在澳洲，比袋鼠、考拉、龙虾、保健品、奶粉还多的，是它啊

“饮食还习惯么？”

“是不是特别想念中餐？”

“面包、牛排都吃腻了吧？”

朋友们的留言中，关于吃永远有说不完的话题。

来澳洲两个多月，我们的三餐基本以西餐为主，并没有患上“中餐渴望症”。不过，北京有一样东西我是特别的怀念。没错，酒！

在国内时，我喜欢二锅头和燕京啤酒，当然还有家乡的汾酒，常常小酒怡情，大聚豪饮。到澳洲的两个多月中，我只喝过一瓶澳洲本地红酒（对北京人来说红酒不算酒），没沾过一滴啤酒更别说白酒了。而且这期间每天都吃洋葱、全麦面包，喝咖啡，这样坚持下来的效果很明显，体重减了，腹肌又回来了。

不过，作为“资深”酒友，我上周还是来了一趟品酒之旅。

如果暂时抛却殖民统治时的不光彩历史，

英国人还是给澳洲带来不少好东西的。

比如，啤酒就绝对应该有姓名。

△在澳大利亚，啤酒消费占48%，葡萄酒和烈性酒只占29%和21%。每年澳洲人均消费啤酒仅排在捷克和德国之后。

我们租到房子搬进去后，就在周边转悠，无意中发现一座石砌的哥特式建筑，这是一家叫Cascade的啤酒厂。这条路也是去往霍巴特第一高峰威灵顿山（Mount Wellington）的主要道路，以山为背景，让这座颇具历史感的建筑增加了一丝不真实感。

△从我家走路过去只要10分钟（上图为历史图片）。

△塔斯马尼亚是温带海洋性气候，早晚温差大，这里的气温、地形和水资源，都太适合酿酒了。

回家一查，这家叫Cascade Brewery的啤酒厂竟然是澳大利亚现存最古老的啤酒厂，没有之一！它成立于1824年，由英国殖民者Peter Degraves和他的妹夫Major McIntosh创立。Degraves当年也是被流放到塔斯马尼亚的罪犯（早期罪犯建了塔州啊，点蓝字复习塔州历史），出狱后选择在威灵顿山脚下建立酒厂。威灵顿山有最纯净的水源，据说Cascade Brewery都是用山中泉水酿造啤酒。

△在澳洲，如果要登陆酒类公司的官网，一般都会先让你输入出生年月，以便查验是否成年。

说到水必须插一句，根据最新的水质调查，澳洲水质最好的是墨尔本，霍巴特排第二，自来水中所含的矿物质远远超过超市卖的瓶装水。所以这边不管大人还是孩子，渴了就直接来一杯自来水即可。

△光看这些酒标，就想来一杯了（动图里都是塔州有名的啤酒牌子）

其实，Cascade Brewery并不是澳洲第一家酒厂，第一家是1802年由John Boston建立的。1804年，一个叫James Squire的人第一次在澳洲成功地种植了啤酒花，政府还奖励了他一头奶牛。后来Squire还开了一家酒馆酿造啤酒，但质量好像一般般，因为有人在自己的墓志铭上写道：Who wish to lie here，drink Squire’s beer!（谁想躺在这儿，就去喝Squire的啤酒吧！）

△这家店还在哈~~

酒厂建筑最显眼的位置，写着两个日期：1824年和1927年，这引起了我的兴趣。问过导览员后才知道，1824年是建厂年份，1927年是酒厂引进现代技术的年份。一次是诞生，一次是新生。

△这家酒厂闻名的还有塔斯马尼亚袋狼的图案标记，至今仍在使用。

Cascade Brewery在塔州有多受欢迎？1967年2月，塔斯马尼亚南部发生了一场可怕的丛林大火，Cascade啤酒厂也没能幸免。当时许多Cascade的忠实粉（jiu）丝（you）来当志愿者重建酒厂，3个月后这里又可以酿酒了。这让我想起了一些北京老字号饭馆的命运，小肠陈、京天红等馆子要拆迁关门时，很多市民想方设法伸出援手，那些馆子得以保留。看来，“民以食为天”中外皆是如此。

△这款Cascade Premium Light淡啤酒的酿造历史可以追溯到1832年，香气馥郁，余味苦涩，搭配肋骨最佳，每个来这里的人都要尝上一杯。

啤酒厂之旅约70分钟，可以了解 Cascade啤酒的成分和制作方法，18岁以上的游客可以在导览结束后品尝4杯不同口味的啤酒（大约1升），而未成年人也能得到一份软饮。

如果想直接喝酒就参加“beer school”，店员会介绍如何倒酒、食物搭配，最后可以挑选2款啤酒尝尝。每周六，这里还会上演历史剧“In the Shadow”，45分钟一场，但不包括品尝。我们本来想带着孩子一起参加酒厂的tour，但被告知16岁以下不能进厂参观，所以只好等着孩子上学时，我和妻子“悄悄”去。

我曾参观过北京燕京啤酒厂的生产线，说实话，Cascade的规模比燕京差远了，但这儿的体验却更丰富，不止于啤酒本身，他们在讲历史、说故事、玩情调。

△啤酒的生产过程大同小异，但不同的比例配方，让每款酒都呈现出不同的味道。

Cascade Brewery的餐厅环境很好，主菜价格$20~30，甜点$6~8，还有专门的儿童菜单。1967年大火后的黑白照片就贴在餐厅的墙上，它们在诉说酒厂和本地老百姓的依存。

餐厅外有露天的餐台，还有几处喷泉，游客们在挑选不同的角度把酒厂大楼和自己一起留在照片中。

△如今的小花园和100多年前的变化并不大。

直到1990年代初，Cascade Brewery的工人还可以边工作边喝酒（澳洲许多酒厂都是如此）。随着啤酒厂所有权的更迭，健康法的颁布等等原因，这条规定已经废除了。但是每周五，酒厂的工人还是可以喝到免费啤酒。

△时隔2个多月，我终于喝上酒了，这样4杯的价格是$18。

△这款黑啤能尝出烘焙麦芽、咖啡、太妃糖、坚果和水果的味道，余味微苦。适合配上高甜度的甜点，酒厂餐厅每天的Special甜品都不相同，但选布朗尼、重芝士蛋糕、巧克力布丁准不会出错。

澳洲人喝的啤酒，85%是澳洲大品牌出品，

剩下的则被地方性的小酒厂瓜分。

其他国家的啤酒想要进入澳洲，

必须要和当地品牌合作，合营或委托生产。

小酒坊产量虽低，返税率却高达60%，

所以澳洲遍地是酒厂、酒吧。

而且澳洲水质优良，盛产大麦和酒花，

这里出品的啤酒早已摆脱英国的风格，

生长出了自己的个性：

入口醇，麦香味儿浓。

但于我来说，还是想念北京的二锅头。

哪位朋友来请帮我捎两瓶，

我请你吃最新鲜的生蚝、

喝澳洲最老的啤酒。

在塔州，来一趟宿醉之旅

塔斯马尼亚有20多家啤酒厂，每家都有自己独特的啤酒口味，可以给自己定制一趟宿醉之旅。我找了几家比较有特色的，有的已经尝试过，有的还没拔草。

1

J.Boag & Son Brewery

39 William Street, Launceston, TAS，7250

这是朗塞斯顿地区最著名的啤酒厂了，创建于1881年，就位于Esk River河畔。这家酒厂主打的是纯粹和自然，酒厂至今坚持使用塔斯马尼亚的水、啤酒花和大麦，平均99.9%不含糖。

啤酒厂自己的Tour大概90分钟，带讲解的旅程，可以了解啤酒酿制和罐装过程，行程结束时，可以品尝3种酒厂最经典的佳酿。

酒厂的老建筑被保留下来，没有Cascade Brewery漂亮，但历史感很足。各个时期的logo、海报、广告也非常有设计感。

推荐JAMES BOAG’S PREMIUM LIGHT，果香浓郁，余味干爽，在海外获了很多奖，特别适合搭配海鲜，现在国内一些地方也能买到了。

2

Moo Brew

76a Cove Hill Road, Bridgewater, TAS, 7030

15年前，一个来自塔斯马尼亚的职业赌徒出国旅行，喝醉了酒，发现了一个他喜欢的啤酒瓶，所以就决定建一个啤酒厂来装满它。喝酒的是David Walsh，这位亿万富翁的另一个重要身份是，澳大利亚最大的私人博物馆MONA的老板。

Moo Brew现在已经发展成为塔州最大的手工酿酒厂之一了。最早的厂址建在Moorilla，现在还能找到当时的酒窖大门。我们去MONA玩时，轮渡上提供的就是Moo Brew。

Moo Brew每星期五12:45有酒厂tour，向游客呈现酿酒过程。时长大约1小时，每人$15。如果只是想品尝的话，不用预定，品尝室每周三至周一9:30~17:00对外开放。

Moo Brew最吸引我的其实不是味道，而是包装！这是Dark Mofo的创意总监Leigh Carmichael找到艺术家John Kelly设计的，调侃了澳洲袋鼠、异形，以及Sidney Nolan的杰作《The Boy and The Moon》。

推荐爽口的PILSNER，有德国啤酒的味道，这样一瓶的价格大概$5.99

3

Ironhouse Brewery

21554 Tasman Hwy, Four Mile Creek, TAS，7215

如果去东海岸酒杯湾的话，可以顺道来这家酒厂看看，就位于White Sands Estate。Ironhouse Point 是这片地区第一个有铁屋顶的房子，所以，在这里建的啤酒厂自然叫Ironhouse这个硬核的名字。

啤酒厂每天上午8:30开始试酒，每周六上午11点有“酒厂之旅”。和其他酒厂相比，啤酒味道倒也没什么特别，只是风景太好了。

推荐Bohemian Pilsener，有捷克啤酒的味道，但是是季节性产品，味道比较干净，一箱24瓶，大概$80。Iron House Brewery London Honey Porter也不错，是英国风格的啤酒，口味稍淡，不过因为加入了塔州西部荒原产的蜂蜜，所以味道还是很独特的。一箱大概$85。

4

TWO METRE TALL BREWERY

2862 Lyell Highway, Hayes, TAS，7140

这家酒厂的老板原来在法国南部有葡萄园，后来搬到塔斯马尼亚南部的德温特山谷，一开始也打算继续种植葡萄、酿造葡萄酒。结果发现，这里的自然条件更适合生产啤酒。

这家酒厂所有的原材料都来自他们的农场，这里的苹果酒也挺有特色。

推荐Derwent Aromatic Spelt Ale，这是一种天然发酸的啤酒，麦芽在加入酵母之前，进行了36小时的乳酸发酵，非常有特色，1瓶的价格约$5。

5

Bruny Island Cheese and Beer Co.

1807 Bruny Island Main Rd, Great Bay,TAS, 7150

这家酒厂很年轻，原本只生产奶酪，2016年才开始酿造啤酒。这家酒厂最吸引我的是各种啤酒与奶酪的搭配组合。品尝每款啤酒时，都有特定的奶酪佐酒，非常严格了。

创始人Nick Haddow，是乳制品界的大咖。如果你不知道怎么买奶酪，可以买一本他写的权威指南MILK. MADE。

他们采用古法酿造啤酒，所以产量很少。到布鲁尼岛看企鹅的时候，可以顺道来喝杯啤酒。

推荐Fresh Hop Harvest Ale，当地麦芽和慕尼黑麦芽各占一半，有柑橘、葡萄柚、玫瑰和淡淡的松香，喝这款酒要搭配一款叫George的奶酪，一瓶啤酒$10.75。另外Black Pudding是冬季限量啤酒，原料里有德温特山谷产的覆盆子，喝起来像是覆盆子巧克力布丁，每瓶$10.00。

6

SEVEN SHEDS

22 Crockers Street, Railton, TAS, 7305

这里主要生产Kentish啤酒和季节性啤酒，还有蜂蜜葡萄酒和甜酒。第5家啤酒厂的创始人之前就是在这家酒厂工作。

SEVEN SHEDS的创始人Willie Simpson是一名家庭酿酒师和啤酒行业的评论员，他还写本Beer Bible，直译过来就是啤酒圣经。

这家酒厂附近还有巧克力工厂、奶酪工厂、覆盆子农场、蜂蜜农场、葡萄园，所以很适合来趟美食之旅。酒厂周三至周日12:00有tour，需要提前48小时预订。品尝室周三至周日11:00~17:00开放。

7

T-BONE BREWING

3121 Midland Highway, Kempton, TAS, 7030

这家酒厂离霍巴特市中心不远，也是生产纯手工啤酒。这里的啤酒比较有实验性，比如WATERMELON WHEAT是加入了西瓜汁的淡啤酒，只在每年12月供应。很多季节性啤酒的味道都挺有趣。

推荐CHOC-MILK STOUT，这是加入了牛奶糖的黑啤酒，每听$6.5。

彦之有理

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