这瓶精酿

牛排骨抓饭的做法窍门?

253 2025-03-01 02:39 admin

一、牛排骨抓饭的做法窍门?

把牛排骨用腌料腌一下,然后用锅子炖一下,最后放在饭上面

二、牛排的做法最正宗的做法窍门?

用料

牛排200g;黄油15g;蔬菜100g;黑胡椒1g;海盐2g;黑胡椒酱20g

做法

牛排在常温下解冻并且回温,用手触摸一下已经不冰手,比体温略低即可,用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

小贴士:黑胡椒碎,尽量用现磨的,会更香,海盐的咸度比正常的食盐低,所以如果要用食盐的话,请少放一些。当然还是最推荐现磨海盐。

找一口可以干烧的厚底的平底锅,最好是铸铁的锅,可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟,黄油在锅内融化开。

牛排放入锅内,用夹子压几下,让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面,一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于,可能每次的牛排都不一样,只能慢慢摸索手感,这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

三、电饼铛做牛排酱汁的做法简易窍门?

方法/步骤分步阅读

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现将西红柿,蒜头,洋葱切细,锅里放黄油少许和玉米油爆香蒜末,再放入洋葱和西红柿炒到西红柿变成泥,放入黑胡椒

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放入酱油,最后放入生粉勾芡。大功告成

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牛排煎好淋上酱汁,装盘,也可以放入意面和青菜

四、如何低温慢炖牛排:最佳做法和窍门

低温慢炖牛排的魅力

低温慢炖牛排是一种烹饪方法,它能让牛排变得特别柔嫩,口感极佳。慢炖过程中,牛排中的肌肉纤维得以慢慢分解,使其更容易咀嚼和消化。炖煮的时间越长,肉质越是鲜美。再加上低温的烹饪使得牛排的营养和汁液都能得到充分保留,让人食指大动。

如何低温慢炖牛排

首先,选择优质的牛排非常重要。一般选用霜降牛排或者柳叶牛排效果更佳。其次,在炖煮之前,可以先用盐巴、胡椒和其他香料腌制一段时间,让调味更为均匀。接下来,选用慢炖锅或者是普通的炖锅,添加少量的清水或者高汤,把牛排放入锅中。在加热到80-85°C的温度后,开始慢炖过程。整个炖煮过程通常需要3-8小时,具体时间则取决于你选择的牛排部位和大小。

低温慢炖牛排的窍门

1. 时间掌握:不同部位的牛排需要的炖煮时间会有所不同,需要根据实际情况灵活调整。

2. 风味提升:可以在慢炖的时候加入蔬菜、香料等,提升牛排的风味。

3. 利用锁鲜:在炖煮前可以先用高温煎一下牛排,锁住肉汁,使口感更为鲜美。

结语

低温慢炖牛排需要一定的耐心和技巧,但它能为你带来无与伦比的味觉享受。选择优质的牛排,掌握好时间和火候,相信你也能轻松驾驭这项烹饪技巧。

谢谢你花时间阅读这篇文章,希望它能帮助你更好地掌握低温慢炖牛排的做法和窍门。

五、花卷的做法简单做法窍门是什么

花卷的做法:简单做法窍门是什么

花卷是一道非常受欢迎的传统中式面点,它的外观酥软,口感绵软,十分开胃美味。花卷的制作虽然看起来有些复杂,但实际上,只要掌握了一些简单的做法窍门,就能轻松做出美味的花卷。

首先,制作花卷的原料主要有面粉、酵母、白糖、油和温水。在准备这些材料之前,我们需要先激活酵母。将酵母加入温水中,加入少许白糖搅拌均匀,静置片刻,待酵母开始起泡后,即可使用。

然后,将面粉加入大碗中,倒入酵母水,适量的白糖和盐,搅拌均匀。搅拌的过程中,可以逐渐倒入适量的温水,揉搓成光滑的面团。需要注意的是,揉搓面团的时候,最好分次加入温水,以免面团变得过于湿润。

当面团揉搓成光滑的状态后,可以在面团表面涂上一层油,然后使用湿布盖住面团,进行一次发酵。发酵的时间大约需要一小时左右,取决于环境的温度。

发酵完成后,面团可以取出,揉搓数次,将面团分割成小块。每个小块的大小可以根据个人喜好来定,一般建议分割成适中的大小。

取出一块小面团,开始擀面。擀面的过程中,可以撒上少量的面粉,以防面团粘连。将小面团擀成椭圆形,然后在面团上刷上一层油,撒上一些葱花或者其他馅料,然后将面团从一边开始卷起来,形成花卷的形状。

将卷好的花卷放入蒸锅中,注重花卷之间的间隔。蒸锅中的水需要提前烧开,然后将花卷放入蒸锅上屉,盖紧锅盖,用大火蒸约15-20分钟。

待花卷蒸熟后,可以取出,撒上少许葱花作为装饰,即可食用。花卷的口感柔软,味道香甜可口,外层酥脆,非常适合搭配各种菜肴一起食用。

总之,花卷的制作并不复杂,只要掌握了一些简单的做法窍门,就能轻松做出美味的花卷。希望大家都能尝试一下,亲手制作一份美味的花卷,与家人朋友们一起品尝这道传统的中式美食。

这是一篇关于花卷的制作方法的博客文章。文章通过详细阐述花卷的制作步骤以及其中的技巧和窍门,帮助读者轻松掌握制作花卷的方法。花卷作为一道传统的中式面点,其外观酥软,口感绵软,非常受欢迎。文章提到了制作花卷所需的原料,并重点介绍了面团的制作和擀面的过程。同时,还强调了在花卷制作过程中需要注意的细节,例如激活酵母、适量添加温水等。整篇文章通俗易懂,为读者提供了一个制作美味花卷的指南。希望读者们通过亲手制作,享受这道传统中式美食带来的美味与快乐。

六、炒肝做法窍门是什么

炒肝做法窍门是什么

炒肝是一道常见的传统美食,无论是在家庭聚餐还是餐馆,都能够看到这道美味佳肴的身影。而要做好一份美味的炒肝,除了选用新鲜的材料外,掌握一些炒肝的做法窍门也是非常重要的。

首先,炒肝的最关键的一点是在于肝的处理。要选择新鲜的动物肝脏,可以选用猪肝、鸡肝或者牛肝等。在处理肝的时候,先用清水冲洗干净,然后将整个肝脏泡在牛奶中,这样能够去腥提鲜。

接下来,将泡好的肝脏切成薄片,并用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻,这样能够提高肝脏的鲜嫩口感。同时,还可以加入一些姜蒜末和葱花提升风味。

另外,炒肝的火候也是非常关键的一步。在炒肝之前,可以事先将锅烧热,加入适量的油,烧至七成热左右。然后将腌制好的肝脏放入锅中快速翻炒,翻炒的时间不要太长,否则肝脏容易变老变硬,影响口感。

同时,在炒肝的过程中要注意火候的掌握,可以用大火快炒,以保持肝脏的嫩滑口感。等到肝脏变色翻炒均匀后,即可关火出锅。炒肝的时间一般控制在2-3分钟左右,不宜过久。

此外,炒肝调味也是十分关键的一环。可以根据个人口味的喜好,选择一些调料进行调味。一般来说,可以用适量的盐、生抽、鸡精和白胡椒粉进行调味,搅拌均匀即可。

最后,炒肝的时候可以适当加入一些蔬菜或配料,如洋葱丝、胡萝卜丝、青椒等。这样不仅能够增加菜品的色彩和口感,还能够提供更多的营养。可以根据个人喜好进行搭配,使得炒肝更加美味可口。

总之,要想炒出一份美味可口的炒肝,关键在于肝的处理、火候的掌握和调味的合理。希望通过本文的介绍,大家能够掌握一些炒肝的做法窍门,为您的家庭聚餐或餐馆经营增添一道诱人的佳肴。

七、牛排骨炖萝卜窍门?

材料:

牛排骨、萝卜、姜、葱、料酒、盐。

步骤:

1. 牛排骨洗净,切成小块,用开水焯一下,去掉血水和杂质。

2. 萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

3. 热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,加入牛排骨翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒,加入清水,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮1小时。

5. 放入萝卜块,继续炖煮15-20分钟,直到萝卜软烂,加盐调味即可。

八、牛排骨炖笋干窍门?

食材清单

排骨 500克 、 笋干 200克 、 黄酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 酱油 20克 、 油 60克 、 香叶 二片

烹饪步骤

1.锅里加入适量的水,姜二片、黄酒。将排骨放入焯水,去除血水

2.捞出用水冲洗干净备用

3.笋干用温水浸泡十二小时,然后用电压力锅,压二十分钟后,捞出切成小块备用

4.姜切成丝,蒜切成小粒

5.锅里放入油,等油温八成热时,放入排骨

6.煎成两面金黄

7.将黄酒加入,翻炒片刻

8.再将调料全部放入锅中,翻炒均匀

9.把笋干加入锅中

10.往锅里加入跟食材持平的水,大火烧开

11.然后将食材连水一起倒入电压力锅中,加热二十分钟

12.二十分钟后,自动将气排完,打开盖子

13.装入盘中,上面放点香菜和红辣椒即可

小贴士

笋干要用温水浸泡十二个小时,然后洗干净,在用电压力锅压一下

九、有什么家庭牛排做法吗?在家怎么做牛排好吃?

作为一个不开餐厅,但在家煎牛排没有上万块也有八千块的人,这题没被邀请,这就有点不科学了……

来来,这一篇不算长,几个关键问题讲清楚,保证你看完后试几次,就能达到秒杀二流餐厅的水平。(一流餐厅还有很厉害的调制酱汁能力,家庭一般学不来)


怎样才算一块煎得好的牛排

要知道在家怎么做牛排好吃,首先得知道什么样的牛排才能称得上是“好”

先抛开牛排原料采买的各种坑,我们首先假定你买到的是一块部位正常、品质不错的原切牛排。在这个前提下,我们说一块牛排煎得好,一般会形容它“外焦里嫩”

所谓的“外焦”,就是它的表面有足够的焦褐感,在高温下发生美拉德反应并产生高扬的香气,使它有着接近烤肉的迷人肉香味、焦香味

这是牛排最最基本的香气与风味,如果做不到外焦,那么牛排的香气就会严重不足,使得它出品大打折扣,也很难谈得上好吃。可以这么说,一块牛排焦香与否,它们的区别,就如同一块烤羊肉与煮羊肉的区别。

比外焦更难的,是要做到“里嫩”

不同于中餐里常见的全熟烹饪,牛排是一种半熟的料理,要让表面尽可能焦香的情况下,内部要达到均匀、一致的半熟状态,比如下图这样:

为什么要强调均匀、一致?因为高于这个熟度,牛排太老失水严重没有汁水,低于这个熟度,牛排太生韧劲太大且有腥味。

比如以下这块牛排,就属于不均匀的熟度,靠外太老,内部又夹生,口感老且韧不说,夹生带腥的风味必然也不会太好。

为什么牛排的熟度要求这么苛刻?

我们都知道,牛排属于牛的肌肉组织,主要是由肌肉束构成,肌肉束由肌肉纤维细胞构成,而每一个细胞的基本构造主要就是肌原纤维,肌原纤维蛋白占肌肉蛋白质总量的50%-55%,而因为它在受热蛋白质变性过程种所体现的凝胶性、保水性等一系列特性,会对肉的多汁、硬度、耐嚼度等一系列口感相关因素产生决定性影响。

肌原纤蛋白是由肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白和调节蛋白等组成的复合体。在30-32°C时,肌原纤蛋白受热使得非共键解离,会发生解螺旋,对,就是以下这两货。

它们一旦解螺旋后,反应基团就会暴露出来,尤其是肌球蛋白的疏水基团有助于蛋白质的相互作用,于是随着温度的持续提升,受热变性展开的蛋白质会发生交联现象,并形成较大分子的凝胶体,这种作用力会将水分子排出并集结在紧致的肌肉纤维细胞束周围,如下图一样,水份被挤到了肌肉束边缘。

只要稍微施加咀嚼作用力,肉汁就会从纤维外鞘流出,肉会显得更加多汁。

而此时,温度在55°C到60°C之间,也就是我们常说的牛排3成熟-5成熟之间,其中当温度达到60度左右时,肌红素和色素也开始变性,由原来的深红色逐渐变成了迷人的粉红色。

当温度超过60°C时,包裹着肌肉纤维细胞束的膜,这类含有大量胶原蛋白的组织也开始受热并剧烈收缩,此时还没等到你咀嚼,肉汁就已经被挤出肉之外了,肉从多汁变得干涩。

所以,在烹饪牛排的时候,我们就需要将温度控制在一个非常狭窄的区域内,大概是50-65°C之间,根据你的喜好,烹饪出medium rare、medium、medium well等不同的熟度。

总结一下:煎一块好的牛排,牛排外部要充分参与美拉德反应,足够焦褐(但不能焦苦),奠定牛排的基础风味;内部要做到足够均匀、一致的半熟状态,让牛排细嫩、多汁,避免过老和夹生。

那怎么做到以上这句话呢?敲黑板了!敲黑板了!

Tips1:充分化冻,恢复室温

不要小瞧化冻的重要性,更不要为了着急吃,把冷冻得硬邦邦的牛排直接丢锅里。我们前面提到了牛排必须要内部熟度均匀,但假如你丢到锅里是一块没完全化冻的牛排,那么首先是它很可能在煎的过程一边受热,一边出水,导致锅温较低、水分过多,影响美拉德反应

其次,由于牛排内部的受热主要是靠由外向内的“热传导”,效率是非常低的,如果内部初始温度很低,就很有可能表面已经焦黑的牛排,内部靠外侧的部分已经全熟,内部却可能还是夹生的,就是前面说的失败的案例:

正确做法是,提前一天先把牛排放到4°C冷藏室缓慢解冻,然后烹饪前提前2-3小时拿出来恢复室温,当手触碰牛排不会有明显凉意时,才能下锅

Tips2:不需要洗牛排,充分解冻后充分擦干表面再下锅

牛排是不需要洗的,只要是正规厂切割出来的,牛排的表面都非常干净,洗了之后反而会使得表面肉的水分过高。

其次,牛排解冻过程中也会有一部分失水,这个在所难免。如果你买的是干式熟成的牛排,那么这个失水会非常少,甚至在足够长的干式熟成天数下有可能一点失水都没有,但正常情况下,只要有失水,你就需要用厨房纸将它表面擦干,再让牛排下锅。

这是因为我们前面提到了,要让牛排表面有较好的美拉德反应,而美拉德反应的前提是温度少,适当干燥。水分过多就会使得表面的美拉德反应不够好,影响最终牛排的风味。

其次,湿哒哒的牛排下锅,遇到高温的油还会炸锅,这个也是相当危险的……

因此,不管是为了表面焦香还是为了烹饪安全,牛排一定一定要擦干再下锅,厨房纸也不贵,家里日常备点真的好用。

Tips3:选择厚底的锅,选择耐高温的油,冒烟才下锅

这一点,还是为了美拉德反应。

先说说锅,一般煎牛排的锅,厚度要够,这样锅的储热才够,否则锅太薄,一大块牛排下锅,锅都凉了半截了,等再把锅烧热起来,牛排内部都熟了外面可能都还没焦香,就会非常不好吃。

所以,尽量选择厚底,储热性能较佳的材质,一般我都是推荐家庭买铸铁锅的,便宜又好用,洛极或者国产品牌均可,一般18cm以上够煎小牛排,特别大的T骨则需要26cm以上。

其次,说说油。虽然美拉德反应100°C+就能实现,但是算上肉下锅的降温效果,初始锅温一般是需要烧到200°C以上才能下锅的,那么此时你就需要使用一款油烟点在200°C以上的食用油,一般我推荐的买一级玉米油(一般你买到的都是一级),味道轻,烟点高,还便宜。

那么能不能用初榨橄榄油呢?不建议,因为国内的初榨橄榄油一般烟点都不太高,适合小火慢炒炒菜,不太适合高温煎。

黄油呢?强烈不建议,黄油的烟点非常的低,大概只有130°C,且含有糖和蛋白质,非常容易烧焦,你的牛排还没焦香呢,黄油自己就已经焦黑焦苦了。

黄油在牛排料理中的应用,要么就是最后阶段淋,让它变成榛子黄油。要么就是做黄油酱,要么就是把黄油澄清后再进行高温烹调,这里不展开,有兴趣可以去看看以前的高赞回答:

煎牛排时,大火黄油会糊怎么办?

选好了锅,选好了油,最后是下锅的温度,前面提到了一般是需要200°C以上的锅温,才能把牛排放进去,否则锅还没热,把牛排放进去一边热锅一边煎,最后牛排就是表面不焦,内部太老。

那怎么判断锅温到了200°C呢?

玉米油的烟点是220°C,如果锅内的油已经开始冒青烟了,那么此时就可以把擦干的牛排放到锅内了。

Tips4:一面约1分钟,出锅后合理醒肉

如果你前面几步都没毛病,肉彻底解冻,擦干表面水分,用合适的锅,合适的油在合适的锅温下锅,那么不管是多厚的牛排,一般一面煎1分钟,差不多表面有足够的焦褐感即可。

为什么不管多厚的牛排都是一面1分钟呢?因为锅温太高了,但牛排内部的热传导效率很慢,你不能通过无限延长煎肉的时间,来让最中心的肉的温度达到理想状态,尤其是在厚切的情况下,把牛排中心煎到5成熟,那么靠外沿的肉可能已经11成熟了……

所以正确的做法是,先把表面的焦褐感煎出来,然后通过出锅后合理的醒肉,让表面的温度缓慢地传递到内部,最终达到均匀的半熟状态

那什么叫合理的醒肉呢?

比如说一块2cm厚的牛排,在夏天20-30°C+的室温下,你只需要一面煎1分钟,再把牛排放置在室温下静置3-5分钟,再切开大概率你是能得到一块非常不错的牛排的:

如果是冬天,那么可以打开烤箱的发酵档位,35度左右预热稳定后,把牛排放进去静置3-5分钟,效果也基本一样。

而如果是一块稍微厚一点的牛排,比如说2.5cm甚至是3cm,那么很可能起锅的那一刻,最中心的肉的温度也只有20°C出头,也就是还处于夹生的状态,那么就根据厚度,适当调高烤箱温度,延长静置的时间,比如说2.5cm的牛排,出锅后放到40-50°C的烤箱静置5-8分钟,或者3cm的牛排出锅后放到50-60°C的烤箱,静置8-10分钟甚至更久。

家里没烤箱的,我建议可以买一个中等的台式烤箱,不管日常烤肉还是煎牛排后静置,都非常有用,2020年比较高性价比的可以考虑这款:

对于中心温度的判断没太大把握的,你也可以买一个针式温度计,插到肉里进行判断:

当然,3cm以上的牛排,我更推荐你先进行低温慢烤、慢蒸、慢煮等方式,先把内部的中心温度做到理想温度,比如55°C,然后再擦干表面下锅煎至焦褐,这样反过来做,内部熟度已经做到一致、均匀了,就无需静置,起锅切开吃就得了。

而至于太薄的牛排,比如1.5cm以下,则基本是表面焦褐内部熟度就在7成甚至全熟了,就也基本不需要静置,起锅也可以直接切开吃。但一般来说我是不建议买太薄的牛排的,除非家里人要吃熟一点的除外。

Tips5:不用黑胡椒酱,用点现磨的黑胡椒和海盐试试

如果你买的是原切牛排,一般是不会给你配黑胡椒酱的。市面上很多调理牛排送的黑胡椒酱调料包,成分如下:

用这种酱料包,其实味道远远不如最简单的现磨黑胡椒与粗盐,因为本身原切牛排经过高温煎之后就非常香,外壳也焦脆,淋这种酱汁不仅味道上不会有多好的提升,反而会把焦脆的外壳弄得湿哒哒的,得不偿失。

一般我是比较喜欢简单研磨一点黑胡椒和海盐/岩盐就行,黑胡椒本身与牛排也还是很搭的,因为它轻微辛辣,香味醇厚,带有清新柑橘、木质、温暖和花香的味道,能够很有效的激发肉本身的香气。

那为什么强调现磨?这是因为黑胡椒主要香味是来自于蒎烯、香桧烯、柠檬烯、丁香烃、胡椒碱等物质,以易挥发的萜烯类物质为主,一旦研磨后,就会在短时间内挥发,受热情况下挥发会加速挥发,所以不管是否提前已经腌制了黑胡椒,一般都会在上桌前再撒上一遍现磨的黑胡椒。

至于盐,一般颗粒不太均匀的海盐和岩盐都可以

因为研磨粗盐颗粒大小不均匀,撒到牛排上后,你就会发现切出来的牛排,一口咸一口淡,这种颗粒偏差又不会过大导致过咸过淡,所以它会带来层次感和惊喜感,这就是不均匀口感带来的神奇效果,这在烹饪上是非常常见和常用的。

如果你觉得味道还不够丰富,你也可以在起锅的最后阶段,往锅里丢一些香草,例如几株迷迭香、百里香、蒜头片,然后和牛排一起起锅摆盘,这样就可以给牛排增加一些更丰富的香味。

如果你还喜欢做酱汁,你也可以做香草蒜蓉黄油酱、蘑菇黄油酱等,这些以前写过,可以移步去看看:

为什么淘宝网上的这些牛排很便宜?另外可以去哪里买靠谱的牛排?煎牛排时,大火黄油会糊怎么办?

正常厚度完整步骤:

适用牛排厚度:1.5cm-2.5cm

所需工具与调料:厚底煎锅、厨房纸、色拉油(建议一级玉米油)、牛排夹、黑胡椒、盐

步骤一:解冻

先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室(2°C-4°C),不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。

在烹饪前提前2小时,将牛排从冷藏室移至常温环境,让牛排恢复室温。

彻底恢复室温后,将牛排表面血水用厨房纸擦干。

步骤二:煎制烹饪

将锅温度烧至200°C,加入30ml的色拉油(建议一级玉米油)润锅,保持中大火。

五成熟:保持中大火,锅温保持200°C,将牛排两面各煎40-60S左右至表面焦脆。

七成熟:保持中大火,锅温保持200°C,将牛排煎到表面略微出血水时翻面,另一面也略微出血水时,起锅,整体时间约120-150S。

*喜欢增加些风味的,在最后阶段可以加入蒜片和香草,也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来,再开始煎牛排。

步骤三:静置与享用

将牛排起锅放置盘中,静置3-5分钟,如果太油,可以用厨房纸吸取表面多余油分。

切开牛排,撒上黑胡椒与盐,即可享用。

来个小视频,一目了然:

厚切完整步骤:

适用牛排厚度:3cm及以上

所需工具与调料:厚底煎锅、可低温加热的烤箱/蒸箱/低温慢煮机(搭配低温慢煮袋子)、厨房纸、色拉油(建议一级玉米油)、牛排夹、黑胡椒、盐

步骤一:解冻

先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室(2°C-4°C),不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。

在烹饪前提前2小时,将牛排从冷藏室移至常温环境,让牛排恢复室温。

步骤二:低温烹饪

对于3cm左右的牛排,可以将牛排取出,使用以下方式进行低温烹饪

(1)低温慢煮:将牛排放入低温慢煮真空袋抽真空,低温慢煮1.5小时,三成熟设置48°C左右,五成熟设置52°C左右,七成熟设置56°C左右。

(2)低温慢烤:将烤箱预热至70°C-80°C,三成熟约设置40分钟,五成熟约设置1小时,七成熟设置1小时20分钟。

(3)低温慢蒸:将牛排放入蒸箱中慢蒸1小时,三成熟设置48-50°C,五成熟设置52-55°C,七成熟设置55-58°C。

低温烹饪后,将牛排表面血水用厨房纸擦干。

注意:

*2.5cm以下的牛排不需要进行低温烹饪,3cm以上的时间要适当延长。

*低温烹饪之前一定要彻底恢复室温,否则以上时间会严重不准。

步骤三:煎制烹饪

将锅温度烧至200°C,加入30ml的色拉油(建议一级玉米油)润锅,保持中大火。

将牛排两面各煎1分钟左右至表面焦脆,厚切牛排需要边缘进行煎边至表面焦脆。

*喜欢增加些风味的,在最后阶段可以加入蒜片和香草,也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来,再开始煎牛排。

步骤四:静置与享用

将牛排起锅放置盘中,静置3-5分钟,如果太油,可以用厨房纸吸取表面多余油分。

切开牛排,撒上黑胡椒与盐,即可享用。

如果你对牛排选购还有疑问,可以移步以前的回答:

如何在淘宝网挑选真牛排?

如果不想看那么多,入门我建议你选谷饲中期的安格斯熟成眼肉,性价比高,容错性也高:

如果以上的烹饪实际操作中还有遇到各种细节问题,也可以看看这一篇,有对30个小问题进行详细的解答:

怎样在家做出靠谱好吃的牛排呢?

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十、甜水面的做法窍门是什么

甜水面是一道非常受欢迎的传统中式面食,它以其独特的口味和丰富的汤汁而受到人们的喜爱。但是要做出一碗口感丝滑、汤汁浓郁的甜水面并不容易。在本文中,我们将分享一些制作甜水面的做法窍门,帮助您在家中轻松做出美味的甜水面。

材料准备

首先,让我们来看一下制作甜水面所需要的材料。以下是制作甜水面的基本材料清单:

  • 高筋面粉:500克
  • 水:300毫升
  • 糖:25克
  • 盐:3克
  • 鸡精:适量
  • 油:适量
  • 葱花:适量
  • 白胡椒粉:适量

以上是基本的制作甜水面所需的材料,根据个人口味的喜好可以适量添加或减少糖和盐的用量。

制作步骤

接下来,让我们一步步来看一下制作甜水面的具体步骤:

  1. 将高筋面粉倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。
  2. 将面团盖上湿布,静置20分钟,使其充分松弛。
  3. 取出面团,再次揉搓,将面团擀成薄片。
  4. 将擀好的薄片卷起来,切成细条,得到面条。
  5. 将切好的面条放入开水中煮熟,捞出备用。
  6. 热锅倒入适量的油,加入葱花爆炒出香味。
  7. 倒入适量的水,煮沸后加入糖和盐,搅拌均匀。
  8. 将煮沸后的汤汁倒入碗中,加入煮熟的面条,撒上适量的鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
  9. 最后,撒上一些葱花作为装饰,一碗香气扑鼻的甜水面就做好了。

技巧与窍门

除了上述的基本做法之外,以下是一些建议您可以尝试的甜水面的制作技巧和窍门:

  • 在揉搓面团的过程中,可以适量加入一些油,使得面团更加柔软,口感更好。
  • 在煮面的时候,可以加入一些盐和食用油,这样可以防止面条黏连在一起。
  • 在炒葱花的时候,可以用小火慢慢炒制,这样可以使得葱花的香味更浓郁。
  • 在制作汤汁的时候,可以根据个人口味的喜好适量添加糖和盐,增加汤汁的甜度和鲜美度。

通过以上的一些技巧和窍门,您可以制作出口感丝滑、汤汁浓郁的甜水面,让您在家中也能享受到美味的中式面食。

总结

甜水面作为一道传统中式面食,在口感和味道上都有其独特魅力。通过本文所分享的做法窍门,相信您已经了解了如何制作一碗美味的甜水面。

无论是在家中还是在餐馆,您都可以根据个人的喜好来调整甜水面的口味。希望本文的内容对您有所帮助,祝您制作甜水面成功,尽情享用美食!

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