有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

一、有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

我家做排骨从来不焯水的，焯了水的排骨怎么做都是柴。

冷水开水下锅都一样，纵有灵药也无法拯救。

我的常用就是买回来冷水使劲浸泡排骨，一小时往上走，勤换水，泡出血水就会好很多。

然后终极大招是：

锅里宽油，微微冒烟，放排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来。

再怎么炖怎么煮都不会柴，嫩嫩的，一扯就脱骨那种！

还有不用担心会沾很多油，排骨人家不稀罕，毕竟人家是自己会出油出水的哦！

别着急评论点赞，呐，你现在就回家买排骨，试！

还柴的话，你带着排骨来打我！

我保证不还手！

除了炖排骨，还有几个排骨好吃的做法，一 一奉上！

要了命的啫啫排骨

看《向往的生活》发现黄磊做法跟我差不多哎，好开心。何炅都说“这个菜简直是要了命了。”排骨酥软，一勺酱汁拌饭简直人间至味，瞬间扒拉掉2碗米饭！

做法简记：

1 排骨剁成小段，用冷水浸泡1个小时左右，充分的出下血水，需要腌制的排骨不用焯水。洋葱，蒜，姜全部切片。

2 腌制排骨，加入生抽、老抽、蚝油，料酒、白糖、盐、淀粉，抓揉均匀后腌制2小时。

3 砂锅烧热放油，倒入切好的洋葱，蒜片，姜片翻炒至半熟后，整理整齐铺在锅底，

4 将腌制好的排骨平铺码上去，倒入腌排骨剩下的汤汁，再加入半罐啤酒。

5 铺完立马盖上锅盖，转中小火煮20分钟。时间到啫啫排骨就完成了！

5 这一步后学的，我看临出锅的时候铺了一层青蒜，试了试，天呐这招太厉害了，香气立马plus+++！

掀开锅盖，扑面而来的是浓浓的香气，热热的煲把食物炙烤地吱吱作响，听着就让人忍不住就食指大动！

入口只要轻轻一扯骨肉就分离了，汁多鲜嫩，青蒜完全中和了肉的油腻感，入口慢慢都是肉香和酱汁的鲜味，一吃就停不下啊。

还有还有！压轴的粉蒸排骨！

我做的粉蒸排骨，骨酥肉烂 ，入口即化！回回都是上桌就没！而它的灵魂就在于自己做拌肉的米粉，那香味儿甩超市里的米粉几条街！米香和肉香充分融合后，那简直能香晕个人吶！

先来说说怎么做米粉，米粉可以一次多做一点，放在密封罐里，啥时候吃啥时用。

1 大米和糯米各一把，浸泡3小时后，沥干水分，用厨房纸巾包着吸吸水分。

2 放入锅中，注意不放油。先开中大火翻炒，等水汽蒸发的差不多，米的表面微微干裂，转成小火继续翻炒，一直到表面金黄就可以关火了。

3 晾凉后用料理机打碎，注意也不要太碎，稍微保留点颗粒感，到时候吃起来不腻。没有机子就用擀面杖。加1勺五香粉和半茶匙盐混合均匀。

排骨的腌制：

1 排骨最好用肋排，好啃。我一般是买了2条（大概是400g左右），让卖家给剁成小块，回来用清水泡半小时左右，去去血水。

2 排骨控水后用红腐乳汁2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺黄酒，几粒花椒，半茶匙盐，1茶匙糖，1勺油和葱姜腌制1小时左右。

铺底的南瓜，或者红薯、芋头、土豆 ，也切块撒点盐腌一下。

3 把米粉倒进腌好的排骨里拌匀，米粉少量多次的加入，拌到每块排骨上都有沾上米粉，互不粘连，而且盆底没有多余的米粉那就是刚刚好。

4 腌好的芋头也用米粉拌一下，铺在盘子地下，排骨摞上面，锅里倒入足够多的水，开锅上汽以后，先大火蒸10分钟，然后转中火2个小时。

喜欢吃辣的，可以做点油泼辣子，出锅后淋上，用此方法可以做粉蒸肉 、粉蒸大肠，都好吃的跺脚！！

还有其他做法，不过我要吃饭去了，回头更新！

记得点赞，我会更新哒！

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二、糖醋排骨要怎么做才最好吃？

大家说的都是常规糖醋排骨的做法，我分享一个福建特色的糖醋排做法，当地也叫醋排，也叫醉排骨，我也给北京、东北、西南的朋友做过，他们都觉得非常好吃哈。

这道菜是家里以前经常做的，酸甜可口，炸的非常香，自己作为下饭菜，也可以作为喝酒的配菜，家里做也好，招待朋友也好，都是很好的选择。

排骨这里可以选择肋排，也可以选择带脆骨的排骨，个人喜好带脆骨的，做出来口感非常棒。

排骨几乎不需要进行研制，只需要把排骨洗干净后，加入一点点的盐入味即可。

然后再加入红薯粉，不用加水、不用加水、不用加水，让排骨表面都拍满了红薯粉。

开始准备调味汁，这个调味非常非常的关键和重要，我之前自己尝试了好几年味道都没有对，后来还是请教了亲爹才晓得，其实也是非常简单啊，就是醋和糖，其他什么也别放、什么也别放，什么也别放，糖和香醋的比例是1:1噢，糖甚至可以更多一些。

然后很重要的蒜香，就是蒜末，砍好的蒜末直接加入到调味汁中，这个调味汁不需要过火了，所以蒜末什么的要用熟菜板来剁噢

起锅热油，将拍好红薯粉的放入锅中炸制，炸的时间可以久一点，因为这道菜追求的是排骨肉的酥香，和糖醋口味的结合，基本上炸个5-8分钟即可，一次深炸就好。

炸好后的排骨，立马放入之前调好的糖醋汁中，迅速搅拌，这时，糖和醋就会结合排骨的热度快速融合，香气这个时候就非常足啦。

装盘上桌，撒上一些香菜，是不是一道很精美的菜呢。

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

三、湘菜中的红烧牛排骨。怎样做才最好吃？

牛排 一根 、 生姜 1块 、 猪油 2大勺 、 八角、茴香 少许 、 桂皮 一块 、 桂叶 四五片 、 花椒 少许 、 干辣椒 七八个 、 大葱 半根 、 香菜 3根 、 料酒 2勺 、 味极鲜、冰糖 各3勺 、 辣椒酱、豆瓣酱 各3勺 、 蚝油 3勺

烹饪步骤

1/6

买回来的牛排焯水

2/6

牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻

3/6

锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4/6

牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水

5/6

开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香

最后一步

快出锅时加了点萝卜

四、怎样做腊排骨好吃？

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

五、红烧排骨怎么才呢做的好吃？

1/10 将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用

2/10 葱姜蒜洗净切片

3/10 锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）

4/10 待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用

5/10 开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

6/10 此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，

7/10 待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

8/10 最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

9/10 盖锅盖，中火炖20分钟

10/10 大火收汁，待汤汁浓稠时关火

六、做排骨火锅怎样做汤才？

准备材料：姜片 适量，蒜瓣 适量，排骨 4斤，花椒 适量，盐 适量，鸡精 适量，葱段 适量，糖 适量，辣椒段 适量，生抽 适量，油 适量，豆瓣酱 适量，火锅调料包 1包，大料 适量，啤酒 一听，魔芋 适量

1、锅里盛冷水，放入排骨开始焯水。

2、焯水后，将排骨的浮沫撇出来。

3、锅子洗净，重新盛水把水烧开，放入排骨过一下热水后盛出。

4、新的锅中倒油，把火锅调料包倒入，翻炒一会儿。

5、锅中加入葱段，姜片。

6、接着放入大料瓣。

7、翻炒一会后，放入干辣椒。

8、然后加入焯过水的排骨翻炒均匀。

9、锅中倒入一听啤酒和生抽。

10、接着倒点开水没过肉，加入魔芋。

11、盖上锅盖，一直煮到沸腾

12、沸腾后倒入电磁炉的锅里，就可以搭配上其他食材一起吃火锅了。

七、猪肝怎样做才不腥呢好吃

猪肝怎样做才不腥呢？好吃的秘诀大揭秘

猪肝是一种富含营养的食材，但由于其独特的腥味，很多人常常感到困扰。然而，只要掌握一些技巧和烹饪方法，我们就能够制作出一道既不腥味，又美味可口的猪肝菜肴。接下来，就让我为大家揭示一些猪肝的烹饪秘诀。

选购新鲜的猪肝

要想制作一道美味的猪肝菜肴，首先我们需要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝通常具有鲜红色，表面光滑，没有任何异味。在购买时，我们可以选择具备这些特点的猪肝。

腌制猪肝

腌制是制作猪肝菜肴的重要一步，它能够帮助去除猪肝的腥味，同时增添独特的风味。首先，将猪肝洗净后切成薄片，在盆中加入适量的盐和料酒，腌制15分钟左右。腌制的过程中，可以搅拌翻转猪肝，使其充分吸收腌制液。腌制完成后，彻底冲洗猪肝，确保去除过多的盐和腌制味道。

掌握正确的烹饪技巧

正确的烹饪技巧能够帮助我们制作出美味的猪肝菜肴。以下是一些常见的烹饪方法：

1. 将腌制好的猪肝切成块状。
2. 锅中加入葱姜蒜炒香，放入猪肝块翻炒。
3. 加入适量的酱油、料酒、糖等调料，继续翻炒至猪肝变色。
4. 最后加入蔬菜或配料炒匀即可。

1. 将腌制好的猪肝切成块状。
2. 将猪肝块放入锅中煮开的水中。
3. 煮至猪肝变色后，捞出放入冷水中冲洗，以去除血水和异味。
4. 锅中重新加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮开后转小火炖煮15分钟。
5. 最后取出猪肝块，沥水，即可根据个人口味加入适量调料和配料。

搭配合适的食材

在制作猪肝菜肴时，我们还可以搭配一些合适的食材，以增添口感和营养价值。

例如，我们可以选择一些蔬菜如豆芽、青菜、胡萝卜等，将其与猪肝一起炒制或炖煮。蔬菜的清爽口感能够中和猪肝的腥味，使整道菜肴更加丰富多样。

此外，猪肝与一些调味料如蚝油、辣椒酱、花椒等的搭配也是不错的选择。这些调料能够调出猪肝的鲜美味道，同时提升整道菜肴的风味。

其他技巧和注意事项

除了上述的烹饪技巧和食材搭配，还有一些其他的技巧和注意事项能够帮助我们制作出更加美味的猪肝菜肴：

• 猪肝切片时可将其泡在冷盐水中，有助于去除腥味。
• 猪肝不建议用水浸泡时间过长，一般最好不超过15分钟，以免猪肝变硬影响口感。
• 切猪肝片时，最好将刀稍微沾湿，能够减少粘连，保持猪肝肉质细嫩。
• 炒熟的猪肝菜肴在出锅前可加入适量生抽提鲜。
• 煮熟的猪肝菜肴可撒入一些葱花、香菜点缀，提升视觉效果。

综上所述，要制作出不腥味、美味可口的猪肝菜肴，并不是难事。只要我们掌握了选购新鲜猪肝、腌制处理、烹饪技巧、食材搭配以及其他技巧和注意事项，相信每个人都能轻松做出一道令人满意的猪肝佳肴。

希望这篇文章对大家有所帮助，祝愿大家能够享受美食的同时，保持健康饮食！

参考来源： xxxxxxxxxxxxxx

八、炖海带排骨怎样才最好吃？

备用食材：排骨300克，海带结100克，姜片2片，食盐少许，料酒2勺，葱2根；

制作过程：第一步，海带结准备到位，在锅中添上水，待将水烧开后，放入海带结煮2分钟，然后将其捞出来，用清水冲洗干净表面的黏液，控水待用；

第二步，排骨准备出适量，将其剁成块，事先放入在清水中浸泡一会，然后在锅中添水，冷水放入排骨焯水，水开后煮2分钟，便可捞出，用温水冲洗干净；

第三步，准备出砂锅，将处理好的排骨放入，加入几片生姜，然后再将葱段和料酒一同放入锅中，加上适量的清水，大火将其烧开后；

第四步，加上锅盖，转至中火继续焖煮，这个过程中香葱2根摘洗干净后切成葱花，待排骨差不多炖了30分钟的时间，便可将海带结放入在锅中；

第五步，同时根据个人的口味加上点食盐，转至大火继续煮10分钟的时间，将汤煮好后，便可关火，撒上一把葱花做点缀，便可出锅享用。

九、怎样做的糖醋排骨和鱼香茄子才最好吃？

鱼香茄子:茄子炸过备用.锅里放油,油热放葱将蒜末再放豆办酱放糖跟黑醋,烧一下放炸好的茄子,再炒一会放些味精什么的就可以了.(盐不用放,因为豆办酱已经很咸了)糖醋排骨也可以用类似的做法.糖醋汁就是糖加醋,再加点番茄酱也可以.^_^不明白可以再问我喔

十、怎样做煎出好吃的排骨？

用料排骨 一份葱 半根姜 一块料酒 两勺酱油 一勺白糖 适量白醋 适量

香煎排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，清洗干净。一块姜拍扁，葱切段，加入适量水，加入两勺料酒（或者白酒。）大火烧开，小火炖30分钟左右。

步骤 2

排骨炖好。夹出来备用，炖排骨的汤别浪费了，煮豆腐煮白菜都很好吃。

步骤 3

锅里添油，放入排骨小火慢煎。

步骤 4

煎不到的地方可以倾斜下锅。半煎半炸。

步骤 5

煎到排骨各面都金黄色了，把油倒出来。（这是这道排骨最容易忽视的一个细节，一定要把油倒出来，具体为什么不赘述了……倒出来的油可以留着炒个青菜……）

步骤 6

油倒出来之后，可以根据自己喜欢的口感做几个口味。我今天做的就是酱香味，加入一勺酱油即可。加入酱油之后大概静置几秒钟之后，逐个翻面，让两面都沾上酱香味。如果喜欢烧烤味风味的，还可以在这个基础上洒入适量的孜然粉，辣椒粉，花椒粉，特别香。（如果喜欢吃糖醋味的，那么提前拿个碗倒入适量酱油，白醋，白糖，搅匀，尝一下调整到自己喜欢的口感。在排骨煎好把油倒出来之后，倒入碗汁，逐个翻面，让两面都沾上酱香味即可。