如何品鉴红酒的好坏？

一、如何品鉴红酒的好坏？

1、观：酒的颜色。

首先，酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同，所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外，年份越老，红酒的颜色也会越浅，从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块，满分是5分，由于现代科技的应用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

从左往右，年份越来越老通过颜色能够初步判断一款酒的优劣，颜色深浓的酒一般不会差，而颜色惨淡的，肯定不是好酒。另外，通过观察酒的颜色，是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒，颜色还很鲜艳，那就有问题了。总之记住，年份越老，颜色越暗，黄色调越突出。

2、闻：酒的香气。

红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块，帕克设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征，比如说新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是说，这款红酒是赤霞珠酿的，就得有赤霞珠该有的香气，否则就是香气不纯正了。盲品时，也是通过香气，来判断红酒的葡萄品种。

纯正，只是对香气的基本要求，芬芳（香气浓郁怡人）、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说，要记住每种葡萄的特殊香气，确实很难。那要如何判断呢其实可将其简单化，只要记住无论这款红酒是呈哪种香气，至少要让有去闻它的欲望，而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣，就是已经坏了。

3、品：风味和余味。

看过、闻过之后，接下来就是喝了，毕竟酒是用来喝的嘛，帕克给这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。

二、如何品鉴普洱茶的好坏？

1、茶形，品质好的普洱茶条索紧实肥厚，品质差的普洱茶条索松散干瘪；

2、茶香，品质好的普洱茶冲泡后香气清香袭人，品质差的普洱茶冲泡后香气比较杂乱；

3、茶汤，品质好的普洱茶冲泡后茶汤澄澈透亮，品质差的普洱茶冲泡后茶汤浑浊暗沉。

1、茶形

辨别普洱茶的好坏可以看茶形，品质好的普洱茶条索紧实肥厚，芽嫩显毫齐整，显得有活力。品质差的普洱茶条索松散干瘪，芽叶较老，显得干扁瘦黄。

2、茶香

辨别普洱茶的好坏可以闻茶香，品质好的普洱茶冲泡后香气清香袭人，蜜香和花果香味比较突出。品质差的普洱茶冲泡后香气比较杂乱，甚至有发霉变质的刺鼻气味。

3、茶汤

辨别普洱茶的好坏可以看茶汤，品质好的普洱茶冲泡后茶汤澄澈透亮，并无什么杂质。品质差的普洱茶冲泡后茶汤浑浊暗沉，里面含有较多的杂质。

三、高山茶如何品鉴好坏

高山茶如何品鉴好坏

高山茶，泛指生长在山脉海拔较高的地区的茶叶。由于高山区域的天气条件和土壤环境不同于平原地区，这些茶叶具有独特的香气和口感。然而，如何品鉴和辨别高山茶的好坏成了茶叶爱好者关注的问题。

外形特征

好的高山茶在外形上通常具有以下特征：

叶片整齐，大小均匀，没有破碎或碎屑；
叶片颜色鲜绿，有光泽，证明采摘时新鲜；
叶脉肥厚，触感鲜嫩，说明茶叶生长良好；
有茸毛覆盖，毛细且均匀，增加了茶叶的触感和质感。

香气辨别

品鉴高山茶的香气是判断其好坏的重要指标之一。好的高山茶香气独特而持久，通常包括以下几个层次的香味：

清香： 初闻时有清新的花果香气，如花香、果香等。
浓香： 细品后，可以感受到茶叶本身的香气更加浓郁，有草木香等。
回甘： 正品高山茶入口后，留有持久的回甘，可以感受到茶汤在口腔中散发出的甜味。
熟果香： 高山茶最独特的香气特征之一，会有熟果的味道，如熟柿子香、蜜枣香等。

汤色与口感

好的高山茶汤色鲜亮、通透，颜色由浅至深，透露了茶叶的质量和烘焙程度。同时，仔细品尝茶叶的口感也是辨别好坏的重要因素：

入口醇厚，不涩口，不苦涩，茶汤顺滑；
回甘持久，余味悠长，能让人享受茶叶的余味；
滋味丰富，茶叶自有的香气和滋味充分展现，具有层次感；
口感爽滑，口腔中有润滑感，不粗糙或粘腻。

泡发技巧

除了品鉴茶叶本身的好坏外，冲泡技巧对于品尝高山茶的好坏也有影响。以下是一些建议的冲泡技巧：

选用高质量的茶具，如紫砂壶、玻璃茶杯等，避免对茶叶原味的干扰；
控制冲泡水温，一般高山茶适宜使用85°C左右的水温冲泡；
掌握冲泡时间，泡发时间不宜过长，一般控制在2-3分钟；
注意水质，选择纯净水或山泉水来泡发茶叶，避免水质对茶叶口感的影响；
翻动叶底，观察茶叶的展开程度，茶叶展开得好，释放的香气也会更加充分。

通过以上的品鉴方法，我们可以更好地辨别高山茶的好坏。当然，品味茶叶最重要的还是享受，在品尝的过程中感受茶叶的香气、口感和茶文化带来的愉悦。希望每一位茶叶爱好者都能够品尝到优质的高山茶，从中体会到茶叶的独特魅力。

感谢阅读！

四、如何分辨啤酒的好坏？

首先看其配料表，除了水、麦芽、啤酒花、酵母四大原材料之外，是否出现廉价替代原料，如大米、玉米、麦芽糖浆等，如果有这些替代原料，那啤酒本质的麦香风味可能会受到一定影响；当然，在不影响啤酒品质的前提下，一些风味辅料是可以添加的。

然后，咱们直接品尝。好的精酿啤酒，一打开就会闻到浓郁的香味，根据酒款风格不同，香味不同。入口带着浓郁的麦香和相应的酒花香味；不应该出现异味。

五、如何辨别啤酒好坏？

简单点说就是好不好喝呗。

1.给普通饮者的答案。

看看配料表里有没有大米，玉米，糖浆，有的话就归结到"一般"。只有大麦芽，小麦芽，啤酒花，水，酵母，等原料，可以归结为"可能不错"。

2.给爱好者的答案。

口味这个东西是很主观的，比如我虽然能尝出哪款酸啤更好，但是我依然不是很喜欢。90分的拉格我感觉也没有60分的混浊ipa好喝。所以你其实只能在一个类别里去评价一款酒的好坏。

具体的指标可以是根据香气（Aroma）、口感（Mouthfeel）、味道（Flavor）、外观（Apperance）等感官体验去评价。

想好好了解的话可以研究一下bjcp，网上搜一下就有翻译过来的pdf我就不赘述了。多喝多尝试慢慢就会有自己的价值判断了。

六、如何品鉴普洱茶的好坏？

hi，古茶妹妹来解答您的问题咯。

一款茶好不好，我们会考究很多因素，通常我们会从“五因子”来去分析，也就是：

根据普洱茶的国标审评，要判断一款普洱茶包括：“干评外形，湿评内质”。其中内质审评的流程顺序是：评外形→嗅香气→看汤色→尝滋味→评叶底

外形：指普洱茶的形状、嫩度、色泽、整碎和净度等，其中，普洱茶紧压茶的形状、匀整度、松紧度、色泽等，也指普洱散茶的条索、整碎、色泽、净度

1、普洱茶紧压茶：形状规格、匀整度、松紧度、色泽等，如果是分里、面茶的紧压茶，还要看是否起层脱面，包心是否外露等等

形状规格：形状是否匀整、端正，规格是否合规范

匀整度：棱角是否整齐，是否缺边少角

松紧度：是否松紧适度，厚薄一致

嫩度：是指芽的含量与叶子的柔嫩程度，是决定茶叶品质的基本条件，是产品定等级的重点依据。一般来说，嫩叶中可溶性物质含量高，饮用价值也较高。产品不同、等级不同，对墩度的要求是不一样的

色泽：干茶色泽包括色度和光泽度两方面

2、普洱茶散茶：条索、整碎、色泽、净度

条索：指叶片卷紧的程度

整碎：是指外形的匀整程度，条索匀整的较好，短碎的较差

色泽：光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差

净度：是指茶叶中含夹杂物的程度。不含夹杂物的为净度好，反之则净度差

茶类夹杂物指茶梗、茶籽、茶朴、茶末等，非茶类夹杂物指采制、贮运中混入的杂物等，如竹屑、杂草、砂石等。一般老嫩整齐，不含梗及其他夹杂物的较好

香气：普洱茶的香气鉴定要以叶底香为标准，主要鉴定标准有三方面：纯异、浓度（高低）、持久性（长短）

鉴别香气的方法：鉴别香气闻香时间控制在3s左右，不宜超过5s，避免嗅觉钝化

闻香气应以热闻、温闻、冷闻相结合进行，其中又以温闻为主

热闻：辨别香气正常与否、香气类型及高低

温闻：辨别香气的优次

冷闻：了解香气的持久程度

茶叶香气指茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。茶叶的香气受茶树品种、产地、季节、采制方法等因素影响，使得各类茶具有独特的香气风格，审评茶叶香气时，应辨别香气的类型，比较香气的纯异、浓度和持久性

①类型：是指香气的种类与特点，即使是同一类茶，也会因产地不同而表现出地城性香气特点

②浓度：是指香气物质含量的高低与刺激性的强弱。所谓"浓" 是指香气高，充沛有活力，刺激性强。"淡" 指香气低、刺激性弱，但无异杂气味

③纯异："纯"指某茶品应有的香气，"异" 指茶香中夹杂有其他气味。轻的尚能嗅到茶香，重的则以异气为主。香气不纯如焦、酸等等。这类的经常能在仓储不当，例如靠近厨房存放的茶中闻到

④持久性：是指长香气持续的时间，也有用"长短"来表示。从热鸣到冷闻都能嗅到香气，表明香气长、持久性好，反之则短、持久性较差

汤色：茶叶内含成分溶解在水中所呈现的色彩。普洱茶汤色鉴定主要有三方面：色度、明暗度、清浊度。普洱茶熟茶汤色红浓明亮者为佳，生茶橙黄明亮者较好。

1、色度：指茶汤呈现出来的颜色，茶汤的颜色种类很多，与加工工艺密切相关，有红色、绿色、金黄色、橙黄色、简绿色，每个茶品应该有自己正常的颜色

茶汤色度除了与加工工艺有关外，与茶树品种、鲜叶老嫩、存放的时间也有很大的关系，例如，随时间延长，陈化程度加深，颜色也会随之加深

2、明暗度：指茶汤的明暗程度，明亮表明射入茶汤中的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反。茶汤亮度好的，品质也较好

3、清浊度：指茶汤清澈或者浑浊程度。浊与混或浑含义相同，指汤不清，视线不易透过汤层，汤中有沉淀物或细小悬浮物。茶汤冷了产生冷后浑或发生酸、馊、霉、陈变等劣变的茶叶，其茶汤多是混浊不清，有些内含物质含量丰富的茶汤冷却后也会产生“冷后浑”

滋味：是茶汤的浓淡、厚薄、强弱、醇涩、鲜钝和纯异等。

浓、厚：指浸出的内含物丰富，有稠厚的感觉

淡、薄：则相反，指内含物少，淡薄无味

强：指茶汤进入口中感到刺激性或收敛性强

弱：则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤口中味平淡

醇：表示茶味浓淡厚薄刺激性适中，口感柔顺

涩：似食生柿，有麻嘴、厚唇、紧舌之感

鲜：似食新鲜水果感觉，有清新之感

钝：不活泼，有滞感

纯：指品质正常的茶应有的滋味

异：指滋味不正或变质带有其他的激味

以上的滋味描述，根据文字对照即可基本辨别出茶品的优劣程度

叶底：指叶底即冲泡后的叶子，冲泡时干茶吸水膨胀，芽叶展开，叶质老嫩、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在展开的叶子中显露出来。

可以从叶底的嫩度、色泽、明暗度和匀整度（包括嫩度的匀整度和色泽的匀整度）去逐一分析。审评叶底主要依靠视觉和触觉，看叶底的嫩度、色泽和匀整度等。

1、嫩度：以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。芽以含量多、肥壮而长的较好，瘦细而短的较差。

叶质老嫩可从软硬度和有无弹性来区别，通过手指轻轻按压叶底，按压的时候感觉叶底柔软，放手后不松起的嫩度较好。质硬有弹性，放手后松起的表示较粗老

叶脉：隆起触手的为叶质老，叶脉不隆起平滑不触手的为嫩

叶边缘：锯齿状明显的为老，反之则嫩

叶肉：厚软的为嫩，软薄者次之，硬薄者为差

需要注意的是，叶的大小与老嫩无关，因为大的叶片嫩度好也是常见的。

2、色泽：色泽主要看色度和亮度，其含义与干茶色泽相同。好的茶应有茶本类应有的色泽和当年新茶的正常色泽等。

3、匀整度：主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。

老嫩、大小、厚薄、色泽一致匀称的为匀度好，反之则差。匀度与鲜叶的采制技术与加工技术等有关。匀度是评定叶底品质的辅助因子，匀度好不等于品质好，不匀也不等于品质就不好，需要综合其他因子判定。

要严格的判断一款茶的好坏需要不断的学习茶知识和进行冲泡练习等，比如同样的茶，不同的人去藏养和冲泡也会出现不同的样子等，这也就是很多时候，为什么很多人会觉得一款茶在茶店通过茶师小姐姐/小哥哥藏养后冲泡觉得好好喝，自己拿回家就变了味的原因之一哦。

如果您想省略以上这些步骤，有一个比较便捷和快速的方法，那就是找大的茶品牌，大品牌品质稳定，很多茶品还有延续。大品牌之所以大，除了实力还有市场的认可度高才会“大”，而且不好的东西不会有市场和传承。

例如，澜沧古茶，历史可追溯至1966年，有多系列口碑好，品质好，稳定出品的茶品，是您可以信赖和购买的哦~

澜沧古茶：澜沧古茶是一个怎样的品牌？3 赞同 · 0 评论文章3 赞同 · 0 评论文章

七、如何辨别啤酒的好坏？

看啤酒瓶身上的配料表

大家记住，要看一样食品的好坏，看它的配料表，是至关重要的。对于啤酒来说，也是同样的道理。啤酒瓶身上的配料表，其实已经清楚地标注着啤酒的品质好坏了。

看啤酒原麦汁的浓度

每种啤酒的瓶身上，都会清楚地标明原麦汁的浓度，只有原麦汁浓度，在10度及以上的啤酒，才是优质啤酒，在口感方面会好得多。

看外观。

优质的啤酒，当酒液慢慢倒入杯中时，泡沫应迅速升起，酒液上部应有1/3~1/2容量充满泡沫，泡沫洁白细腻。

八、如何鉴定啤酒的好坏？

看生产日期

最简单直接的一个方法——看生产日期，如果超过了保质期，想都不用想，直接扔掉。国际上规定普通瓶装葡萄酒的保质期不得低于 4 个月。不论是罐装的还是瓶装的，在常温避光的状态下，啤酒的保质期一般为 4-6 个月。如果是冷藏保存，啤酒的保质期可以延长为 8-12 个月。

看泡沫

泡沫是评判啤酒质量好坏的标准之一。一杯泡沫细腻丰富的啤酒看起来更加的美观，让人一看就有喝的欲望。而且，啤酒上面丰富的泡沫可以延缓啤酒中二氧化碳气体的析出和扩散，让啤酒保持杀口力（碳酸气对口腔有着强烈的刺激性）和爽口的感觉。不过在评判啤酒的泡沫之前，先确定酒杯是干净的，油渍或洗碗剂残留都会破坏啤酒泡沫的形成。

啤酒泡沫的好坏要从 4 个方面去判断，即起泡性、泡沫形态、泡沫挂杯颜色和持久性。起泡性是指啤酒按规定倒进酒杯里后，能不能产生泡沫以及产生泡沫量的多少，一般啤酒的泡沫厚度达到二指宽才算丰富。泡沫形态是指泡沫要细腻，粗的泡沫则很快就会爆裂消失。泡沫挂杯后，颜色洁白如雪或是表面微带米黄色，泡沫颜色暗黄的啤酒不是佳品。泡沫持久性是指泡沫在杯中保留的时长，品质好的啤酒泡沫消失的速度 1 分钟内不会超过 50%，品质不好的啤酒泡沫很久就会消散。

看色泽

啤酒的颜色非常多变，光按颜色划分就可以将啤酒分为白啤、黄啤、红啤、黑啤、蓝啤、绿啤等。不管啤酒是何种颜色及颜色是深是浅，都应光洁醒目。而要达到光洁醒目的效果，除了要求啤酒本身的色调要均匀外，还要与啤酒的透明度相结合。我们平时喝的大多是浅色的啤酒，浅色啤酒应以浅色为优，呈浅黄色或金黄色。如果浅色啤酒的颜色发暗，那么这啤酒多半是坏了或是品质极差。

看透明度

漂亮均匀的色泽加上透明度，才能让啤酒看起来光洁醒目，卖相好，令人胃口大开。我们喝的大部分啤酒在装瓶前都是经过过滤的，品质好的啤酒浑身晶莹剔透，没有任何浑浊物、沉淀物或漂浮物。反之如果啤酒不是透明清亮的，说明啤酒的稳定性很差，可能是因为酿造工艺不善导致的。如果啤酒中有浑浊物，为了身体的健康着想，最好不要饮用。

闻香气

喝惯了葡萄酒的你知道红葡萄酒中常见的果味是红色水果和黑色水果，但是啤酒中常见的味道有哪些，就有些说不清了。啤酒大致上可以分为两类：一是上层发酵（发酵过程中酵母会移动至液面）的艾尔啤酒（Ale）；二是下层发酵（酵母发酵时沉在麦芽汁的下方）的拉格啤酒（Lager）。艾尔啤酒通常酒体饱满，口感浓烈，有果仁味和水果味。拉格啤酒则更注重麦香味和清爽的口感，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。

一杯品质良好的啤酒，轻轻嗅闻的时候，能感受到明显的麦香或果香，也能闻到酒花的香气，没有老化味、生酒花味或是变质酒花的味道。气味纯净香醇，才是一杯好啤酒。

九、啤酒好坏如何鉴别？

1.看泡沫

啤酒倒在杯子里都会出现或多或少的泡沫，我们首先就可以根据泡沫来鉴别酒的好坏。将啤酒缓缓的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，颜色纯白，能保持4-5秒之间，并且泡沫还会粘附在杯壁上，这样的啤酒属于优质品。而如果泡沫粗大，颜色微微发黄，消散的速度快，杯壁上没有泡沫，这多数是劣质品。这一点是特别容易操作的，在倒酒的时候速度一定要慢下来，这样更有利于我们看清泡沫的具体形态。

2.看颜色

还有一个比较直观的方法，不用把酒倒在杯子里，这就是直接观察啤酒的颜色。目前市场上销售的多数为淡色啤酒，我们在选择时要注意观察颜色是否纯正，瓶子里的就必须要保证清澈透明，整体上呈现的是赏心悦目的金黄色。如果酒色浑浊，透明性差，或是上面还有漂浮物，下面有沉淀物，酒质比较粘稠，这种啤酒绝对不是什么好酒

3.闻香气

看完之后，我们就来闻一闻酒的香气吧，闻的时候把鼻子靠近啤酒，闻到的是浓郁的酒香和麦芽的芳香，这属于优质啤酒的一种。而质量差的我们往往闻到的是生酒的气味，味道浓烈刺鼻，有些还会出现腥味或是怪异的花香

4.尝口感

闻完了，别忘了尝一下口感。入口时感觉口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麦芽的芳香，并且还具有可乐的“杀口感”，这是品质优良的啤酒。给大家解释一下“杀口感”是指酒中含有的碳酸气对口腔有着强烈的刺激性。此外啤酒中还含有来自二氧化碳的苦味，不过这种苦味比较爽口。劣质酒有的喝起来有明显的酸味，这是因为酸度过重，是不合格的产品。有些就还会有馊味，这表示酒中双乙酰含量过高，也属于不合格产品。啤酒淡而无味，香气和口味不纯，可能是掺水的原因。

5.透明度

看一种啤酒质量的好坏比较简单的方法就是把酒倒进杯子里观察它的透明度，观察时最好迎着太阳光或是灯光，这样我们会看的更加清楚。优质的酒应该是透明度较好的，在光线的照射下成黄金的颜色。如果啤酒的透明度像水一样多是因为加了水的结果，如果透明度差，表面污浊，多是不合格的产品。这样的啤酒喝多了会大大的伤害我们的身体，所以呀，建议大家喝啤酒之前最好先检查一下酒的质量，质量有保证我们的健康才能得到最大程度的保障

十、如何品鉴一杯茶的好坏？

这里还是要重复一下上一篇的话

看茶好坏不可能简单的看两篇技巧就可以了

因为茶叶种类太多里面的水太深

有很多例外的情况还需要多喝多看慢慢积累才行

现在我们来讲讲个人总结的一些鉴别茶叶的技巧

1、含有青草味的茶叶不好

拿到茶叶先闻香味

茶叶以兰花香为最上还有板栗香、瓜果香、玉兰香等等等等

当然这个很难分别因为闻过兰花香的人就不多

这里的技巧就是只要闻一种味道就行了——青草味

一般来讲有青草味道的茶叶都不好（也许外观看上去很讨人喜欢）

那青草味是什么味道呢？

就是学校里每次修剪过草坪时候你闻到的味道

有青草味表明茶叶杀青不充分或者是夏天的茶叶

也或者是茶叶很老

这种草味不仅在没泡之前有在泡了之后也会有的

喝到最里面也有的一股涩嘴的青味

注：施恩玉露等蒸青工艺的茶叶本身就有青草味不可用此法鉴别

竹叶青、翠眉、雀舌等茶叶有的店家为了汤色绿

故意不杀青充分也会造成有青草味

虽然这样的茶叶叶子也是很好的

但总的那说有青草味的茶叶都不好喝

（当然个人口味日本人就喜欢认为这种草涩味才是茶叶的本味所以中国的蒸青绿茶几乎全部都是出口日本了）

2、白毫多者为好茶

很多人认为茶叶没泡之前越绿越好其实不是这样而是看白毫

一般来讲白毫越多越好数量是一个标准

还有一个就是白毫是否散了

一般来讲白毫紧附在茶叶上的为好

特别那种白毫内敛的

注：这种方法对碧螺春、雨花茶这样的细嫩炒青特别有效

但有很多茶叶如龙井、竹叶青等茶叶都进行了脱毫处理不能用白毫来衡量

但龙井还有一个特别的

就是好的特别是手工制作的龙井泡出来会有白毫团成的小球淡绿色的

比bb枪子弹略小毛茸茸的

3、泡开叶子立马沉下去的为新茶

一杯95度的白开水撒一把茶叶进去

如果茶叶马上沉底的就是新茶（陈茶开始都是浮在上面的）

注：有店家将茶叶放在冰箱里面

从冰箱刚来出来的茶叶由于冷暖变化水汽凝结在茶叶上

一般都比较容易沉下

这种方法对于碧螺春、蒙顶甘露、采花毛尖等卷曲状茶叶最有效果

而对于一些片状茶如龙井、谷顶大方等不大容易沉下去

还有白茶最轻最不容易沉下一般不用此法

4、泡出来汤色明亮的为好茶

不管是什么茶，黄茶、红茶、乌龙、绿茶

泡出来的色彩一定要越明亮通透越好

色泽暗淡的不管色彩多好看都不是好茶或者说加了色素的

绿茶一般为淡黄色（除非杀青不充分一般不会为绿色）

黄茶为金黄色

注：部分茶叶由于毫毛过多会导致色泽不透近乎粉绿这

种也是好茶（一般对于毫毛多的茶叶都是先放水后撒茶为了就是白毫不大量泛起）

5、泡开来叶子边缘有锯齿的为不好的茶叶

茶叶不是小就好因为夏茶也可以很小

而是越嫩越好

衡量茶叶的嫩度可以用边缘锯齿程度来分别

锯齿状越明显茶叶越老

注：乌龙茶等发酵茶一般都比较老些

所以这个方法只能用在同类别的茶叶鉴别上

6、有国家地理保护产品标志的一般比较正宗

买品牌茶叶的时候除了什么QS标志呀、有机食品标志呀

最看重的就是国家地理保护产品标志因为茶叶很看重产地

有这个标准的说明茶叶是其原产地生产的

（比如四川出产的碧螺春就算品质再好也不会拿到这个标志）

注：有这个标识的一般都是正宗产地产的但不一定是好茶

（因为更重要的是采摘季节）

不过春天买茶叶的时候一定要看中这个标志

（因为前一篇文章说了很多南方的茶叶拿到江苏、浙江来算是当地茶叶高价卖）

7、芽头越胖越好

很多人喜欢那种瘦瘦长长的独芽

其实那样的茶叶不好

芽头当时越肥越短越好

夏茶的芽头就会比较瘦

说了这么多你可能会问为什么经常评定茶叶的技巧我都没提

比如茶叶汤色越绿越好，芽头最好（独芽）雀舌（芽包在新叶里）其次旗枪（一芽一叶）再次，茶叶越小越好等等

其实这些很多常见的技巧都在很多情况下不适用甚至说是误传

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