一、啤酒花酵液是什么？

啤酒发酵液是啤酒的原浆。

主发酵完成后的发酵液称为嫩啤酒或新酒,它还需要经过后发酵过程才适合饮用,也称为啤酒的后熟或贮藏阶段。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的,其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。

二、啤酒花酵母液怎样做？

步骤/方式1

煮酒花

酒花的挥发性很强的，易溶于酒精。微溶于水中，若在开水中煮沸半小时时就会大部分挥发，因此煮沸时间不宜太长。

步骤/方式2

勾兑发酵

加原料以搅拌均匀，制成糊状物，在27—30度的室温下静止，使其自然发酵。

步骤/方式3

发酵成熟判断标准：

约近十小时，使啤酒内的啤酒酵母菌繁殖增生，糊状物的表面出现膨胀，中部呈向下陷入状态，这变成了已发育好的酒花发酵液，俗称“啤酒面包酵母”。便可供制作面包发酵使用，其用量按面包制作实际需要量

贮条件，啤酒酒花混合发酵制成的液体酵母原液，应放置在低温场所，使其静止待用

三、酵母和酵种有什么不同？

酵母是已经可以直接使用，用来发面的小生物。

酵种一般说的是用酵母发酵好的面团，是种子选手，可以加入到其他面团里继续作用的。

四、烘焙酵种技法

烘焙酵种技法 - 提升你的烘焙技能

烘焙是一门艺术，而烘焙酵种技法是其中一项重要的技巧。无论你是新手还是经验丰富的烘焙师傅，掌握烘焙酵种技法都能够让你的烘焙成品更加出色。本文将为你介绍几种常用的烘焙酵种技法，帮助你轻松提升烘焙技能。

1. 自然发酵法

自然发酵法是最古老、最原始的烘焙酵种技法之一。通过将面粉与水混合并暴露在空气中，面团中的天然酵母菌会开始发酵，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀起来。这种方法需要更长的时间，通常需要数小时或数天才能完成酵母的自然发酵。

2. 快速发酵法

与自然发酵法相比，快速发酵法使用商业酵母或酵母活性剂来加速发酵过程。这种方法可以在较短的时间内获得更快的发酵效果，适合需要迅速制作烘焙产品的场合。

3. 冷藏发酵法

冷藏发酵法是一种延长发酵过程的技术。将面团放置在冰箱中进行发酵，可以减缓酵母的活动速度，使面团在发酵过程中慢慢释放出更多的香气和风味。这种方法适用于需要长时间发酵的面团，例如发酵面包。

4. 热发酵法

热发酵法利用温度的升高来促进酵母的活动。通过将面团放置在温暖的环境中，如烘箱或发酵箱中，可以加速发酵过程。然而，需要注意的是，温度过高可能会导致面团发酵过度，影响最终烘焙产品的口感和质地。

5. 长时间发酵法

长时间发酵法是一种注重时间和发酵过程的技法。通过长时间的发酵，面团会获得更好的酵母发酵效果，产生更多的香气和风味。这种方法适用于制作复杂的面点，如意大利面包和发酵时间超过一天的酵母面团。

总结

烘焙酵种技法是提升烘焙技能的关键之一。无论你选择自然发酵法、快速发酵法还是其他技法，重要的是根据食谱和制作需求选择合适的方法。随着不断的练习和经验积累，你会不断提高自己的烘焙水平，并创造出更美味的烘焙产品。

希望本文可以帮助到正在学习烘焙的朋友们，如果你有任何疑问或需要更多信息，请随时在下方留言。

五、酵种是什么？

酵种是一种微生物，指的是可引起发酵或腐败作用的菌群或菌种。酵种在食品、饮料、药物制造等众多领域中有着重要的应用价值。原因酵种是发酵的必要微生物之一。在制造酒类、醋、豆腐、乳制品等众多食品时，需要添加酵种以产生发酵作用，使食品在味道、口感和营养方面得到改善。在生产抗生素、激素、酶等药品时，也需要酵种参与其中，提高产品的质量和产量。酵种分类很多，有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲菌等。不同的酵种适宜用于不同食品或药品的制作。此外，随着生物技术的不断发展，新型的酵种不断涌现，为发酵食品和药品的生产提供了更多可能性。

六、酵乳和酵奶有什么？

酵乳：酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。

酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

七、主酵和后酵的区别？

主酵就是第一次发酵。后酵是在主酵的基础上进一步分。

主发酵又称前发酵，是酒类等酿造食品的第一阶段发酵，包括复杂化合物水解成小分子化合物及其进一步转化的过程。

后发酵是在人工控温的条件下，在60～65℃对前发酵后的培养料进行巴氏消毒，然后在50℃左右温度下利用好气嗜热微生物的活动，进一步分解、转化营养物质，最终使得培养料成为适于双孢蘑菇菌丝生长的有选择性的培养基。

八、酵洗和酵磨的区别？

加了酵素和需打磨的洗水方法叫酵磨

重酵就是叫让 工艺比较强烈一点的酵素 水洗技术。

一、普洗。就是将已缝制好的衣服送到洗水厂用约五十度的热水用十来分钟去浆，脱水后烘干，这是最基本的洗水方法。还有一种是强洗，用温度更高的水来洗，洗过烘干后的衣服只是去浆变得柔软。颜色并没有发生变化。

二、酵洗。对衣服进行洗水是加入一种酵素（有个比较复杂的全称，品种也有好几个）进去。

三、漂染。在这种洗水时，会加入一些染色材料，对衣物进行染色。

四、石漂、石磨、雪花洗，其实在洗水厂里都是归在一类的，只是洗的时间，程度不同。这几种洗水方法都只是在开始时，先将浮石（一种能浮于水的石头，由火山喷发产生大量的天然矿产）与酵类，颜色等搅拌均匀，再将衣服倒进去。在圆筒搅拌机里搅拌十到三十分钟。然后进行漂洗，脱水，烘干。石漂、石磨、雪花洗等只是在开始搅拌的工序中，由时间的长短来控制衣服的石磨轻重效果。

五、喷砂，就是利用喷砂机对衣服进行喷白，喷花。大家常见的效果就是在一条裤子上出现一片喷白的区域。

六、喷马骝、喷猫须。这种有些是先用药水涂刷出基本的图案，再经过磨、漂等工序做出来的。不过此种方法由于制作时保密做得好，我没有真正看到操作。只是与工人交谈得知。所以不太确切。现在大家能看到的各种效果其实很多都是用药物在前期进行加工后，再经过磨、漂等工序就可以达到了。

七、硅油。在洗水时加入这个，可以使洗出来的衣物更加柔软，很光滑，质感更好，完全没有厚牛仔布粗糙的感觉。

其实在洗水厂，各种方法都只不过是在洗涤过程中添加不用的物质，控制不同的时间温度，增减不同的工序而已。在洗涤中还要控制PH值的，因为在这个过程中，师傅会加入不等量的醋精和工业双氧水，有些还会用纯碱来洗。

以上这些洗水，都是将衣物变得更加柔软,变色。有些看起硬如帆布的衣物，经过洗水后，完全可以变得柔软如丝绸的感觉。让人眼界大开。

在洗水厂，一般有几个洗水师傅的，每人的洗水药品配方，洗水步骤，温度，时间都是保密的。

是对牛仔布的后处理方法 分为石磨。漂洗，轻漂。重漂，酵洗、酵磨，还有“炒”。。。。。

九、啤酒花制品和啤酒花区别？

一、性质不同

1、啤酒花：属于桑科葎草属植物。

2、啤酒花制品：各种形式制成的与啤酒花有关的产品。

二、作用不同

1、啤酒花：主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的能力，而起到增加麦芽汁和啤酒的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的作用。

2、啤酒花制品：不同的啤酒花制品有着多种作用，通常为澄清麦芽汁。

十、酵母和酵种有什么不同？

　　其实原理一样，只是用天然酵种做面包的配方中，往往并不存在面包改良剂，添加剂等物质，而且酵母是工业制品会含有部分化学填充剂，总体来看用天然酵种做面包相对安全健康些，只是制作比较麻烦，处理流程比较繁琐，成功率低，成品性质不稳定。