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2025-03-01 02:39
admin一、牛排骨抓饭的做法窍门？
把牛排骨用腌料腌一下，然后用锅子炖一下，最后放在饭上面
二、牛排的做法最正宗的做法窍门？
用料
牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g
做法
牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。
小贴士：黑胡椒碎，尽量用现磨的，会更香，海盐的咸度比正常的食盐低，所以如果要用食盐的话，请少放一些。当然还是最推荐现磨海盐。
找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。
牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。
三、电饼铛做牛排酱汁的做法简易窍门？
方法/步骤分步阅读
1
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现将西红柿，蒜头，洋葱切细，锅里放黄油少许和玉米油爆香蒜末，再放入洋葱和西红柿炒到西红柿变成泥，放入黑胡椒
2
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放入酱油，最后放入生粉勾芡。大功告成
3
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牛排煎好淋上酱汁，装盘，也可以放入意面和青菜
四、如何低温慢炖牛排：最佳做法和窍门
低温慢炖牛排的魅力
低温慢炖牛排是一种烹饪方法，它能让牛排变得特别柔嫩，口感极佳。慢炖过程中，牛排中的肌肉纤维得以慢慢分解，使其更容易咀嚼和消化。炖煮的时间越长，肉质越是鲜美。再加上低温的烹饪使得牛排的营养和汁液都能得到充分保留，让人食指大动。
如何低温慢炖牛排
首先，选择优质的牛排非常重要。一般选用霜降牛排或者柳叶牛排效果更佳。其次，在炖煮之前，可以先用盐巴、胡椒和其他香料腌制一段时间，让调味更为均匀。接下来，选用慢炖锅或者是普通的炖锅，添加少量的清水或者高汤，把牛排放入锅中。在加热到80-85°C的温度后，开始慢炖过程。整个炖煮过程通常需要3-8小时，具体时间则取决于你选择的牛排部位和大小。
低温慢炖牛排的窍门
1. 时间掌握：不同部位的牛排需要的炖煮时间会有所不同，需要根据实际情况灵活调整。
2. 风味提升：可以在慢炖的时候加入蔬菜、香料等，提升牛排的风味。
3. 利用锁鲜：在炖煮前可以先用高温煎一下牛排，锁住肉汁，使口感更为鲜美。
结语
低温慢炖牛排需要一定的耐心和技巧，但它能为你带来无与伦比的味觉享受。选择优质的牛排，掌握好时间和火候，相信你也能轻松驾驭这项烹饪技巧。
谢谢你花时间阅读这篇文章，希望它能帮助你更好地掌握低温慢炖牛排的做法和窍门。
五、花卷的做法简单做法窍门是什么
花卷的做法：简单做法窍门是什么
花卷是一道非常受欢迎的传统中式面点，它的外观酥软，口感绵软，十分开胃美味。花卷的制作虽然看起来有些复杂，但实际上，只要掌握了一些简单的做法窍门，就能轻松做出美味的花卷。
首先，制作花卷的原料主要有面粉、酵母、白糖、油和温水。在准备这些材料之前，我们需要先激活酵母。将酵母加入温水中，加入少许白糖搅拌均匀，静置片刻，待酵母开始起泡后，即可使用。
然后，将面粉加入大碗中，倒入酵母水，适量的白糖和盐，搅拌均匀。搅拌的过程中，可以逐渐倒入适量的温水，揉搓成光滑的面团。需要注意的是，揉搓面团的时候，最好分次加入温水，以免面团变得过于湿润。
当面团揉搓成光滑的状态后，可以在面团表面涂上一层油，然后使用湿布盖住面团，进行一次发酵。发酵的时间大约需要一小时左右，取决于环境的温度。
发酵完成后，面团可以取出，揉搓数次，将面团分割成小块。每个小块的大小可以根据个人喜好来定，一般建议分割成适中的大小。
取出一块小面团，开始擀面。擀面的过程中，可以撒上少量的面粉，以防面团粘连。将小面团擀成椭圆形，然后在面团上刷上一层油，撒上一些葱花或者其他馅料，然后将面团从一边开始卷起来，形成花卷的形状。
将卷好的花卷放入蒸锅中，注重花卷之间的间隔。蒸锅中的水需要提前烧开，然后将花卷放入蒸锅上屉，盖紧锅盖，用大火蒸约15-20分钟。
待花卷蒸熟后，可以取出，撒上少许葱花作为装饰，即可食用。花卷的口感柔软，味道香甜可口，外层酥脆，非常适合搭配各种菜肴一起食用。
总之，花卷的制作并不复杂，只要掌握了一些简单的做法窍门，就能轻松做出美味的花卷。希望大家都能尝试一下，亲手制作一份美味的花卷，与家人朋友们一起品尝这道传统的中式美食。
这是一篇关于花卷的制作方法的博客文章。文章通过详细阐述花卷的制作步骤以及其中的技巧和窍门，帮助读者轻松掌握制作花卷的方法。花卷作为一道传统的中式面点，其外观酥软，口感绵软，非常受欢迎。文章提到了制作花卷所需的原料，并重点介绍了面团的制作和擀面的过程。同时，还强调了在花卷制作过程中需要注意的细节，例如激活酵母、适量添加温水等。整篇文章通俗易懂，为读者提供了一个制作美味花卷的指南。希望读者们通过亲手制作，享受这道传统中式美食带来的美味与快乐。六、炒肝做法窍门是什么
炒肝做法窍门是什么
炒肝是一道常见的传统美食，无论是在家庭聚餐还是餐馆，都能够看到这道美味佳肴的身影。而要做好一份美味的炒肝，除了选用新鲜的材料外，掌握一些炒肝的做法窍门也是非常重要的。
首先，炒肝的最关键的一点是在于肝的处理。要选择新鲜的动物肝脏，可以选用猪肝、鸡肝或者牛肝等。在处理肝的时候，先用清水冲洗干净，然后将整个肝脏泡在牛奶中，这样能够去腥提鲜。
接下来，将泡好的肝脏切成薄片，并用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻，这样能够提高肝脏的鲜嫩口感。同时，还可以加入一些姜蒜末和葱花提升风味。
另外，炒肝的火候也是非常关键的一步。在炒肝之前，可以事先将锅烧热，加入适量的油，烧至七成热左右。然后将腌制好的肝脏放入锅中快速翻炒，翻炒的时间不要太长，否则肝脏容易变老变硬，影响口感。
同时，在炒肝的过程中要注意火候的掌握，可以用大火快炒，以保持肝脏的嫩滑口感。等到肝脏变色翻炒均匀后，即可关火出锅。炒肝的时间一般控制在2-3分钟左右，不宜过久。
此外，炒肝调味也是十分关键的一环。可以根据个人口味的喜好，选择一些调料进行调味。一般来说，可以用适量的盐、生抽、鸡精和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可。
最后，炒肝的时候可以适当加入一些蔬菜或配料，如洋葱丝、胡萝卜丝、青椒等。这样不仅能够增加菜品的色彩和口感，还能够提供更多的营养。可以根据个人喜好进行搭配，使得炒肝更加美味可口。
总之，要想炒出一份美味可口的炒肝，关键在于肝的处理、火候的掌握和调味的合理。希望通过本文的介绍，大家能够掌握一些炒肝的做法窍门，为您的家庭聚餐或餐馆经营增添一道诱人的佳肴。
七、牛排骨炖萝卜窍门？
材料：
牛排骨、萝卜、姜、葱、料酒、盐。
步骤：
1. 牛排骨洗净，切成小块，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
2. 萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入牛排骨翻炒均匀。
4. 倒入适量料酒，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
5. 放入萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到萝卜软烂，加盐调味即可。
八、牛排骨炖笋干窍门？
食材清单
排骨 500克 、 笋干 200克 、 黄酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 酱油 20克 、 油 60克 、 香叶 二片
烹饪步骤
1.锅里加入适量的水，姜二片、黄酒。将排骨放入焯水，去除血水
2.捞出用水冲洗干净备用
3.笋干用温水浸泡十二小时，然后用电压力锅，压二十分钟后，捞出切成小块备用
4.姜切成丝，蒜切成小粒
5.锅里放入油，等油温八成热时，放入排骨
6.煎成两面金黄
7.将黄酒加入，翻炒片刻
8.再将调料全部放入锅中，翻炒均匀
9.把笋干加入锅中
10.往锅里加入跟食材持平的水，大火烧开
11.然后将食材连水一起倒入电压力锅中，加热二十分钟
12.二十分钟后，自动将气排完，打开盖子
13.装入盘中，上面放点香菜和红辣椒即可
小贴士
笋干要用温水浸泡十二个小时，然后洗干净，在用电压力锅压一下
九、有什么家庭牛排做法吗？在家怎么做牛排好吃？
作为一个不开餐厅，但在家煎牛排没有上万块也有八千块的人，这题没被邀请，这就有点不科学了……
来来，这一篇不算长，几个关键问题讲清楚，保证你看完后试几次，就能达到秒杀二流餐厅的水平。（一流餐厅还有很厉害的调制酱汁能力，家庭一般学不来）
怎样才算一块煎得好的牛排
要知道在家怎么做牛排好吃，首先得知道什么样的牛排才能称得上是“好”。
先抛开牛排原料采买的各种坑，我们首先假定你买到的是一块部位正常、品质不错的原切牛排。在这个前提下，我们说一块牛排煎得好，一般会形容它“外焦里嫩”。
所谓的“外焦”，就是它的表面有足够的焦褐感，在高温下发生美拉德反应并产生高扬的香气，使它有着接近烤肉的迷人肉香味、焦香味。
这是牛排最最基本的香气与风味，如果做不到外焦，那么牛排的香气就会严重不足，使得它出品大打折扣，也很难谈得上好吃。可以这么说，一块牛排焦香与否，它们的区别，就如同一块烤羊肉与煮羊肉的区别。
比外焦更难的，是要做到“里嫩”。
不同于中餐里常见的全熟烹饪，牛排是一种半熟的料理，要让表面尽可能焦香的情况下，内部要达到均匀、一致的半熟状态，比如下图这样：
为什么要强调均匀、一致？因为高于这个熟度，牛排太老失水严重没有汁水，低于这个熟度，牛排太生韧劲太大且有腥味。
比如以下这块牛排，就属于不均匀的熟度，靠外太老，内部又夹生，口感老且韧不说，夹生带腥的风味必然也不会太好。
为什么牛排的熟度要求这么苛刻？
我们都知道，牛排属于牛的肌肉组织，主要是由肌肉束构成，肌肉束由肌肉纤维细胞构成，而每一个细胞的基本构造主要就是肌原纤维，肌原纤维蛋白占肌肉蛋白质总量的50%-55%，而因为它在受热蛋白质变性过程种所体现的凝胶性、保水性等一系列特性，会对肉的多汁、硬度、耐嚼度等一系列口感相关因素产生决定性影响。
肌原纤蛋白是由肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白和调节蛋白等组成的复合体。在30-32°C时，肌原纤蛋白受热使得非共键解离，会发生解螺旋，对，就是以下这两货。
它们一旦解螺旋后，反应基团就会暴露出来，尤其是肌球蛋白的疏水基团有助于蛋白质的相互作用，于是随着温度的持续提升，受热变性展开的蛋白质会发生交联现象，并形成较大分子的凝胶体，这种作用力会将水分子排出并集结在紧致的肌肉纤维细胞束周围，如下图一样，水份被挤到了肌肉束边缘。
只要稍微施加咀嚼作用力，肉汁就会从纤维外鞘流出，肉会显得更加多汁。
而此时，温度在55°C到60°C之间，也就是我们常说的牛排3成熟-5成熟之间，其中当温度达到60度左右时，肌红素和色素也开始变性，由原来的深红色逐渐变成了迷人的粉红色。
当温度超过60°C时，包裹着肌肉纤维细胞束的膜，这类含有大量胶原蛋白的组织也开始受热并剧烈收缩，此时还没等到你咀嚼，肉汁就已经被挤出肉之外了，肉从多汁变得干涩。
所以，在烹饪牛排的时候，我们就需要将温度控制在一个非常狭窄的区域内，大概是50-65°C之间，根据你的喜好，烹饪出medium rare、medium、medium well等不同的熟度。
总结一下：煎一块好的牛排，牛排外部要充分参与美拉德反应，足够焦褐（但不能焦苦），奠定牛排的基础风味；内部要做到足够均匀、一致的半熟状态，让牛排细嫩、多汁，避免过老和夹生。
那怎么做到以上这句话呢？敲黑板了！敲黑板了！
Tips1：充分化冻，恢复室温
不要小瞧化冻的重要性，更不要为了着急吃，把冷冻得硬邦邦的牛排直接丢锅里。我们前面提到了牛排必须要内部熟度均匀，但假如你丢到锅里是一块没完全化冻的牛排，那么首先是它很可能在煎的过程一边受热，一边出水，导致锅温较低、水分过多，影响美拉德反应。
其次，由于牛排内部的受热主要是靠由外向内的“热传导”，效率是非常低的，如果内部初始温度很低，就很有可能表面已经焦黑的牛排，内部靠外侧的部分已经全熟，内部却可能还是夹生的，就是前面说的失败的案例：
正确做法是，提前一天先把牛排放到4°C冷藏室缓慢解冻，然后烹饪前提前2-3小时拿出来恢复室温，当手触碰牛排不会有明显凉意时，才能下锅。
Tips2：不需要洗牛排，充分解冻后充分擦干表面再下锅
牛排是不需要洗的，只要是正规厂切割出来的，牛排的表面都非常干净，洗了之后反而会使得表面肉的水分过高。
其次，牛排解冻过程中也会有一部分失水，这个在所难免。如果你买的是干式熟成的牛排，那么这个失水会非常少，甚至在足够长的干式熟成天数下有可能一点失水都没有，但正常情况下，只要有失水，你就需要用厨房纸将它表面擦干，再让牛排下锅。
这是因为我们前面提到了，要让牛排表面有较好的美拉德反应，而美拉德反应的前提是温度少，适当干燥。水分过多就会使得表面的美拉德反应不够好，影响最终牛排的风味。
其次，湿哒哒的牛排下锅，遇到高温的油还会炸锅，这个也是相当危险的……
因此，不管是为了表面焦香还是为了烹饪安全，牛排一定一定要擦干再下锅，厨房纸也不贵，家里日常备点真的好用。
Tips3：选择厚底的锅，选择耐高温的油，冒烟才下锅
这一点，还是为了美拉德反应。
先说说锅，一般煎牛排的锅，厚度要够，这样锅的储热才够，否则锅太薄，一大块牛排下锅，锅都凉了半截了，等再把锅烧热起来，牛排内部都熟了外面可能都还没焦香，就会非常不好吃。
所以，尽量选择厚底，储热性能较佳的材质，一般我都是推荐家庭买铸铁锅的，便宜又好用，洛极或者国产品牌均可，一般18cm以上够煎小牛排，特别大的T骨则需要26cm以上。
其次，说说油。虽然美拉德反应100°C+就能实现，但是算上肉下锅的降温效果，初始锅温一般是需要烧到200°C以上才能下锅的，那么此时你就需要使用一款油烟点在200°C以上的食用油，一般我推荐的买一级玉米油（一般你买到的都是一级），味道轻，烟点高，还便宜。
那么能不能用初榨橄榄油呢？不建议，因为国内的初榨橄榄油一般烟点都不太高，适合小火慢炒炒菜，不太适合高温煎。
那黄油呢？强烈不建议，黄油的烟点非常的低，大概只有130°C，且含有糖和蛋白质，非常容易烧焦，你的牛排还没焦香呢，黄油自己就已经焦黑焦苦了。
黄油在牛排料理中的应用，要么就是最后阶段淋，让它变成榛子黄油。要么就是做黄油酱，要么就是把黄油澄清后再进行高温烹调，这里不展开，有兴趣可以去看看以前的高赞回答：
煎牛排时，大火黄油会糊怎么办？选好了锅，选好了油，最后是下锅的温度，前面提到了一般是需要200°C以上的锅温，才能把牛排放进去，否则锅还没热，把牛排放进去一边热锅一边煎，最后牛排就是表面不焦，内部太老。
那怎么判断锅温到了200°C呢？
玉米油的烟点是220°C，如果锅内的油已经开始冒青烟了，那么此时就可以把擦干的牛排放到锅内了。
Tips4：一面约1分钟，出锅后合理醒肉
如果你前面几步都没毛病，肉彻底解冻，擦干表面水分，用合适的锅，合适的油在合适的锅温下锅，那么不管是多厚的牛排，一般一面煎1分钟，差不多表面有足够的焦褐感即可。
为什么不管多厚的牛排都是一面1分钟呢？因为锅温太高了，但牛排内部的热传导效率很慢，你不能通过无限延长煎肉的时间，来让最中心的肉的温度达到理想状态，尤其是在厚切的情况下，把牛排中心煎到5成熟，那么靠外沿的肉可能已经11成熟了……
所以正确的做法是，先把表面的焦褐感煎出来，然后通过出锅后合理的醒肉，让表面的温度缓慢地传递到内部，最终达到均匀的半熟状态。
那什么叫合理的醒肉呢？
比如说一块2cm厚的牛排，在夏天20-30°C+的室温下，你只需要一面煎1分钟，再把牛排放置在室温下静置3-5分钟，再切开大概率你是能得到一块非常不错的牛排的：
如果是冬天，那么可以打开烤箱的发酵档位，35度左右预热稳定后，把牛排放进去静置3-5分钟，效果也基本一样。
而如果是一块稍微厚一点的牛排，比如说2.5cm甚至是3cm，那么很可能起锅的那一刻，最中心的肉的温度也只有20°C出头，也就是还处于夹生的状态，那么就根据厚度，适当调高烤箱温度，延长静置的时间，比如说2.5cm的牛排，出锅后放到40-50°C的烤箱静置5-8分钟，或者3cm的牛排出锅后放到50-60°C的烤箱，静置8-10分钟甚至更久。
家里没烤箱的，我建议可以买一个中等的台式烤箱，不管日常烤肉还是煎牛排后静置，都非常有用，2020年比较高性价比的可以考虑这款：
对于中心温度的判断没太大把握的，你也可以买一个针式温度计，插到肉里进行判断：
当然，3cm以上的牛排，我更推荐你先进行低温慢烤、慢蒸、慢煮等方式，先把内部的中心温度做到理想温度，比如55°C，然后再擦干表面下锅煎至焦褐，这样反过来做，内部熟度已经做到一致、均匀了，就无需静置，起锅切开吃就得了。
而至于太薄的牛排，比如1.5cm以下，则基本是表面焦褐内部熟度就在7成甚至全熟了，就也基本不需要静置，起锅也可以直接切开吃。但一般来说我是不建议买太薄的牛排的，除非家里人要吃熟一点的除外。
Tips5：不用黑胡椒酱，用点现磨的黑胡椒和海盐试试
如果你买的是原切牛排，一般是不会给你配黑胡椒酱的。市面上很多调理牛排送的黑胡椒酱调料包，成分如下：
用这种酱料包，其实味道远远不如最简单的现磨黑胡椒与粗盐，因为本身原切牛排经过高温煎之后就非常香，外壳也焦脆，淋这种酱汁不仅味道上不会有多好的提升，反而会把焦脆的外壳弄得湿哒哒的，得不偿失。
一般我是比较喜欢简单研磨一点黑胡椒和海盐/岩盐就行，黑胡椒本身与牛排也还是很搭的，因为它轻微辛辣，香味醇厚，带有清新柑橘、木质、温暖和花香的味道，能够很有效的激发肉本身的香气。
那为什么强调现磨？这是因为黑胡椒主要香味是来自于蒎烯、香桧烯、柠檬烯、丁香烃、胡椒碱等物质，以易挥发的萜烯类物质为主，一旦研磨后，就会在短时间内挥发，受热情况下挥发会加速挥发，所以不管是否提前已经腌制了黑胡椒，一般都会在上桌前再撒上一遍现磨的黑胡椒。
至于盐，一般颗粒不太均匀的海盐和岩盐都可以。
因为研磨粗盐颗粒大小不均匀，撒到牛排上后，你就会发现切出来的牛排，一口咸一口淡，这种颗粒偏差又不会过大导致过咸过淡，所以它会带来层次感和惊喜感，这就是不均匀口感带来的神奇效果，这在烹饪上是非常常见和常用的。
如果你觉得味道还不够丰富，你也可以在起锅的最后阶段，往锅里丢一些香草，例如几株迷迭香、百里香、蒜头片，然后和牛排一起起锅摆盘，这样就可以给牛排增加一些更丰富的香味。
如果你还喜欢做酱汁，你也可以做香草蒜蓉黄油酱、蘑菇黄油酱等，这些以前写过，可以移步去看看：
为什么淘宝网上的这些牛排很便宜？另外可以去哪里买靠谱的牛排？煎牛排时，大火黄油会糊怎么办？正常厚度完整步骤：
适用牛排厚度：1.5cm-2.5cm
所需工具与调料：厚底煎锅、厨房纸、色拉油（建议一级玉米油）、牛排夹、黑胡椒、盐
步骤一：解冻
先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室（2°C-4°C），不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。
在烹饪前提前2小时，将牛排从冷藏室移至常温环境，让牛排恢复室温。
彻底恢复室温后，将牛排表面血水用厨房纸擦干。
步骤二：煎制烹饪
将锅温度烧至200°C，加入30ml的色拉油（建议一级玉米油）润锅，保持中大火。
五成熟：保持中大火，锅温保持200°C，将牛排两面各煎40-60S左右至表面焦脆。
七成熟：保持中大火，锅温保持200°C，将牛排煎到表面略微出血水时翻面，另一面也略微出血水时，起锅，整体时间约120-150S。
*喜欢增加些风味的，在最后阶段可以加入蒜片和香草，也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来，再开始煎牛排。
步骤三：静置与享用
将牛排起锅放置盘中，静置3-5分钟，如果太油，可以用厨房纸吸取表面多余油分。
切开牛排，撒上黑胡椒与盐，即可享用。
来个小视频，一目了然：
厚切完整步骤：
适用牛排厚度：3cm及以上
所需工具与调料：厚底煎锅、可低温加热的烤箱/蒸箱/低温慢煮机（搭配低温慢煮袋子）、厨房纸、色拉油（建议一级玉米油）、牛排夹、黑胡椒、盐
步骤一：解冻
先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室（2°C-4°C），不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。
在烹饪前提前2小时，将牛排从冷藏室移至常温环境，让牛排恢复室温。
步骤二：低温烹饪
对于3cm左右的牛排，可以将牛排取出，使用以下方式进行低温烹饪
（1）低温慢煮：将牛排放入低温慢煮真空袋抽真空，低温慢煮1.5小时，三成熟设置48°C左右，五成熟设置52°C左右，七成熟设置56°C左右。
（2）低温慢烤：将烤箱预热至70°C-80°C，三成熟约设置40分钟，五成熟约设置1小时，七成熟设置1小时20分钟。
（3）低温慢蒸：将牛排放入蒸箱中慢蒸1小时，三成熟设置48-50°C，五成熟设置52-55°C，七成熟设置55-58°C。
低温烹饪后，将牛排表面血水用厨房纸擦干。
注意：
*2.5cm以下的牛排不需要进行低温烹饪，3cm以上的时间要适当延长。
*低温烹饪之前一定要彻底恢复室温，否则以上时间会严重不准。
步骤三：煎制烹饪
将锅温度烧至200°C，加入30ml的色拉油（建议一级玉米油）润锅，保持中大火。
将牛排两面各煎1分钟左右至表面焦脆，厚切牛排需要边缘进行煎边至表面焦脆。
*喜欢增加些风味的，在最后阶段可以加入蒜片和香草，也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来，再开始煎牛排。
步骤四：静置与享用
将牛排起锅放置盘中，静置3-5分钟，如果太油，可以用厨房纸吸取表面多余油分。
切开牛排，撒上黑胡椒与盐，即可享用。
如果你对牛排选购还有疑问，可以移步以前的回答：
如何在淘宝网挑选真牛排?如果不想看那么多，入门我建议你选谷饲中期的安格斯熟成眼肉，性价比高，容错性也高：
如果以上的烹饪实际操作中还有遇到各种细节问题，也可以看看这一篇，有对30个小问题进行详细的解答：
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十、甜水面的做法窍门是什么
甜水面是一道非常受欢迎的传统中式面食，它以其独特的口味和丰富的汤汁而受到人们的喜爱。但是要做出一碗口感丝滑、汤汁浓郁的甜水面并不容易。在本文中，我们将分享一些制作甜水面的做法窍门，帮助您在家中轻松做出美味的甜水面。
材料准备
首先，让我们来看一下制作甜水面所需要的材料。以下是制作甜水面的基本材料清单：
- 高筋面粉：500克
- 水：300毫升
- 糖：25克
- 盐：3克
- 鸡精：适量
- 油：适量
- 葱花：适量
- 白胡椒粉：适量
以上是基本的制作甜水面所需的材料，根据个人口味的喜好可以适量添加或减少糖和盐的用量。
制作步骤
接下来，让我们一步步来看一下制作甜水面的具体步骤：
- 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，静置20分钟，使其充分松弛。
- 取出面团，再次揉搓，将面团擀成薄片。
- 将擀好的薄片卷起来，切成细条，得到面条。
- 将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。
- 热锅倒入适量的油，加入葱花爆炒出香味。
- 倒入适量的水，煮沸后加入糖和盐，搅拌均匀。
- 将煮沸后的汤汁倒入碗中，加入煮熟的面条，撒上适量的鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 最后，撒上一些葱花作为装饰，一碗香气扑鼻的甜水面就做好了。
技巧与窍门
除了上述的基本做法之外，以下是一些建议您可以尝试的甜水面的制作技巧和窍门：
- 在揉搓面团的过程中，可以适量加入一些油，使得面团更加柔软，口感更好。
- 在煮面的时候，可以加入一些盐和食用油，这样可以防止面条黏连在一起。
- 在炒葱花的时候，可以用小火慢慢炒制，这样可以使得葱花的香味更浓郁。
- 在制作汤汁的时候，可以根据个人口味的喜好适量添加糖和盐，增加汤汁的甜度和鲜美度。
通过以上的一些技巧和窍门，您可以制作出口感丝滑、汤汁浓郁的甜水面，让您在家中也能享受到美味的中式面食。
总结
甜水面作为一道传统中式面食，在口感和味道上都有其独特魅力。通过本文所分享的做法窍门，相信您已经了解了如何制作一碗美味的甜水面。
无论是在家中还是在餐馆，您都可以根据个人的喜好来调整甜水面的口味。希望本文的内容对您有所帮助，祝您制作甜水面成功，尽情享用美食！
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