精酿啤酒口感上有什么特点？

精酿啤酒的口感，最大的特点，套用一句白酒品评圈里经常说的话，就是“丰满醇厚”。精酿啤酒的口感非常饱满，香气丰富充沛，而且味道有层次，细品的话能品出麦香、焦香，如果啤酒本身口感有个性化，还会包含巧克力香、果香等等。

醇厚是指酒体厚实，味道浓郁，且回味有深度。

光这么说可能没啥感觉，如果拿精酿啤酒和普通啤酒同时对比品尝，就能发现很大的差异。

普通啤酒相对而言，口感一是没那么厚重，比较单薄，当然说得好听一点叫口感清新。入口的麦香味和啤酒花香只能说有，但不明显，更不浓郁。

这里面的原因有很多，主要有：

1、发酵工艺不同。

精酿啤酒多采用艾尔工艺，也就是上发酵，而工业啤酒主要是拉格工艺，也就是下发酵。精酿啤酒的发酵温度较高，发酵周期比普遍啤酒要长，通过在3周以上，发酵更充分；

2、原料不同。

本来啤酒的主要原料都是麦芽、水、啤酒花和酵母，没啥区别。但很多工业啤酒为了降低成本，提高生产效率，在原料中掺杂了大米、玉米，用酒花浸膏或者酒花制品取代天然的啤酒花，还往啤酒里勾兑食用香精和糖浆。

而精酿啤酒多是坚持传统工艺，用纯天然的原料。当然现在有些精酿啤酒也开始挂羊头卖狗肉，在原料里加入现代的“科技狠活”。所以消费者在购买的时候，要看准配料表。

说完了口感上的区别，再说说个性化。精酿啤酒有三大定义：小众、传统、个性化，其中个性化既是指酿造工艺的个性化，也指风味调配的个性化。

先说说酿造工艺的个性化。

大家知道中国的白酒有香型之分，像清香、浓香、酱香。其实精酿啤酒也有几大风格流派，比如皮尔森、淡色艾尔、德式小麦、IPA、世涛等等。

淡色艾尔的颜色偏琥珀色，苦味较温和，有清草香、麦香和一定的焦糖味。

IPA全称叫“印度淡色艾尔”，不过跟印度没啥关系，跟英国有关。口感偏浓烈，香味和苦味同样奔放，因为它在酿造时加入了大量的啤酒花。

世涛啤酒是一种黑啤，源自爱尔兰，酿造采用了经过烘焙的黑麦芽，口感特点是麦芽的焦香味非常突出，口感丰富且富有层次感。

不同风格的精酿啤酒，风味也不一样，有的淡雅，有的浓郁，有的苦感突出，有的焦香味突出。

再就是风味个性化，精酿啤酒的风味比普通啤酒更加丰富，一是采用了不同的啤酒花搭配，构造不同的花香和果香气息；二是在酿酒原料中加入橙皮、水芜荽和果汁，让啤酒具体不同的水果气息。

比如比利时的林德曼啤酒，是很多女生的最爱，就有樱桃、桃子、蓝莓等不同风味的产品。