探寻坤沙酒：哪些酱香白酒属于坤沙酒？

一、探寻坤沙酒：哪些酱香白酒属于坤沙酒？

什么是坤沙酒？

坤沙酒，是指产自贵州省遵义市播州区的一类酱香白酒。其以高粱为原料，经过酿造、蒸馏、陈酿等复杂工艺制成，以其独特的酱香风味而闻名。

哪些酱香白酒属于坤沙酒？

坤沙酒作为一种地理标志产品，具有独特的地域属性和传统工艺。因此，属于坤沙酒的酱香白酒需要符合一定的标准和认证要求。

目前，贵州省对坤沙酒的认证和管理比较严格，属于坤沙酒的酱香白酒需要经过相关部门的认定和授权。一般来说，坤沙酒的生产企业需要具备一定的生产规模和技术实力，同时需要符合当地的酿酒工艺和配方要求。

坤沙酒的特点

坤沙酒以其酱香浓烈、口感绵柔、回味悠长而著称，常常被视为贵州酱香白酒的代表之一。其独特的风味吸引着越来越多的消费者。

在传统的坤沙酒酿造过程中，地方水质、气候条件等因素也对坤沙酒的风味产生着重要影响，使得坤沙酒成为了贵州省非物质文化遗产的代表性酒类产品。

结语

通过探索哪些酱香白酒属于坤沙酒，我们更加了解了这一具有地域特色和传统工艺的酱香白酒品类。坤沙酒以其独特的风味，成为了贵州酱香白酒中的一颗璀璨明珠，也为酒类爱好者带来了更多的品鉴选择。

感谢您阅读本文，希望通过本文的分享可以让您更加了解坤沙酒及其特点，为您的酒类品鉴之路带来一些帮助。

二、坤沙酱酒知识？

从工艺上来讲，正宗酱香酒都是坤沙酒，是用完整的高粱（破碎率不高于20%）酿制而成；碎沙酒则是用完全破碎的高粱酿制的酒；翻沙酒是用坤沙酒丢弃的酒糟加入新高粱和新曲药酿制而成；串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟加食用酒精蒸煮而来。

从价格上来讲，坤沙酒的生产成本最高，生产周期就要一年，而且通常需要3年以上的贮藏期，所以价格通常较贵；碎沙酒的成本略低，生产周期较短，出酒率高，相对便宜一些，而翻沙酒和串沙酒的成本非常低，基本上几十块钱的酱香酒都是这些。

从口感上来讲，坤沙酒入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长。

碎沙酒入口柔和不苦，略发甜，基本无层次或者层次模糊，回味干净且非常短暂。

翻沙酒入口辣，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。

串沙酒随着国家标准GB/T 26760 出台后，就被淘汰了，但市面上40元以下一瓶的酱香酒，大多就是这一类，属于酒精酒。

现在你知道酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分了吧，不仅工艺不同、价格和带来的口感差距都非常明显，当然也不能光看价格，毕竟劣质酒卖高价的也不少，所以还得从口感上来区分，好的坤沙酒都是酱香浓郁、入口顺、层次感丰富的。

三、浏阳河坤沙酱酒正宗吗？

正宗

坤沙酒严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达十个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

四、白金坤酱酒是坤沙酒吗？

由茅台集团新推出的一款白金酒2008坤酱6，53度酱香型白酒是坤沙酒。白金2坤酱，选取优质红缨高粱，小麦，利用得天独厚的自然环境。传承古法酿造，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，七次取酒，八次发酵。纯粮固态发酵而成。

酒体，丰满醇厚，晶莹澄澈，酒香，酱香浓郁，优雅细腻，入口幽雅绵柔，超然于外物，就像有成千上万朵花儿，在味蕾上盛开，柔绵醇厚，口味“柔中带刚，刚柔并济”让人回味悠长。

五、哪些酱酒是坤沙酒？

现在很多喜欢酱香型的酒友追求的品质也是越来越高，追求坤沙工艺的酱香酒。的确比较不好找，而且是作为口粮酒的，肯定是要性价比高。品牌上低于200的坤沙酒，几乎少之又少，但是非品牌的就一大堆。好难选择，我们先看看坤沙酒怎么的酒，了解好才能找到你想要的坤沙酒。

坤沙酒（酱香高温大曲酒）：

坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。

注意：以上是按本地红缨糯高粱为原来才是取酒7次，本地高粱皮薄，淀粉含量占比高。外地糯高粱皮相对厚点，淀粉含量占比低点。导致外地高粱容易被榨干，一般取酒5次左右。东北高梁，最多两三次就不能再取酒。所有外地高粱一般不会采购东北高粱，运输成本高，出酒效果不理想。

坤沙成本：按照坤沙工艺五斤粮食一斤酒，（正常的其他酒三斤粮食一斤酒）。当地红英子高粱在8元每公斤。坤沙工艺的主要的粮食成本就在20元了。还有制曲原料成本，这个比较低点，就算到工艺成本上，大概20。加上窖藏成本、包装、运输等等20元左右。最低都要在传统工艺的酱香型白酒除开行政成本、品牌、销售运营等等以后酿造成本就已经是六十多元了，所以销售价格也是较高。

除坤沙外，还有碎沙、翻砂、窜香等等，这些都是用坤沙的酒糟来酿制的。口感上比坤沙差一俩个档次。并非是坤沙的对手。不过很多人都是采用一些套路，将这些酒按坤沙卖。

看看哪些套路。很多人都知道，镇上很多都是打着坤沙酒的旗号来卖的。有好有坏，有真有假。我们只能用排除法，排除掉不是的可能。低于坤沙成本的肯定不是。100元5斤；300元10斤；198元一箱（6瓶）等等这些都是零售30元左右。怎么可能买得到坤沙酒呢，这种是利用消费的贪小便宜心理。

除了这些套路还有土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等，这些都是一些卖包装的酒。基本上都是些低端酒高价卖。大家购买前注意了哦。

我只是一名在酒行业里面打滚多年的酒农。只想把我了解的知识分享给大家。

好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。

六、什么是坤沙酱酒？

“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样。

坤沙——就是完整的高粱，而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。

坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是一年为一个周期，同时分为七次取酒，同时还有一个特点那就是12987，所以坤沙大曲酱酒呈现出来的味道，酱香味浓重，酒香中交杂着焦糊香，花果香等，在回味上非常悠长。

周期长制作流程繁琐，加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵一些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵一些。

七、坤沙酱酒真实成本？

坤沙酱酒的真实成本是100元左右。原材料：坤沙酱香酒五斤粮食一斤酒，当地红缨子高粱4元一斤，还有小麦成本，这就要20多元。还有人工、固定投诉、税费、存储的时间成本，这些算起来一斤酒最少得80多元，优质大曲坤沙酱香酒都上几百元。

八、赤酱坤沙酒好吗？

好。因为赤酱坤沙酒是一种非常受欢迎的中国酒，它口感醇厚，带有特殊的酱香味和花香味，让人回味无穷。同时，这种酒也是一种具有浓厚文化底蕴的饮品，有着深厚的历史和文化内涵。因此，赤酱坤沙酒不仅口感美妙，也富有文化内涵，是非常棒的一种酒。赤酱坤沙酒是中国一个传统的白酒品牌，它源于著名的醉仙酒。赤酱坤沙酒的制作采用了传统的酒曲发酵技术，酿造出了口感醇厚、香气独特的酒品。同时，赤酱坤沙酒也具有一定的营养价值，其中含有多种人体必需的氨基酸等营养成分。因此，在享受美味的同时，赤酱坤沙酒也能为身体提供一些健康保障。

九、正宗坤沙酒的做法？

1、清蒸下沙

采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程;

2、混蒸糙沙

采用总投料量的另一半，经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

3、九蒸八酵七取

九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

4、八次发酵指

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

5、七次取酒指

混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。

十、正宗坤沙酒散酒成本？

按照五斤高粱酒区出一斤坤沙酒进行计算的话，一瓶酒的粮食成本大约在20元左右。当然，这只是一瓶坤沙酒的粮食成本而已。仅占总成本的一部分。

一是下沙的成本。

二是发酵的成本，三是初九的成本。

4是储存成本五是调味儿的成本。 一瓶工艺正宗的坤沙酱香酒，成本大约在30~50元左右吧，