哪些啤酒可以代替比利时小麦？

一、哪些啤酒可以代替比利时小麦？

哆马斯金啤作为一款乌克兰的啤酒，闻起来有点像比利时小麦的风格，有着比较明显的橘皮香气，但是倒出来是澄清的，而且入口后的香气就非常淡了。

相比福佳白，多玛斯的口感更加的清爽，也不像福佳白那么的甜，感觉应该是一款拉格吧，

二、德式小麦和比利时小麦啤酒的区别？

1、起源历史不同

德国小麦啤酒起源早，迄今为止已有1000年历史，期间起起伏伏有一些波折，最早是贵族们专享的饮品。1567年，巴伐利亚竟然颁发了禁止使用小麦麦芽酿造啤酒的禁令，其原因是"耗费了过多用于制作面包的小麦"，小麦是只面包的主要原料，比大麦要昂贵许多，直到1798小麦产量大大提高，历经200多年方才解禁，到了上世纪50～60年代，德国小麦啤酒才重新开始批量生产。

比利时酿造啤酒是从11世纪开始，小麦啤酒酿造距今有400多年，在布鲁塞尔和胡哈尔登之间的城镇中，有酒厂酿造这种酸酸的，乳白色的啤酒，这就是比利时小麦啤酒最初的味道，修道士们为了修行不进食，小麦啤酒是他们的重要热量来源，后来渐渐演变成出售维持生计。

2、配方不同，风格各具特色

德国小麦在酿造过程中至少加入了50%左右的小麦和大麦的麦芽一起酿造，而巴伐利亚的小麦啤酒小麦芽原料比例更高达到60～70%，德国小麦啤酒很少使用啤酒花，酒花香通常较弱，由于大量残留的酵母和蛋白质使酒液较为浑浊。

最初比利时小麦啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之内才开始加入少量的啤酒花来中和酸味，使用未发芽的小麦代替小麦麦芽来酿造，小麦比例在30%～40%，有时还会加入5～10%的燕麦，其余的是大麦麦芽，未发芽的小麦会为比利时小麦啤酒带来柔顺的奶油感，比大麦具有更高的蛋白质含量，酒液外观浑浊呈云雾状、酒头泡沫如慕斯般细腻。另外还添加了橘子皮、香菜等多种香料，以及水果增添它风味的多样性，酿造上难度更高。比利时小麦啤酒通常都是不经过滤的啤酒，既“浑厚”又“苍白” ，酒液颜色较浅，还带有大量白色沉淀物。

3、口感不同

德国小麦啤酒口感清爽成熟，最具标志性的是香蕉和丁香酯香的味道，香蕉香气是大部分的小麦啤酒都会拥有的常见香气，丁香则是由于德国小麦酵母所带来的独有的特殊香气，如同刚出炉的新鲜面包的香气。来自特有的巴伐利亚酵母，使发酵过程中产生特殊的酵母风味，酒液迸发出大量的气泡，微酸，带有一丝明快的苦味，德国小麦啤酒一般不耐放，开瓶及时喝掉。

比利时小麦啤酒风格呈现多样化，它可以酸掉牙，也可以甜到心里，可以不含酒精，也可以把酒精浓度酿到12%以上，橙子皮和香菜籽是比利时小麦啤酒的标志性香料，赋予了啤酒浓郁的果香和一些辛辣感。啤酒苦度低微酸，入口丝滑绵柔，泡沫细腻绵密，有轻微的辛香和淡酸味，由于燕麦的加入还有一定的甜麦芽谷物的味道。香料和药草的加入让不同的产品呈现出完全不同的口味，有复杂丰富的，也有简单直白的。

三、大麦啤酒和小麦啤酒口感上有何区别？

传统的啤酒一般用大麦麦芽酿造，过去小麦主要是用于主粮的作物，很少用于酿造。不过在啤酒圣地德国慕尼黑，最受欢迎的却是小麦啤酒，它主要用小麦麦芽酿造，其使用量不低于50%。因其酒体浑浊，通常也被称为“白啤”。

从风味上来说，传统大麦啤酒的口感相对浓郁厚重一些，并带有大麦的苦味，饮后有苦尽甘来之感；小麦会给啤酒带来果香、微微的酸味和清冽的口感，因此小麦啤酒有入口细腻，鲜爽清冽，麦芽香突出的特点。

德国、比利时啤酒用小麦酿造的比较多，像大家熟知的柏龙（保拉纳）、福佳白等进口啤酒。具体有啥区别，可以尝一尝。

1、保拉纳 德国

价格：178元/500ml*24瓶麦汁浓度：12.5°P酒精度：5.5%vol原料：水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母

中国人普遍认为德国啤酒好，但国内大部分德国啤酒都不正宗，是在华企业生产的仿德国工艺啤酒。而保拉纳，又叫柏龙，是如假包换的德国进口啤酒。

保拉纳啤酒的颜值很高，酒体呈现出圆润的金黄色和奶白色的泡沫。酒体麦汁浓度高，因而能闻到醇厚的香气和淡淡的香蕉果香。口感清爽均衡，有明显的苦中带甜的酵母香气。

2、福佳白啤

价格：178元/330ml*18瓶麦汁浓度：11.7°P酒精度：4.9%vol原料：水、小麦芽、酵母、啤酒花、精制陈皮、水芜荽

福佳白啤也是比利时精酿啤酒，除了以小麦和麦芽为主要原料，还加入了陈皮、水芜荽等“佐料”，风味中既有果香和陈皮的酸甜，又有精酿啤酒本身的醇厚和回甘，但没有一般高度啤酒的苦涩和深沉，风格比较清新。

3、爱士堡 德国

价格：119元/500ml*24瓶麦汁浓度：11.5°P酒精度：5.3%vol原料：水、小麦芽、大麦芽、啤酒花、酵母

爱士堡也是德国进口的品牌，属于德国五大罐装啤酒生产商之一的爱士堡私人酿酒有限公司，有超过300年的酿酒历史。

爱士堡啤酒以大麦芽和小麦芽为原料，酒体浓厚，呈微白色，微酸爽口。泡沫白洁细腻，麦香浓郁，果香四溢。

四、埃丽冰娜比利时小麦风味啤酒？

淡淡的香蕉味和柔软细腻的泡沫，让您仿佛回到古老的比利时城堡，含有酵母，酒液成浑浊状，属浑浊啤酒类型，可正常饮用。比利时小麦啤酒饮用温度是5-7℃，冰镇拿出来后再放置5分钟再喝，口感是很好的。

比利时小麦啤酒不再只属于比利时，已经成为精酿啤酒的经典风味代表。所以现在市面上的比利时啤酒不是来自比利时也不必惊讶了。

五、小麦啤酒和大麦啤酒的口感有哪些区别？

小麦啤酒大致可以分为三个类别：德式小麦、比利时小麦和美式小麦。

其中德式小麦会突出适中到强烈的酚类（常见为丁香味）和果味酯类（经典香蕉味）的香气。酚类和酯类成分的平衡度和强度可以多样，但最好的酒款都有合理的平衡度和适当突出特点。

比利时小麦则是在德式小麦的基础上添加芫荽或橘皮，相对德式小麦带有辛香和柑橘特质。

美式小麦相较于前两者则会更突出新世界酒花的香气。

总体来说，小麦啤酒是一类清爽、鲜活、平衡，带有明显麦香香气的爽口啤酒，度数不会太高，一般保持在3~5%，苦度较低，非常适饮。

代表酒款有：福佳白（比利时小麦）、督威 白熊（比利时小麦）、教士（德式小麦）、保拉纳（德式小麦）、鹅岛 312城市小麦（美式小麦）......

大麦酒则会有非常饱满非常强烈的麦芽香，在深色版本常伴有焦糖香味，在浅色版本常伴有轻微太妃糖香味。可以有中度到强烈的水果香味，尤其是在深色版本中具有深色水果或干果的特色香味。

强烈、浓郁、复杂、多层次的麦芽味，浅色版本麦芽味包含面包味、太妃糖味、饼干味，而深色版本包含坚果味、深度烘焙面包味、黑焦糖或糖蜜味。一入口即可感受到中度到高度麦芽甜香，而收口可以是较甜至较干（取决于陈化程度）。一些氧化或葡萄酒的味道可能存在，并且通常复杂的酒精味应明显存在。适中到相当高的水果味，常带深色水果或干果的特征。酒花苦味的范围可以从刚好平衡至明显存在；因此平衡度的范围可以从麦芽甜变化至稍微有点苦。淡色版本往往更苦，更好的发酵度，并可能比深色的版本呈现更多的酒花特色；尽管如此，基本上所有版本的平衡度都是偏向麦芽甜的。低度至适度高的酒花味，通常使用花香味，泥土味，或类似果酱味的英式酒花品种。

大麦酒相比小麦啤酒会更为香甜，酒体中残糖量一般也会相对较高，会呈现出类似麦芽糖、太妃糖的香气，同时会有一些深色果脯比如葡萄干的味道。此外大麦酒的酒精度也会更高，一般会维持在8%以上。

大麦酒的高酒精度决定了它可以以常温的温度进行饮用，事实上早期大麦酒经常在冬季作为限量款进行销售。发展到现今，很多酿酒师更是热衷于将大麦酒进行过桶桶陈，以求增加其酒体的丰富度和风味的复杂度。

大麦酒在大陆的流通并不如小麦啤酒那样广泛。也并没有多少酒厂专注于大麦酒，更多是作为开拓生产线的目的而酿上那么一两款大麦酒。

目前比较方便获取的大麦酒厂牌有：磨栏风车、珀亚拉、创始者。

如果想要尝试好一点的大麦酒，可以试一下最近两年比较出名的酒厂：巴拉丁

单瓶的价格一般在200+，算是中端线比较专注于大麦酒这个风格的酒厂了，几个电商平台也比较好买到，就不打广告了。

以上，祝大家喝得开心，干杯~~

六、英伦堡比利时小麦白啤酒怎么样？

好喝。

英伦堡比利时小麦白啤酒是以小麦芽和大麦芽为原料酿造而成，因经过了二次发酵，所以酒体混浊并微呈乳白色，故而称为小麦白啤酒。原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液，是最新鲜、最原始的真正的啤酒。

原浆啤酒与其他普通啤酒最大的区别是100%麦芽发酵，原浆啤酒未经过滤处理保留了发酵过程中的活性酵母。原浆啤酒因为未经过过滤，必定的会产生一些营养成分的沉淀，色泽上呈现浑浊现象属于正常。

七、如何判断捷皇小麦啤酒的品质？

完全没有听过的品牌，是国产的吗?捷克没有皇室，得快一百年了吧。

八、麦大师精酿比利时小麦啤酒怎么样？

口感不错，不仅有着小麦的香甜，而且有些品牌还会添加燕麦，适口感更为香甜顺滑。

香料和药草的加入能够体现出不同层次的口味，增添其复杂度，同时少量的啤酒花饮用，让它具有啤酒基础口味的同时，更偏香甜，所以接受度更高一些。

九、比利时小麦啤好喝么，有没有推荐的牌子？

我个人是非常喜欢喝的，一般比利时小麦白啤都会有点橙皮香，收口也很干净，至于牌子看你个人，我喝的是pit caribou的，味道不错

十、啤酒工艺流程？

1、粉碎。粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。

2、糖化、糊化。大米粉碎后，加到糊化锅中，在一定的温度下，淀粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化锅中与麦芽一起糖化，利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质。

3、过滤。糖化结束后，将糖化醪液泵送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分离出来，得到澄清的麦芽汁。

4、煮沸、冷却。麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花并加热煮沸1个多小时，是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。然后进入冷却器中冷却。

5、发酵。麦芽汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开始发酵。

 6、过滤。发酵液成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，再经巴氏灭菌制成熟啤酒，才可以进行罐装。