酥脆丸子的做法和配方？

一、酥脆丸子的做法和配方？

1

准备好芋头，胡萝卜，分别去皮、刨子丝；

2

香菇洗净，切碎，把炸粉150克、胡萝卜丝、芋头丝，放盐、五香粉、适量清水一起拌均；

3

揉成小团，做出小丸子；

4

热锅，倒油，油量要能盖过素丸子；PS：油的多少与锅的大小还有素丸子大小有关

5

油温达180度，放入做好的素丸子；

6

微黄，翻转另外一边继续炸，使得素丸子炸的金灿灿，捞出素丸子，沥干油；

7

炸好的素丸子，用食用吸油纸把多余的油吸走，为了方便吃，叉上长牙签，即可享受酥脆素丸子。

二、酥脆油条的做法和配方？

食材：中筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、玉米油

调味：食盐

1、准备一个不锈钢盆，依次放入400克中筋面粉，100克高筋面粉，鸡蛋一个，无铝泡打粉4克，小苏打4克，食盐8克，用270克的温水，开始进行和面，也可以用纯牛奶，因为每一款面粉的吸水性不同，水量可以上下浮动5克，问题都不大。

2、边倒水边搅动，搅出面絮以后，淋入玉米油15克，下手开始揉面，用拳头用力顶一顶，让面团充分吸收油分，变得光滑。

3、和好面团以后，有两种发酵方式，第一种是放进冰箱中，冷藏发酵8-10个小时，第二种是常温发酵4-5个小时，面团外面再涂抹一层油，需要用保鲜膜盖住。

4、等时间到了，可以打开看一看，面团已经发酵至两倍大，面团发得越好，炸的油条也就越蓬松，案板上撒一层面粉，把面团倒出来，用擀面杖擀成1.5厘米的厚度。

5、然后用锋利的快刀，分割成小块，形状大小均匀，这影响到了油条的美观。

6、把两个长条，重叠摞在一起，用筷子竖着压一压，转换方向之后，再压一次。

7、等待油温7成热时，捏住油条生胚，一手抓一头，轻轻拉扯一下，增加油条的长度，即可下锅，油条遇见高温，会上浮上来，变得蓬松，用筷子不停翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

三、酥脆皮的做法和配方？

【需要准备的材料】带皮五花肉、生抽、盐、姜、料酒、五香粉、白醋

【具体操作步骤】

第1步，将五花肉皮上的毛，用刀刮一下，清洗干净。放到冷水锅中，加入葱、姜和料酒，开大火煮10分钟，当用筷子能插进肉里，没有血水冒出，就煮熟了。

第2步，将肉从锅中拿出，用厨房纸吸干表面的水分，用牙签扎肉皮，可以用4-5根牙签同时扎。

第3步，将肉皮朝下，放在砧板上，朝下切肉，不切到肉皮。用一个小碗放入五香粉、生抽、盐调料汁，涂抹在肉上。将肉皮先抹上盐，再涂一层白醋。

第4步，用锡纸包在肉的周围，露出肉皮。

第5步，烤箱调到180℃，预热5分钟，把肉放到烤箱中，时间调到25分钟，慢慢地，肉皮逐渐烤干，然后，听到“啵啵”肉皮炸开的声响，肉皮变得粗糙和金黄色，当烤箱响起“叮”提醒声时，脆皮烧肉烤好了。将肉皮朝下，用沿着原来的切痕切肉皮，把肉分切成块状，装盘即可。

四、拉格啤酒和小麦啤酒区别？

拉格啤酒是工业啤酒，就是添加了一些工艺在里面，小麦啤酒是纯啤酒花和粮食啤酒。

五、荷拉斯啤酒和拉格啤酒哪个好？

拉格啤酒更好

拉格啤酒的分类：烈性拉格、美式淡拉格、淡色拉格、清亮型拉格、琥珀拉格、深色拉格、皮尔森、深色博克、双博克等等。

拉格啤酒的特点：发酵时间短、产量大、效率高、口感的一致性容易控制。

所以拉格每年的产量也是惊人的，可以这么说吧，只要喝过啤酒的，里面肯定有一款是拉格。毕竟拉格占有率是全世界的90

六、燕京啤酒配方和做法？

1.

材料：

麦芽5kg、酵母适量、酒花（干花）适量。

1、准备材料。

2.

2、将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。

3.

3、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。

4.

4、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后测量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。

5.

5、 煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。

6.

6、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。

7.

7、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵约7-14天。

8.

8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。

七、拉格啤酒和精酿啤酒区别？

精酿跟拉格的区别就在于发酵方式不同和原料不同。

1，发酵方式：精酿用的是上发酵，拉格（又叫工业啤酒，比如平时喝的瓶装啤酒）主要是下发酵。发酵的不同决定了口味儿的不同；

2，原料：精酿原料由，麦芽，水，啤酒花，酵母组成。拉格啤酒还有大米什么的

现在的大多数精酿设备都比较小巧简单了，一体机占地面积也较小，一拖三的十平米左右完全足够。其实现在精酿酒越来越被更多人知道，市场还是很有前景的

八、皮尔森啤酒和拉格啤酒的区别？

其实 ，啤酒分类的话 ，就上层发酵的就叫艾尔啤酒 ，下层发酵的就叫拉格啤酒。 皮尔森啤酒也属于拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒。皮尔森啤酒是捷克皮尔森市最先发明的，当然最最正宗的要喝认证的捷克皮尔森啤酒。我国平时喝的 雪花啊 青岛啊 哈啤啊这些都是皮尔森式啤酒（拉格啤酒）

九、拉格啤酒和小麦啤酒的区别？

1、发酵方法不同：

小麦啤酒：采用上面发酵方法或者是下面发酵方法酿制啤酒；

拉格啤酒：采用桶底酵母发酵再经过低温储存啤酒；

2、啤酒特点不同：

拉格啤酒：产量大，味道可以做到统一控制，发酵用时短；

小麦啤酒：入口时微甜微酸，口齿留香，酵母麦啤有小麦的香味和发酵时所生成的脂香。

十、拉格和小麦啤酒区别？

1、发酵方法不同

拉格啤酒：桶底酵母发酵（酵母在发酵时沉在麦汁的下方），再经过低温储存的啤酒。

小麦啤酒：采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

2、特点不同

拉格啤酒：发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制。

小麦啤酒：酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。