橘子罐头的工艺流程及操作要点？

一、橘子罐头的工艺流程及操作要点？

       准备食材：橘子适量、冰糖适量。

       做法步骤：

       1、做橘子罐头之前，需要准备一些罐头瓶子，平时吃罐头剩下的瓶子清洗干净后用开水烫两遍，保证罐头干净卫生。

        2、把橘子的外皮剥掉，把橘子掰成小瓣。

        3、把掰好的橘子瓣放入罐头瓶中，装至8-9分满即可。

        4、锅里加入适量清水，水开后根据自己的口味加入适量冰糖，大火煮开，把冰糖煮至融化。

        5、把煮开的冰糖水倒入罐头瓶子中，糖水要淹没橘子瓣。

        6、蒸锅中加入适量清水，把罐头瓶拧上盖子，放入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时，盖上锅盖，保持大火蒸12分钟左右。

         7、橘子罐头蒸好以后关火，焖3分钟以后再打开锅盖，垫上一块湿布，趁热把瓶盖拧紧。

         8、蒸好的罐头完全冷却后，瓶盖会凹陷下去，这样就能达到密封的状态，罐头长时间保存也不会坏。

         等罐头完全冷却以后放在阴凉避光处保存即可。

二、沙枣软罐头的工艺流程及操作要点？

1.杏子清洗干净擦干水分，削去皮切半去核

2.去核的杏子切小块

3.琼脂用温水浸泡备用

4.杏丁放入锅中

5.加500克白糖（冰糖也可以，杏有点微酸，想吃得甜一些的，糖就多放一点，用量自行掌握吧）。

6.将糖和杏子拌均匀放置一旁，等到糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮

7.中火煮开，转小火继续熬制。

8.接下来都用小火慢慢熬煮，边熬煮边不停地搅拌防止糊锅

9.杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，这个时候加入琼脂和柠檬汁

10.再熬一会就可以了,完全浓稠就可以了。

三、酯化反应操作及操作要点？

在酯化反应阶段搅拌速度要调整为低速或不开

1在打原料油前送检一次酸价和水杂如果和上一批原料是一个原料罐的且上一批原料水杂送检的样水杂没有超过

2可以不送按上一次的数据记录

3打原料油时上边的放空阀打开釜山其他的阀门都关掉可以边打料边升温升温要快蒸汽阀门要开大也可以开启真空边打料边升温边脱水使用真空时釜山上其他阀门都要关闭升温时下边的短路阀一定要关闭正常情况下短路阀一直处于关闭状态只有在冷却后排夹套水时才可打开，温度升到95度以上时开始通甲醇蒸汽通上甲醇蒸汽后开始加硫酸加硫酸要慢保持在20-30分钟加完加量按油重的05-08计计量从视镜里看到硫酸开始加硫酸时先开泵再开启进出口阀门停止时关闭硫酸罐底部阀门再停泵再关闭反应釜上的阀门

4加完硫酸后控制蒸汽阀门腹内稳定在105-110度之间升温一定要快在此阶段需要岗位操作摸索经验是反应前期温度高还是后期温度高好是前期甲醇量大还是后期甲醇量大好一般认为前期温度适当高些

四、麸曲制作的工艺流程及要点？

原菌试管——斜面试管菌种——三角瓶菌种——帘子菌种——机械通风制曲

麸曲制备工艺中，重点阶段为机械通风制曲过程，需要特别注意。

五、简述鱼糜制品的生产工艺流程及各步骤操作要点？

冷冻鱼糜生产技术就是鱼肉冷冻变性防止技术在实际生产中的理由。

鱼类一般是以先冻结而后冷藏的方法进行长期保藏的，但是鱼类经过冻结和长期的低温贮藏，因组织中的水分形成冰晶，蛋白质的结合水部分被冻结，未被冻结的细胞液浓度得到浓缩，因而使蛋白质发生冷冻变性，失去鱼糜的特性。

六、麻薯制作工艺流程和操作要点？

方法与步骤

1、巧克力切碎,放入打蛋盆备用,淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾。

2.、将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀,冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好。

3、准备好麻薯的全部材料,除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀,加入室温软化好的黄油。

4、揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑，分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置。

5、烤箱170度，中层上下火，35分钟。

6、出炉晾凉，将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑。

7、装入裱花袋，从麻薯底部将奶油挤入即可。

七、啤酒的酿造工艺流程及原料？

原料是大麦、水、啤酒花、酵母

啤酒的酿造工艺流程

一、麦芽制造

糊化处理即将粉碎的麦芽或谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

二、啤酒酿造

1、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。

糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。

将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。

2、发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。

在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

三、啤酒灌装

包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

八、抽滤装置的组成及操作要点？

由抽滤泵，抽滤瓶组成，抽滤要避免倒吸。

九、番茄单干整枝及摘心操作要点？

所谓“植株调整”，指的是采用人为干扰的方式，控制植株营养生长和生殖生长的平衡关系，从而获得多量优质的食用部分。就番茄栽种来说，主要通过整枝、打叉、摘心、疏花疏果等方式对植株进行调整，实现番茄的增产创优。

1、整枝　

对于无限生长型番茄品种，适宜采用单干整枝、换头整枝。(1)单干整枝。只留一主干，去掉所有侧枝，在主干上留果。根据栽培茬口、方式不同，一般选留4-10穗果，但越冬花保留穗果适当增多。(2)换头整枝。主干在第3花穗前留2片真叶打顶，坐果后在中部留一侧枝代替主干生长，在这个侧枝上留3穗果后再打顶，按照这种方式换头2-3次。

2、打杈　

番茄侧芽萌发力强，往往多个侧枝同时生长，为促进根系生长和发棵，最初打杈时间可推迟到杈长5厘米左右，以后可在杈长1-3厘米时及时抹去。打杈一般与绑蔓结合，应于晴天上午打杈，这时伤口愈合快，病害侵染减轻。注意要先打健株，后打病株。

3、摘心

当主枝上的果穗长到一定数目时，果穗上方留2片真叶打顶，称为摘心。摘心后生长点停止生长，可集中叶片制造的养分供应果实生长，促使果实增大、成熟。对番茄植株摘心时，顶部不要全部掐掉，应该留2-3片叶子，通过它们光合作用制造养分，以供下部花果生长，还能起一定的遮阴目的，避免上部的果实出现日烧病症。注意，摘心也应在晴天进行，另外，有限生长类型番茄有自封顶的特性，故不需要人为摘心处理。

4、保花保果　

越冬茬番茄，由于受到低温、高湿、光照不足等环境因素影响，极易出现开花不良、授粉受精效果不佳，进而导致坐果率不高，甚至落花落果。为增加番茄产量，特别是早期产量，建议农户及时使用番茄灵或2,4-D处理花期番茄。(1)如果使用番茄灵：当番茄第1花序有2-3朵花开放时，可用20-30毫克/升番茄灵喷雾，促进果实膨大。(2)如果使用2,4-D：在番茄开花时，用毛笔蘸15-20毫克/升2,4-D药液涂抹花梗，要注意不要把药液弄到茎上，以免引起药害。

5、疏花疏果　

在用番茄灵或2,4-D处理花序前，如果发现每穗花的数量过多，就需要先摘除畸形花和特小花，一般每穗保留4-5朵花即可。同时，如果坐果太多，还应及时疏果，一般早熟番茄每穗留果4-5个，而晚熟番茄每穗留果3-4个，这样有助于促进番茄个大饱满。

搞现代种植，就应摒弃不能对作物“伤筋动骨”的传统意识，相反，对植株进行合理“取舍”不仅能提高产量，也有助于提高产品质量。对于番茄种植来说，及时合理地进行整枝、打叉、摘心、去老叶、保花保果、疏花疏果等植株调整，是番茄增产创优的重要手段，希望农户掌握并实践。

十、区域教案操作层次及指导要点？

区域教案操作时首先让孩子观察这个区域里有什么，它的特点是什么，然后教师可以指导孩子各方面的去尝试并引导孩子动手操作，诱发孩子动手、动口、动脑，最后做活动评价。

要点是让孩子去探索思考，动手动脑，发展孩子的各种能力。