咸盐为什么能把鸡蛋变熟？

一、咸盐为什么能把鸡蛋变熟？

1.放盐可以消毒

盐可以把蛋壳外表的细菌去除，所以对于我们的身体是有一定的好处的，不过盐确实有一定的破坏蛋白质稳定的功能，所以如果大家要放盐煮白水蛋的话，尽量的保持蛋壳的完整性会更好。

煮鸡蛋需要放盐吗

2.放盐可以方便我们更好的剥蛋壳

盐里面的氯离子可以把蛋壳和膜之间的空隙增大，更方便我们来剥蛋壳，所以大家煮鸡蛋的时候一定要冷水中放盐，再把鸡蛋放进去冷水开始煮，这样绝对能够更好的帮助我们剥离蛋壳，这也是为什么卤鸡蛋和白水蛋相比，卤鸡蛋的蛋壳更容易剥离的原因。

3.放盐煮鸡蛋会让鸡蛋的口感更好

很多人有些抗拒吃煮鸡蛋，是因为煮的鸡蛋味道往往会比较腥，吃的时候会感觉口感不佳，但是如果在煮鸡蛋的时候放一些盐，效果就完全不同了，盐巴能够让煮鸡蛋的口感更好，吃起来能够在很大程度上的减少腥味，更容易让人接受。

二、开水能把鸡蛋烫熟吗？

开水烫鸡蛋不能烫熟，用开水冲鸡蛋的做法叫冲蛋，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。

冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了80°C以上，维持10分钟以上的要求，所以鸡蛋不会熟。开水冲鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，开水冲鸡蛋是没有什么营养的。

三、开水能把生鸡蛋烫熟吗？

不能。

开水烫鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，是没有什么营养的，建议煮熟吃。

四、3500海拔热水能把鸡蛋冲熟不？

开水烫鸡蛋不能烫熟，用开水冲鸡蛋的做法叫冲蛋，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了80°C以上，维持10分钟以上的要求，所以鸡蛋不会熟。

五、不煮开水能把鸡蛋烫熟吗？

可以烫熟，也不必沸水，而且有个清新的名字，“温泉蛋”。家庭自制，大些的炒菜锅，直径30公分以上的，八成水，烧开。生鸡蛋四五个，溜边滚进去。盖上锅盖。关火。夏天6分钟，冬天8分钟，即得。各处天然温泉蛋各种流派，半小时，两小时，六小时，各有说法。总的特色是滑嫩。蛋白已凝固，水分还在，软绵。蛋黄半流体，浓稠细密，醇厚。

新煮米饭，鸡蛋破口用小勺拨入，一点美乃滋或黄油，好生抽。一碗懒人滑蛋盖饭。

铁棍山药切块进保鲜袋，空酒瓶敲成半颗粒半粘稠，加两粒温泉蛋，黄芥末好酱油，宜饭宜酒。其他吃法可以类推。

六、用水可以把鸡蛋煮熟，为什么用 100 度的开水不能把鸡蛋泡熟？

可以泡熟，也不必沸水，而且有个清新的名字，“温泉蛋”。

家庭自制，大些的炒菜锅，直径30公分以上的，八成水，烧开。

生鸡蛋四五个，溜边滚进去。盖上锅盖。关火。

夏天6分钟，冬天8分钟，即得。各处天然温泉蛋各种流派，半小时，两小时，六小时，各有说法。

总的特色是滑嫩。

蛋白已凝固，水分还在，软绵。蛋黄半流体，浓稠细密，醇厚。

新煮米饭，鸡蛋破口用小勺拨入，一点美乃滋或黄油，好生抽。一碗懒人滑蛋盖饭。

铁棍山药切块进保鲜袋，空酒瓶敲成半颗粒半粘稠，加两粒温泉蛋，黄芥末好酱油，宜饭宜酒。

其他吃法可以类推。

七、为什么人不能把熟鸡蛋孵成小鸡？

因为鸡蛋是鸡的卵，买的鸡蛋不一定是受过精的所以即使是生的未受精的鸡蛋也不能孵出小鸡（对于高级的脊椎动物都需要精卵结合才能发育成胚胎，再形成新的个体）；假如给你一个受过精的煮熟的鸡蛋也依然不能孵出小鸡，因为在煮熟的过程中，蛋白质已经经过高温变性了，也就是受精卵被煮死了。也不能孵出小鸡。而养鸡场的鸡蛋是因为受过精并且在一定的温度湿度条件下才孵化成功的。

八、没熟的蒸鸡蛋可以炒了吗？

蒸蛋没有完全熟，最好不要吃，

1.

糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。但是糖心蛋中也含有大量寄生虫以及带病菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，一旦忽略，吃了半生熟蛋而可能致命。

2.

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

九、100摄士度的开水能把鸡蛋烫熟吗？

煮鸡蛋从化学上说蛋白质在高温下失去活性凝固的过程。

假设置鸡蛋内蛋白质失去活性温度为60度,不管用什么方法,保证鸡蛋温度60度以上,足够时间,都能熟。

理论上100度开水是可以泡熟的，只是时间一定要充足。

十、一杯90度的水能把一个鸡蛋焖熟吗？

鸡蛋放热水里能闷熟。

鸡蛋是主要由蛋黄和蛋清组成，主要成分就是蛋白质，鸡蛋煮熟的过程本质就是蛋白质变性，一般来说蛋黄的凝固温度在在68摄氏度，而蛋清的凝固温度在60摄氏度左右，所以如果是沸水，密封在一容器内是可以将鸡蛋闷熟的，时间大概需要20分钟左右，煮沸只是减少了过程中的热量损失，如果温度保持在70~80摄氏度，还可以闷出温泉蛋，这种状态一般是蛋白熟了，而蛋清没熟。