如何做麻辣小龙虾？

一、如何做麻辣小龙虾？

"盯着电视看着球，剥着虾壳吃着肉，喝着啤酒揉着肚，最后瘫倒在沙发的怀抱里，这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的，毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻，弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁，鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又火辣；轻轻掰开虾头，金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……

受到疫情的影响，想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望，既然如此、那就买上几斤，在家跟阿飞一起做起来吧，怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质，看着一篇就够了。

第一步：刷洗

新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。

捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。

第二步：辅料

生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。

准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。

第三步：炸制

锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

第四步：烹炒

锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。

然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。

把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。

好了，这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

二、做麻辣小龙虾可以用白酒吗？

用是可以用，但是效果没有啤酒的效果好。

三、黑啤能炖小龙虾吗？

可以的。小龙虾的制作是有一定的技巧和讲究的，需要放入各种各样的调料和香料，有些人会放一些啤酒在小龙虾里面，可以让味道更香。放入黑啤会让烧出来的小龙虾颜色变深，并没有其他的影响。

四、怎样做麻辣小龙虾，麻辣小龙虾怎么清洗？

麻辣小龙虾是一道美味的川菜，以下是一些制作方法供您参考：

材料：

小龙虾500克，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花、姜丝、蒜片、花生米、生姜。

步骤：

1. 清洗小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂物，将小龙虾的头部和小腿剪掉。

2. 蒜、姜、葱切末：将蒜、姜、葱切成末备用。

3. 炒香佐料：锅中加油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精煸炒均匀。

4. 煮小龙虾：将清洗干净的小龙虾放入锅中，加入清水，煮至小龙虾变红，捞出备用。

5. 翻炒小龙虾：将煮好的小龙虾放入锅中，加入炒香的佐料，翻炒均匀，加入香菜、葱花、姜丝、蒜片、花生米、生姜拌匀即可上桌。

清洗小龙虾的方法：

1. 先将小龙虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂物。

2. 将小龙虾放入清水中浸泡20-30分钟，让小龙虾排出体内的泥沙和污垢。

3. 将浸泡好的小龙虾捞出，用清水冲洗干净，备用。

五、麻辣小龙虾怎样做？

食材：新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，啤酒200毫升。辅料：香葱1根，姜片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，干辣椒适量，生抽3毫升，盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净，并且去掉虾线。

2、把大葱切成小段，姜切成姜末，蒜切成片。

3、锅中放水用大火煮沸，然后再倒入小龙虾，使用中火煮8分钟，这时候小龙虾变红了，即可捞出。

4、起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。

5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，入下味，这样可以驱寒去腥。

6、然后入生抽，啤酒，盐，翻炒入味。稍微煮下收一下汁。

7、最后装盘出锅，即可食用。

六、3分钟怎么快速做麻辣小龙虾？

先把佐料准备起 ：龙虾1000g、红99浓缩火锅底料200g、

然后开始做了哟~

将龙虾去除内脏仔细清洗干净，姜切丝备用哈~

将姜丝放入锅中预热去土腥，再倒入植物油约150g炒姜。待油热后，将龙虾下油锅爆炒，直至龙虾炒成红色。放入红九九火锅底料200g一同翻炒，直至底料炒化。肿么样，是不是很简单呀！一盘麻辣鲜香的小龙虾就可以新鲜出炉了！伙伴儿，赶快动起来吧！告诉大家，其实最重要的是要用火锅底料哦~，这样入味更好，做起来也更方便。

七、有麻辣小龙虾料怎么做麻辣小龙虾？

首先清洗好小龙虾 沥干水分放油炸 加上麻辣小龙虾料和啤酒一起闷煮

八、麻辣小龙虾做之前要解冻吗？

麻辣小龙虾做之前肯定要进行解冻呀，解冻之后您的这个麻辣小龙虾做出来口感才会更好，因为没解冻之前你麻辣小龙虾的肉质是比较硬的，而且肉质是冻在一起的，那么做出来的麻辣小龙虾口感就会有一个比较生硬的口感，启动之后都转麻辣小龙虾的，口感会比较的有嚼劲。

九、麻辣小龙虾做法做毛蟹？

用料

小龙虾 6斤

小龙虾料 2袋

蒜 2头

葱 1根

盐，耗油，酱油，辣椒，花椒 

啤酒 2瓶

做法步骤

步骤 1

准备鲜活的小龙虾，用水洗干净，放点盐泡半个小时

步骤 2

用刷子刷干净

步骤 3

去头

步骤 4

去虾线

步骤 5

去腮

步骤 6

把蒜剁碎，做麻辣的少来点就行，我6斤用了2头蒜

步骤 7

准备小龙虾料2袋，把处理好的小龙虾多洗几遍

步骤 8

6斤处理完一大盆

步骤 9

锅里放油

步骤 10

放小龙虾油炸，都要炸到，炸变色

步骤 11

炸不开分两锅

步骤 12

把小龙虾料打开，准备啤酒

步骤 13

重新起锅先放油，放葱段和小龙虾料包，小火炒香

步骤 14

放炸好的小龙虾翻炒

步骤 15

翻炒均匀加啤酒，我怕不辣又放了干辣椒，花椒，辣椒面，耗油，盐，鸡精，小龙虾料没那么咸，可以根据自己口味放盐

步骤 16

开锅了放蒜末一块煮，大概20分钟吧入味

步骤 17

搅拌均匀出锅

十、正宗麻辣小龙虾怎样做？

麻辣小龙虾是一道美味的中式菜肴，以其麻辣鲜香的口感吸引了众多食客。以下是一种制作正宗麻辣小龙虾的方法：

所需材料：

1. 小龙虾 500克

2. 干辣椒 15-20个（根据口味调整）

3. 花椒 1汤匙

4. 大葱 1根

5. 姜 1块

6. 蒜 3瓣

7. 八角 2颗

8. 香叶 2片

9. 料酒 2汤匙

10. 生抽 1汤匙

11. 老抽 1汤匙

12. 红糖 1汤匙

13. 盐 适量

14. 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：将小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，备用。大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

2. 烧水：在锅中加入足够的水，放入切好的姜片和葱段，加入料酒，烧开后放入小龙虾，烫煮1-2分钟，捞出沥干水分，备用。

3. 炒制：热锅冷油，放入花椒，小火炒出香味，然后捞出花椒，弃用。

4. 炒香配料：锅中加入葱段，姜片，大蒜末，小火炒香。

5. 加入干辣椒：加入剪好的干辣椒段，继续翻炒，炒至干辣椒变红，出香味。

6. 加入小龙虾：将烫煮好的小龙虾放入锅中，与炒好的配料一起翻炒均匀。

7. 调味：加入生抽，老抽，红糖，继续翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。

8. 炖煮：锅中加入足够的水，水量可以稍微多一点，以免烧干。放入八角，香叶，然后转小火炖煮15-20分钟，让小龙虾充分入味。

9. 收汁：在锅中加入适量的盐，然后开大火收汁，待汤汁变得浓稠，关火。

10. 出锅：将炖煮好的麻辣小龙虾盛入盘中，撒上葱花，即可享用。

温馨提示：

1. 小龙虾要先烫煮，去掉腥味。

2. 炒制干辣椒时，注意火候，以免炒糊。

3. 炖煮小龙虾时，水量要足够，避免烧干。

这道麻辣小龙虾制作完成，麻辣鲜香，非常美味。希望您喜欢！"

以上是制作正宗麻辣小龙虾的方法，您可以根据个人口味调整配料和调味料的用量。麻辣小龙虾具有麻辣鲜香的口感，非常适合夏季食用。祝您做菜愉快！