粉、25克生抽、葱姜蒜各50克、水及鲜贝露15克、黄酒45克。放入羊蹄，小火焖4小时，捞出去骨备用

步骤3

炒锅放油，放入2寸长葱段小火炒出香味至金黄色下入蒜片、姜片、辣妹子酱、鲜贝露、黄酒、生抽、味精、鸡粉各5克，加3克胡椒粉、高汤及羊蹄调味中火烧1分钟左右至汤汁稠，打芡淋葱油出锅装盘即可

六、麻辣蹄花火锅做法？

1、猪脚1.5公斤，土豆0.8公斤，海带0.3公斤，蔬菜0.8公斤，酸辣椒0.3公斤，生姜0.1公斤，大蒜0.1公斤，蒜苗0.1公斤，油盐酱醋0.2公斤。

2、先把各种菜洗好，切好猪脚，块状大小适中，把土豆切成土豆片，同时，其他菜该切好都切好。

3、开火，向锅里放油，等差不多向锅里放酸辣椒。

4、炒酸辣椒两分钟，再向锅里放切好了的猪脚肉和生姜。

5、再炒10分钟，向锅里放一些盐、味精、大蒜、酱醋，翻炒1分钟。

6、再加水煮，煮15分钟，放蒜苗，出锅。

7、把锅抬到桌上，开火，先放海带和土豆片，先把肉吃了一些在加蔬菜，蔬菜可以后期吃。可以根据口味不同加蘸水，这样，红烧猪脚火锅就成了。

七、蹄花火锅的做法？

做蹄花火锅方法：

1、将猪蹄洗干净，注意!一定要清洗的特别干净!因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味!锅内温水之后，将猪蹄，葱，姜，一起下锅!大火烧滚之后，盖上盖子，小火炖煮4个半小时到5个小时左右!注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉!

2、汤在5个小时后会呈现出这样的颜色!对!绝对的奶白色!这时将猪蹄捞出备用，(葱姜捞出扔掉)!将一袋原味的花生仁(超市卖的不带皮的均可)用擀面杖在包装袋里面碾碎，之后倒入炖好的猪蹄汤里面，继续小火10分钟左右，花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去

3、用电磁炉的锅!将猪蹄全部拆开铺在锅底!备用!

4、将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中，上面铺上金针菇和茼蒿菜，电磁炉小火炖制，菜熟了之后就可以开吃了!我附加下酱料的调制，;(用温水化开一点芝麻酱，注意不要太多，只是最为辅助的味道，然后加入朝鲜辣酱，海鲜酱油，蒜蓉辣酱，黑胡椒酱，放的数量根据个人喜好!)调制好了可以沾注意和青菜食用!

5、吃到最后感觉没有主食给你的饱胀感的话，我推荐大家伙在猪蹄锅中盛出一些到额外的小锅里面，加入一袋辛拉面，放入调料，最后用一枚新鲜的生鸡蛋打到上边最为收尾!上桌后把生鸡蛋搅碎后食用!味道与即视感并存!非常的享受!

八、脆皮蹄花火锅做法？

主料

猪蹄3斤  

辅料

贵州红酸汤 木姜籽油  

大白菜 豆腐  

金针菇 腐竹  

白腐乳 辣椒  

大蒜 小葱  

香菜 花生碎  

贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法步骤

1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）

2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）

3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）

4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油

5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！

6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…

九、求蹄花火锅做法？

食材：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量做法：

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

十、遵义蹄花火锅做法？

遵义蹄花火锅汤鲜味美，汤汁浓厚，具有美容养颜的功效。

做法如下：

所需材料：猪手，芸豆，生姜，大葱。

操作流程：1将猪手烧毛洗净，剁小块待用，芸豆用热水泡2小时

2锅中加水，凉水放入猪手，放入料酒，葱姜煮去血水，捞出洗净，去腥除味。

3锅中再次加水，放入猪手和芸豆，大火烧开，小火慢炖，炖至耙软，加入调料即可出锅。