开居酒屋必备的菜？

第1名：煎饺

中华料理的基本款-煎饺，日本人也非常喜欢吃这道菜！最近不只是里面的饺子馅，连外皮及沾酱等，也出现了花费各式各样的功夫所研究出来的商品！最近还有一种用小型铁锅所煎出来的「铁锅煎饺」引起了热门话题，煎得香脆的外皮所吃起来的口感很受欢迎。

第2名：烤串总汇

日本上班族非常喜欢的下酒小菜基本款。由于是用竹签串鸡肉块来烤的关系，所以又称为「串烤」。分「塩味」及「酱味」两种调味方式，会依部位不同来决定如何调味的人可称之为「通」。不妨可先吃看看店家师傅所推荐的口味吃法！

第3名：生菜系色拉

生菜色拉系列商品都非常受到以女性为中心的顾客喜爱。特别是罗马生菜吃起来清脆爽口的口感加上浓郁的色拉酱，特色十足的西泽色拉非常有人气。有些店很讲究所使用的材料，会采用有机蔬菜或当天现采的新鲜青菜等。

第4名：毛豆

一讲到居酒屋就让人联想到啤酒，而想到啤酒就会联想到毛豆似的，是非常普遍大家都会吃到的下酒小菜。毛豆算是一年四季都能吃得到基本款菜色，不过最好吃的还是要趁夏季丰收时期。水煮得恰到好处的毛豆上洒上粗盐是日本流的吃法。

第5名：醋渍青花鱼

大家所熟悉的以塩烤或卤味噌等煮法的家常小菜-青花鱼是自古以来日本人所爱吃的鱼类之一。因为鲜度很难维持，通常不会生吃，而是吃先用醋腌过的醋渍青花鱼。有的店还会在桌上用火枪稍微烤一下表面藉以增添风味。而现场火烤青花鱼的表演在日本很受欢迎。

第6名：生高丽菜

经常被用来搭配料理或是色拉等的高丽菜，在居酒屋则会把切成大片的高丽菜沾味噌吃。口味十分清爽，很适合在用餐中爽爽口。每家店都会变换些花样，跟西洋口味的鳀鱼搭配起来也非常合适。

第7名：炸汉堡肉

炸虾或炸鸡等的油炸类是相当受到年轻族群的喜爱的菜色。其中又以混搭了猪肉及牛肉的绞肉所制成的炸汉堡肉，肉汁鲜嫩丰富的口味而且吃起来又很够份量为其特色。有些店会在搓揉肉团时加入起司等，洋溢着每家店自成一格的特色。

第8名：炒面

用一些配料加上中华面一起下去炒的炒面也是很受欢迎的家常便菜之一。最近各地小吃相较上下的B级美食大赛中，有好几种炒面得奖，而引起了热门话题。酱汁炒过之后的香浓气味让人食指大动。

第9名：柳叶鱼

被称为「干物」的将晒过的鱼火烤来吃的料理，也是很受日本人喜爱的下酒好菜。除了在北海道所捕获的柳叶鱼之外，还有沙丁鱼、竹筴鱼、花鱼及乌贼等都是基本上常看到的鱼类。沾些洒了点七味辣椒粉的美乃滋来吃也很棒。

第10名：抹茶提拉米苏

不只是各种下酒小菜或餐点，许多居酒屋还准备了各式各样的甜点任君选择。除了将意大利的甜点-提拉米苏用日本风格所呈现出的抹茶提拉米苏之外，像是杏仁豆腐、芒果果冻等亚洲系的甜点也很受欢迎